宮保雞丁
用料：雞腿肉、花生米、乾紅辣椒、水澱粉、雞蛋清、花生油、豆瓣辣醬、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、一點雞湯
做法：
1、雞腿先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開，將雞腿裡的骨頭去掉，去掉外皮和筋膜、小骨頭
2、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻，放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒
3、大蔥切小圓段，幹辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末
4、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，小火慢慢把花生炸熟；將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁
5、熱鍋溫油雞丁入鍋，迅速滑散，炒一會兒斷生就立馬取出，倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味
6、再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒，放入雞丁翻炒、豆瓣辣醬，炒出紅油和香味再烹入料酒
7、加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米，最後可以加一點紅色的辣椒油（也可以不加）。
清蒸千張
做法：
1.將千張放入盆中，加入開水泡5分鐘，去除豆腥味。
2.肉餡中加入蔥末、薑末、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪拌至上勁。
3.將香菇洗淨切成末，把香菇末放入肉餡中拌勻。
4.把泡好的千張切成小方塊，然後取一張千張，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。
5.把所有的都包好後，擺入盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。
酸菜鴨血燴肥腸
製作：
1.鍋入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒、花椒，滷熟便撈出來切成斜刀塊，待用。
2.把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。
3.淨鍋入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒、酸菜節爆炒一兩分鐘，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，把鴨血下鍋並調入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒和辣椒，燒至肥腸入味便可起鍋裝盤。
土豆燒牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。
做法：
1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
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