今天教大家做一道大家都喜歡吃的宮保雞丁，喜歡的朋友歡迎評論轉發，關注收藏。
新鮮雞胸肉，用刀剔去表皮，切成1釐米見方的小塊
切好的雞肉丁調味：鹽1克， 胡椒粉0.5克，生抽1小勺，料酒1小勺，澱粉1勺，食用油一勺抓勻醃製
配料：將一塊切片，小蒜瓣4個切片，小蔥頭6根切段，幹辣椒7個切段，花椒30顆
調味汁：白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，醋一勺，雞精1克，澱粉3克攪拌均勻
青筍一顆切成1釐米見方的小丁
起鍋燒水，水開下入青筍丁，焯水至斷生撈起備用
準備適量花生米，放入碗中浸泡5分鐘
起鍋燒油7成熱，下入花生米小火慢慢炸至酥脆
炸制好的花生米撈起備用
炸好花生米的油內先放入乾花椒翻炒幾下爆香，然後倒入幹辣椒，姜蒜爆香
調料爆香後，下入雞肉丁，大火快速翻炒變色
雞肉丁翻炒變白加入備好的花生米，青筍丁，小蔥段，倒入調味汁快速翻炒均勻即可
做好的宮保雞丁看著是不是很有食慾，調味汁經過高溫包裹住食材，嫩滑爽口，喜歡的朋友試試吧
製作要領：雞肉切丁醃製加入食用油是為了雞肉丁更加嫩滑，很多做宮保雞丁都不加油醃製，這個加油醃製方法大家可以試試。如果用青筍做配菜，建議焯水斷生，如果直接炒制，時間太長，青筍熟的話，雞丁就炒過了，配菜也可以用胡蘿蔔和黃瓜代替。炒制宮保雞丁時候保持大火，雞肉變色加入其它配料快速翻炒起鍋，保證雞丁的口感。
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