大家好，今天要和大家分享的是，一道青椒肉丝的美食制作。我每次到餐厅中去吃饭的时候，最喜欢的就是点上一道青椒肉丝盖浇饭，青椒在搭配上肉丝以后，做出来的味道是十分美味的，下饭最为合适。
虽然我喜欢吃这道美食，但是对这道美食的烹饪方法还是有很多不懂的，直到有一次认识了一位饭店厨师，在他那里偷学到了一些小方法，才让自己做出来的青椒肉丝和饭店一个味道，甚至比有的饭店还好吃。
在对这道美食进行烹饪的时候，有一个疑问是大家都非常疑惑的，那就是先炒肉丝还是先炒青椒呢？相信很多人在这一步骤的时候都做错了吧，下面就跟着我一起来了解一下，具体制作方法吧，让我教你做上一道特好吃的青椒肉丝。
【青椒肉丝】
【制作食材】青椒、红椒、食盐、食用油，猪肉，料酒，食盐，胡椒粉，老抽，鸡蛋清，生粉，食用油，鸡精，白糖，陈醋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个青椒和一个红椒，将其去籽并清洗干净，然后将其切成细丝状，装入碗中备用。这时我们还需准备5块钱的猪瘦肉，将其先切成片状以后再将其切成丝状，装入碗中备用。
切好以后的猪肉丝，我们需要对其进行腌制处理，往里面加入一勺料酒、半勺胡椒粉去腥，再往里面加入一勺食盐，调一调底味，适量老抽上色。将肉丝抓拌出肉浆以后，还要往里面打入一个蛋清。
2、蛋清的加入能够让做出来的肉丝更加嫩滑，除此之外，还要往里面加入一勺食用油，将其和肉丝抓拌均匀，这样肉丝在翻炒的时候，就不会出现粘连现象了，最后还需往里面加入半勺清水，以及两勺生粉将其抓拌均匀，生粉能将猪肉中的水分牢牢锁住。
然后准备一口铁锅，将其加热以后，把准备好的青红椒丝先加入到锅中，大火翻炒半分钟，将其水分炒干，盛出装碗备用。然后另起锅，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，将腌制好的肉丝加入锅中，大火翻炒半分钟将其炒至乳白色盛出备用。
3、最后往锅中再加入半勺食用油，把准备好的青红椒，将其再次入锅翻炒一分钟以后，往里面加入准备好的肉丝，将肉丝和青红椒翻炒均匀。等青红椒被完全炒断生以后，就可以开始对其进行调味了。
往锅中加入一勺白糖提鲜，一勺食盐调一调底味，再加入适量鸡精和陈醋，与所有食材一同搅拌均匀，一道美味的青椒肉丝就制作好了，做出来的肉丝吃起来特香，青椒更是不辣又香。
【小贴士】
1、准备好的青椒和红椒，一定要先用干锅对其进行翻炒一会儿，将其内部的水分全部炒干，这样做出来的青红椒丝，味道才会更好吃。
2、准备好的肉丝，是不可以直接入锅去进行煸炒的，一定要记得先用我教你的腌制方法，去对其进行制作，才能让做出来的肉丝嫩滑又好吃。
3、喜欢吃辣的朋友，可以不用准备青红椒，采用尖椒来对这道美食进行制作，做出来会更辣。
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