日常生活中,相比較牛肉和羊肉,豬肉的價格還算便宜的,特別是五花肉,要比豬瘦肉便宜不少,所以它成了普通家庭常吃的肉類。五花肉用來燉菜,有肥有瘦特別香,用來做甏肉更是入口即化,肥而不膩。還有它扣肉的做法,想想都讓人口水直流,但今天咱說的是回鍋肉的做法,用的就是五花肉來做的。
回鍋肉做法多樣,家常的做法就是炒食,怎麼炒既入味還不膩是很多朋友想問的。我教大家的做法就是與洋蔥一起炒,既香而不膩還超下飯,朋友問訣竅的話,就送他兩個字:料汁!是的,炒回鍋肉料汁的調配是關鍵,為了提鮮,可以加少許白糖,為了去腥提味,就加些豆瓣醬,料汁調配好,不愁炒不出好吃的回鍋肉了。
洋蔥炒回鍋肉這道菜成了我家每週必吃的菜,一到週末就會買些五花肉煮熟了,放在冰箱裡。這樣炒時簡單省時間,家人還愛吃,特別是兒子,每次炒了這菜,米飯都要多吃一碗,邊吃邊說香。下面,閒話少說,把具體的做法分享給大家,喜歡的親就跟著做起來吧。
洋蔥炒回鍋肉
所需材料:熟五花肉1塊,洋蔥1個,紅辣椒1個,青辣椒1個,蔥1段,姜2片,郫縣豆瓣醬2勺,生抽1勺,鹽2克,白糖2克,花生油20克
具體做法:
第一步,洋蔥去皮去蒂洗淨切塊,青紅辣椒去蒂去芯切塊,一起放盤子裡備用;
第二步,熟五花肉切成薄片,蔥切蔥花,姜切細絲;
第三步,小碗中倒入生抽,加入鹽和白糖攪至融化調成料汁;
第四步,鍋中倒入花生油,把五花肉片倒入翻炒出油分;
第五步,等肉片翻炒至邊緣有些捲曲,把蔥花薑絲倒入翻炒出香味;
第六步,倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻;
第七步,倒入洋蔥和青紅辣椒翻炒至斷生;
第八步,把小碗裡的料汁倒入快速翻炒入味就可以了。
小提示:
生五花肉洗乾淨後,放入開水鍋中,加少許料酒和薑片煮至出來浮沫,沒有血水就可以了,不用全熟,這樣處理的五花肉就可以做回鍋肉吃;
如果喜歡吃辣的可以再加些紅辣椒;
郫縣豆瓣醬倒入鍋中後要大火快炒,防止炒糊;
這菜要大火快炒,洋蔥和青椒等翻炒至斷生即可。
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