香菇莲藕配土豆，先炸后炒，二次加工味道升级
在炒菜的时候，有的食材是需要先加工处理一次，然后再二次加工才能完成的，最常见的就是红烧类的菜品，一般都是先把食材加热一遍，或者用油炸一遍，然后再放到锅里进行二次烹饪，这样做出来的味道更香浓一些。今天给大家推荐的也是这样的一道菜，虽然这是一道是素菜，但是它的味道比荤菜还要香。因为在炒之前，先过油，把他们炸到一定程度之后，捞出来再进行下一步操作，做出来的颜色呢，也是比较深的，看上去还是比较有食欲的。朋友们如果都感兴趣的话，下面就是详细的烹饪步骤了，需要的可以过来了解一下！
【菜名】：蒜辣香菇卜藕芋
【食材所需】：土豆1个、莲藕1个、胡萝卜1根、香菇3个、香菜1根、干辣椒5个、大蒜3瓣、陈醋2勺、生抽1勺、白砂糖1勺、蜂蜜1勺、食用盐半勺、花椒1小把、小葱1根
【烹饪过程】：
1、备齐做菜需要用到的食材。土豆、莲藕和胡萝卜用清水多冲洗几遍，冲洗干净后，分别用削皮刀将外皮削干净。香菇在淡盐水里浸泡十分钟后，用清水冲洗干净。
2、再用刀将土豆切成片，然后再切成小条。莲藕同样切片后，再改成长条。切好的土豆和莲藕的小条放到装有清水的碗里浸泡。胡萝卜同样切成小条。香菇的话，也直接用刀切成条状，装到小碗里待用。
3、准备一口锅，锅里加入凉水，烧开后先将土豆倒进去煮上一两分钟，然后再将莲藕和胡萝卜条也同样放进去一起煮，大约一共煮上五分钟就可以捞出，放到准备的凉水盆里过凉后，将它们捞出控水。
4、等所有的食材都控干水后，准备油锅，锅里倒入1/3满的食用油，油温达到六七成热后，先将香菇条放到油锅里炸，接着再将胡萝卜条、莲藕条以及土豆条放到油锅里炸，一边炸一边用勺子搅拌，让它们都能受热均匀。炸到自己想要的程度后，用漏勺来起来，控油，然后再放到厨房用纸上，再次吸收下食材上面的食用油。
5、炸过的油不热的后，就倒在其它装有的容器里，锅里少留一些油，开火后，将它烧热，放入准备好的大蒜、花椒和干红辣椒，大火爆炒出香味。
6、接着向锅里倒入适量的开水，再调入适量的生抽、白砂糖、食用盐、陈醋以及蜂蜜，用勺子将它们搅拌均匀，并大火煮开。
7、等汤汁浓稠后，就将之前炸过的土豆、莲藕、胡萝卜以及香菇条都一起倒进汤汁里，用勺子快速地搅拌好。
8、等里面的酱汁收的收的差不多的时候，就向锅里倒入切过的葱花和香菜末，用勺子搅拌两下就可以关火出锅了。
这样一份酸辣可口的美食香辣香菇卜藕芋就做好了，非常的好吃。而且里面的蔬菜都炸过后，外焦里嫩，好吃又下饭，可以说是一款超级下饭的开胃小菜了。
【烹饪小贴士】：
1、所有食材油炸之前一定要控干水，而且不要一下子都倒进去，要沿着锅边缓慢地倒进去，这样可以有效避免热油溅出来，烫伤自己。
2、酱汁的调味品，根据自己的喜好来变动即可。
【图片来源】：sure汪
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