大家好，欢迎来到公子食记。熟悉我的朋友都看到了我前几天在超市买的香椿，这东西真的可以算得上春天第一鲜了，它那独特的味道吃到嘴中，能够瞬间充满口腔，那种鲜美的味道真是让人欲罢不能。别看当初买的那一把不大，还真没一下子全给吃了，今天准备继续品尝它的美味。
不过你可别以为香椿只会炒鸡蛋，那只是香椿的一个吃法，今天我要换个方法吃，做个香椿拌豆腐，这个做法最简单了，只需要把香椿焯下水和豆腐拌一拌就行了。虽然做法简单，但是香椿的味道也最浓郁，吃到嘴里也最为鲜美，都说小葱拌豆腐鲜，但是跟香椿拌豆腐一比还是这个更鲜一些，在春天一定别忘了吃上一次这个菜，现在不吃又得等一年。
香椿拌豆腐所需要的材料有：香椿 1把，豆腐 1块，盐 适量，芝麻香油 适量，水 适量；
香椿拌豆腐的详细制作步骤：
首先把买来的香椿择去硬梗，然后在水中冲洗干净；
锅中烧一些水，水开以后将处理过的香椿下入锅中焯水，焯大约1分钟左右，其间要翻一下香椿叶，让其完全被水淹没到；
准备一盆冷水，把焯过水的香椿叶捞出来立刻放到冷水里面，这样可以保持香椿叶脆脆的口感；然后再把香椿叶捞出来沥干水分，放到案板上，用刀切碎备用；
把豆腐清洗一下，改刀切成一厘米见方的小块。同样也是锅中烧水，水里面加入一点点盐，然后将豆腐块下入锅中焯一下，也是大约1分钟；
把豆腐也捞出来后沥干水分，放到盘子里，将切好的香椿叶放到豆腐上面，撒上适量的盐，淋上芝麻香油，搅拌均匀即可。
香椿拌豆腐的制作总结：
1、 新鲜的香椿里含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这个吃到肚子里是对人体有害的，所以为了避免这种情况出现，要在制作之前，先烧点水将香椿焯一下，也不需要焯太久，1分钟左右就足够了，这样可以大大减少香椿里的亚硝酸盐的含量；
2、 豆腐其实在刚做好的时候就是熟的，可以直接吃，这里之所以又用热水焯了一下，不是为了将豆腐焯熟，而是为了去掉豆腐里的豆腥味，从而更能突出香椿的鲜味；
3、 同样也是为了突出香椿的鲜味，所以在调料上不要太复杂，只需要一些盐给底味，一些芝麻香油增香就可以了，千万不要又用生抽又用醋的，那样就浪费了香椿带给我们的美味了。
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