小葱拌豆腐
备料：小葱3根、豆腐一块、盐半勺、香油1勺、味精2克、熟芝麻1勺。
做法：把豆腐洗净切成小块备用。锅中烧水，水开后放入豆腐块煮3分钟，捞出控水备用。葱洗净切成花备用。
把控好水的豆腐放在盆中，加入葱花和白芝麻，放入盐、白糖、香油、味精搅拌均匀装入盘中即可食用。
香煎豆腐
备料：豆腐500克、辣椒1根、盐1勺、黑胡椒粉半勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、辣椒粉一勺、油适量。
做法：把豆腐洗净切成厚片备用。锅中烧水，水开后放入豆腐片和盐转小火煮3分钟，捞出控水备用。把胡椒粉、花椒粉、孜然粉和辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
平底锅中刷油，放入豆腐片煎至两面金黄，撒上粉料，辣椒洗净切成碎，撒在豆腐上出锅装盘即可食用。
煎酿豆腐
备料：豆腐1块、肉100克、食用油适量、盐1勺、味极鲜1勺、十三香半勺、淀粉适量、老抽半勺、蚝油1勺、葱2根。
做法：把豆腐洗净切成大块备用。猪肉洗净切成末，放在碗中。加入盐、味极鲜、十三香、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制备用。
把豆腐块上挖出大坑，把挖出的豆腐放在肉馅中抓拌均匀，塞在豆腐块中，撒上一层干淀粉备用。
锅中烧油，油热后放入豆腐块口朝下煎至表面金黄，翻面煎至表面金黄。加入老抽、蚝油、料酒、大火收浓汤汁。
把淀粉放在碗中，加入清水搅拌均匀倒在锅中翻炒均匀，撒上葱花关火出锅装盘即可食用。
茄汁豆腐
备料：油适量、豆腐500克、葱10克、淀粉10克、盐2克、香葱1根。
做法：把豆腐洗净切成长块，葱洗净切成丝、香葱洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后带入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入葱丝翻炒出香味，倒入番茄酱和清水大火煮开，加入盐和豆腐块大火翻炒片刻，收汁至浓稠。关火出锅装盘即可食用。
肉末蒸豆腐
备料：豆腐1块、肉末100克、蒜3辦、葱2根、红椒1个、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉适量。
做法：把猪肉洗净切成末放在碗中加入胡椒粉、鸡精、蚝油、花生油搅拌均匀备用。豆腐洗净切成片放在盘中，葱蒜和红椒洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒出红油，加入肉末翻炒出香味，加入水大火煮开，倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。加入鸡精和生抽翻炒均匀备用。
把炒好的肉酱倒在豆腐上。锅中烧水，水开后放入豆腐大火蒸8分钟，取出倒出多余水分，撒上葱花。锅中烧油，油热后倒在豆腐上即可食用。
浇汁豆腐
备料：豆腐1块、胡萝卜30克、洋葱30克、香菇2个、火腿1根、番茄酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、黑胡椒2克。
做法：把豆腐洗净切成片备用。洋葱、胡萝卜和香菇洗净切成碎、火腿去皮切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留油，油热后倒入番茄酱和蚝油翻炒片刻，加入胡萝卜、洋葱、香菇和火腿丁翻炒片刻，加入清水、盐和胡椒粉大火煮开。
放入煎好的豆腐块大火煮3分钟，捞出豆腐备用。锅中汤汁加入水淀粉收汁浓稠放入青椒翻炒断生，关火倒在豆腐上即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
