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二姐心得之如何分辨用硫磺熏过的腐竹
腐竹在我们做凉菜或者炒菜的时候，加一点进去炒菜，入味而且吃着还很解馋。所以很多朋友都喜欢吃腐竹，不仅吃着口感嫩滑并且配一碗大米饭吃，全家也都觉得很香。但是我们平时我们挑选腐竹的时候，有时候会看到腐竹都是各式各样的，而且在腐竹的颜色上也不太一致，有时候我们买腐竹的时候不会看腐竹哪种是适合我们的好腐竹，一般都是买完直接就走了。
但有时候我们买腐竹不能被腐竹鲜亮的外表所吸引，而是要分辨何种腐竹是没有加工成分的好腐竹，有时候腐竹在加工锅中中为了样式更加美观，可能用硫磺熏过。因此我们在挑选腐竹的时候，要避开这种腐竹并且知道如何选好腐竹才可以，那么现在就和大家讨论下如何判断用硫磺熏过的腐竹。
硫磺熏过的腐竹如何能看出来
我们首先要知道一个问题，纯正的腐竹制作方法就是豆浆在煮熟之后表面的那层豆皮，经过烘干之后才能做出来腐竹。所以烘干的腐竹颜色比豆浆的颜色稍微深一些，我们一眼看上去就是比黄豆或者豆浆稍微深一点的颜色。 所以我们通过看腐竹的颜色是一个观察腐竹是否经过硫磺熏制的一个直观方法，但用硫磺熏过的腐竹颜色就不一样了，如果是用硫磺熏过的腐竹的话，腐竹的颜色就会特别黄，而且这个黄色有点类似橘子的黄色，这样的腐竹就是颜色不太正常的腐竹了。
另外我们可以看一下这样的腐竹，如果腐竹不仅发黄而且还非常亮，类似带着一层亮膜的效果，这样的腐竹就有可能是用硫磺熏过的腐竹了。正常的腐竹表面会泛着一层自然的光泽，不会像覆盖了一层油膜一样的效果。所以判断腐竹是不是用硫磺熏过的，那么我们看腐竹的外形就可以比较直观的分辨出来。
如果我们看到颜色特别发亮而且颜色发黄的话，我们就可以进一步判断一下这个腐竹是不是硫磺熏过的腐竹。我们将腐竹拿起来闻一闻，这样的腐竹没有黄豆香味，但是有一点刺鼻子的异味，我们就可以分辨这样的腐竹可能就是硫磺熏过的腐竹了。
总结
通过先观察腐竹的颜色进而闻腐竹的味道这两种简单的方法，我们就可以判断我们要选择的腐竹是不是适合我们的好腐竹了。购买腐竹的时候还是尽量选择颜色类似黄豆并且带着豆香味的腐竹才可以，另外我们选腐竹的时候不要选颜色过白或者不容易折断的腐竹，这样的腐竹可能没被硫磺熏过但可能不是纯正的腐竹。
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