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二姐心得之如何分辨用硫磺燻過的腐竹
腐竹在我們做涼菜或者炒菜的時候，加一點進去炒菜，入味而且吃著還很解饞。所以很多朋友都喜歡吃腐竹，不僅吃著口感嫩滑並且配一碗大米飯吃，全家也都覺得很香。但是我們平時我們挑選腐竹的時候，有時候會看到腐竹都是各式各樣的，而且在腐竹的顏色上也不太一致，有時候我們買腐竹的時候不會看腐竹哪種是適合我們的好腐竹，一般都是買完直接就走了。
但有時候我們買腐竹不能被腐竹鮮亮的外表所吸引，而是要分辨何種腐竹是沒有加工成分的好腐竹，有時候腐竹在加工鍋中中為了樣式更加美觀，可能用硫磺燻過。因此我們在挑選腐竹的時候，要避開這種腐竹並且知道如何選好腐竹才可以，那麼現在就和大家討論下如何判斷用硫磺燻過的腐竹。
硫磺燻過的腐竹如何能看出來
我們首先要知道一個問題，純正的腐竹製作方法就是豆漿在煮熟之後表面的那層豆皮，經過烘乾之後才能做出來腐竹。所以烘乾的腐竹顏色比豆漿的顏色稍微深一些，我們一眼看上去就是比黃豆或者豆漿稍微深一點的顏色。 所以我們通過看腐竹的顏色是一個觀察腐竹是否經過硫磺熏製的一個直觀方法，但用硫磺燻過的腐竹顏色就不一樣了，如果是用硫磺燻過的腐竹的話，腐竹的顏色就會特別黃，而且這個黃色有點類似橘子的黃色，這樣的腐竹就是顏色不太正常的腐竹了。
另外我們可以看一下這樣的腐竹，如果腐竹不僅發黃而且還非常亮，類似帶著一層亮膜的效果，這樣的腐竹就有可能是用硫磺燻過的腐竹了。正常的腐竹表面會泛著一層自然的光澤，不會像覆蓋了一層油膜一樣的效果。所以判斷腐竹是不是用硫磺燻過的，那麼我們看腐竹的外形就可以比較直觀的分辨出來。
如果我們看到顏色特別發亮而且顏色發黃的話，我們就可以進一步判斷一下這個腐竹是不是硫磺燻過的腐竹。我們將腐竹拿起來聞一聞，這樣的腐竹沒有黃豆香味，但是有一點刺鼻子的異味，我們就可以分辨這樣的腐竹可能就是硫磺燻過的腐竹了。
總結
通過先觀察腐竹的顏色進而聞腐竹的味道這兩種簡單的方法，我們就可以判斷我們要選擇的腐竹是不是適合我們的好腐竹了。購買腐竹的時候還是儘量選擇顏色類似黃豆並且帶著豆香味的腐竹才可以，另外我們選腐竹的時候不要選顏色過白或者不容易折斷的腐竹，這樣的腐竹可能沒被硫磺燻過但可能不是純正的腐竹。
以上就是二姐寫的關於如何判斷用硫磺燻過的腐竹的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！
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