青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；能够刺激唾液和胃液分泌，还能增加食欲。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
原料：青红辣椒，猪里脊肉，鸡蛋，蒜，盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉
首先猪肉切丝放水中泡去血水，青红辣椒切丝备用
泡好的肉丝加入盐，料酒，蛋清，酱油，适量淀粉搅拌均匀备用
锅中加适量的油，3-4成油温下入肉丝滑熟，捞出备用
锅留底油加蒜片爆香，加青红椒丝炒至断生
放入肉丝，加盐，鸡精调味
翻炒均匀出锅即可。
肉丝不用炒太久，这样出来的肉丝才嫩滑。不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒
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