03.05 我们经常吃的家常菜“青椒肉丝”，你知道怎么做好吃吗

对于经常在家做饭的朋友，有一道菜是可能会经常做到，这个菜就是青椒肉丝。我妻子特别喜欢吃我做的这道菜，那天她胃口不好了，她就会叫我炒青椒肉丝给他吃。她对着对着青椒肉丝可以吃下好几碗饭，什么减肥什么健身都被她抛在脑后。

虽然这道青椒肉丝吃起来很好吃，但想把它做好却并不是一件随意的事。好多人就连到底是先炒肉是先炒辣椒都搞不清楚。若是弄不清这些，肉会很是硬，一点都不好吃。刚开始的时候，我炒出来的肉也很硬，后来就请教了一个做厨师的朋友，他告诉我一些窍门，才将这道菜炒好。接下来我就把制作这道菜的全过程讲一遍，希望对大家有所帮助。

第1步首先要用到的食材有，五花肉、青椒、生抽、姜蒜，料酒，蛋清，水淀粉，老抽，酱油、盐，

第2步处理食材。我们先把五花肉洗干净把水分沥干，然后再切成均匀的肉丝，切好之后将它装到盘里面，然后再放入一些姜丝并倒入一点生抽、料酒和盐将五花肉进行腌制。

第3步倒出腌料，加入水淀粉，蛋清，再加入两滴油搅拌均匀。接着锅里倒入油，在油温三成热的时候，将肉片放进去炒到断生，7分熟的时候就可以捞出来。

第4步锅里再倒入油，油热之后放入姜片进行爆香，再放入青椒炒断生，然后再加入肉片，加入一点点水，再加入一些调料，炒到收汁就可以了。