青椒肉丝是一道非常常见的家常菜，选用鲜嫩的猪里脊肉和青椒一起炒制，做法虽然非常的简单。但是做好后吃起来却非常的美味，肉的滑嫩，青椒的脆爽，搭配在一起非常合适。外面的中餐馆也几乎每一个都有这道菜，但是我很多时候我们自己在家却做不到他们那样的美味，下面就来看一下这道家常菜应该怎样来炒制吧。
制作原料
半斤猪里脊，一个大青椒，适量的蒜，生抽老抽，水淀粉，盐
制作步骤
1.把猪里脊用水清洗一番，用刀背不断剁猪里脊，把猪里脊的纤维给破坏。这样猪里脊的肉就更嫩。然后我们就顺着纹路，把猪里脊切成片再切成稍微粗一点的肉丝。这样肉丝缩水了也不会断。
2.然后把青椒冲洗一番，把青椒里面的籽给掏干净，用刀切成细条。切好了一切就把肉丝铲进小碗，往里面加入老抽，水淀粉，盐以及一点点的料酒。这样就放着腌一段时间，时间大概为十分钟左右。
3.肉腌好了就准备一口炒菜用的锅，往里面倒入一些油，稍稍加热之后就立即开大火把肉下锅给炒散开来。肉一定要用大火迅速炒熟，不然肉就会变得很柴，不够鲜嫩了。紧接着就往油锅里下入蒜末给爆香。
4.把辣椒下锅炒至断生之后就可以了。把火给关小，就把盐均匀的撒开在锅里。再倒入生抽和老抽，待到肉丝入味了就赶紧关火。如果喜欢没有太多汤汁的话，那就往锅里倒入搅拌均匀了的水淀粉。最后把肉丝从锅里呈盘装出。
看到这里大家都学会了青椒肉丝的制作过程了吗？爱吃这道菜的朋友都记住这道菜的制作方法了吗？赶快自己也在家去尝试着制作一下吧，材料都非常容易准备哦。
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