西蓝花，俗称青花菜。是一种非常健康的蔬菜，不过它不是中国本土的蔬菜，它的原产地是意大利，在19世纪末传入中国，由于蓝花的平均营养价值都要高于其它的蔬菜，尤其是里维生素C含量比大白菜、番茄、芹菜都要高。因此，受到全球人的喜爱，现在在全世界的餐桌上几乎都能看到它的身影。
在众多种的西蓝花烹饪方法中，我们吃的最多的就是炒西兰花。不过如何来炒这个西兰花，方法也是五花八门，有的人直接下锅炒，有的人焯水，其实都缺少点东西，如果再多多加两2步，做出来的西兰花颜色会更加的翠绿好看，引发食欲，让人看得直流口水。
多加的这2步是什么？不过再多加的两步之前，吃西兰一定要用沸水焯一遍，不能直接下锅，西蓝花是一种绿色蔬菜，但是它不易熟，炒不熟的西蓝花吃起来会发茛，口感发涩。如果提前把西蓝花焯一遍水，可以去除西蓝花里面的苦涩味也会让西蓝花更好熟。关键的2步就是往里添加点东西。
第一步:在焯西蓝花的水中加入1滴植物油；
第二步:在焯西蓝花的水中加入1勺食用盐；
油的加入，可以防止在焯水过程中氧化酶破坏蔬菜中的叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色；盐的加入，可以保留青菜颜色，焯水后口感不会太老，还起到一定的杀菌的作用。
虾仁炒西蓝花
【准备材料】:西蓝花1朵、虾仁1小碗、小葱、大蒜、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、蚝油半勺
【制作过程】:
第一步:准备虾仁一小碗，清洗干净，沥干水分，倒入1勺料酒，搅拌均匀，腌一腌，虾仁腥味；小葱去老皮，清洗干净，擦干水分，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜片。——（虾属于海产品，无论是闻还是吃，都会有股腥味，用料酒腌一腌，可以很好的去除虾的腥味）
第二步:准备西兰花一朵，用刀顺着西兰花的根茎切下来，然后在用刀劈成一小朵朵的。——（西兰花切不好容易散花、掉花渣，顺着西兰花的根茎切可以很好的保留西兰花的花，不易切碎。
第三步:把切好的西蓝花放入盆中，清洗一遍，加入面粉，顺时针搅拌均匀，浸泡几分钟，清洗干净，捞出。——（西蓝花一般都很茂盛紧密，容易藏杂质，不易清洗，用面粉水浸泡，可以有效的去除里面的杂质）
第四步:锅内加入适量的清水煮沸，放入1勺油，一勺盐，把清洗干净的西兰花放入沸水中焯1分钟，捞出沥干水分。——（焯西兰花时加入油和盐有利于让西兰花更加的翠绿）
第五步:锅内加入适量的植物油，烧至5成热，放入葱花和蒜片，爆炒出香气，放入虾仁，来回翻炒至变成红色。
——（虾的外皮有一种颜色鲜红的色素，炒熟后就会变成红色）
第六步:把焯好的西兰花放入锅中，和虾仁一起翻炒，加入1勺盐、1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，关火出锅装盘即可。——（西蓝花之前焯过水，已经处于熟的状态，所以再次下油锅，大火加热，不用炒时间太长，炒2分钟出锅就可以，可以很好的保留西蓝花的营养）
随然说:
我们买的西蓝花都是一朵紧密的花状，清洗起来非常的不容易，洗不干净吃起来口感不好，用面粉浸泡清洗，用筷子顺一个方向迅速搅拌，可以很好的甩出西蓝花的各种脏物。这里的面粉也可以换成淀粉或者小苏打，如果想要清洗的更干净，加些盐或白醋也都能起到很好的作用，把西蓝花清洗干净。
这种方法我们在洗葡萄、木耳其它等水果蔬菜时都会使用。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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