西藍花，俗稱青花菜。是一種非常健康的蔬菜，不過它不是中國本土的蔬菜，它的原產地是意大利，在19世紀末傳入中國，由於藍花的平均營養價值都要高於其它的蔬菜，尤其是裡維生素C含量比大白菜、番茄、芹菜都要高。因此，受到全球人的喜愛，現在在全世界的餐桌上幾乎都能看到它的身影。
在眾多種的西藍花烹飪方法中，我們吃的最多的就是炒西蘭花。不過如何來炒這個西蘭花，方法也是五花八門，有的人直接下鍋炒，有的人焯水，其實都缺少點東西，如果再多多加兩2步，做出來的西蘭花顏色會更加的翠綠好看，引發食慾，讓人看得直流口水。
多加的這2步是什麼？不過再多加的兩步之前，吃西蘭一定要用沸水焯一遍，不能直接下鍋，西藍花是一種綠色蔬菜，但是它不易熟，炒不熟的西藍花吃起來會發茛，口感發澀。如果提前把西藍花焯一遍水，可以去除西藍花裡面的苦澀味也會讓西藍花更好熟。關鍵的2步就是往裡添加點東西。
第一步:在焯西藍花的水中加入1滴植物油；
第二步:在焯西藍花的水中加入1勺食用鹽；
油的加入，可以防止在焯水過程中氧化酶破壞蔬菜中的葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色；鹽的加入，可以保留青菜顏色，焯水後口感不會太老，還起到一定的殺菌的作用。
蝦仁炒西藍花
【準備材料】:西藍花1朵、蝦仁1小碗、小蔥、大蒜、料酒1勺、鹽2勺、生抽1勺、蠔油半勺
【製作過程】:
第一步:準備蝦仁一小碗，清洗乾淨，瀝乾水分，倒入1勺料酒，攪拌均勻，醃一醃，蝦仁腥味；小蔥去老皮，清洗乾淨，擦乾水分，切成蔥花；大蒜去皮，切成蒜片。——（蝦屬於海產品，無論是聞還是吃，都會有股腥味，用料酒醃一醃，可以很好的去除蝦的腥味）
第二步:準備西蘭花一朵，用刀順著西蘭花的根莖切下來，然後在用刀劈成一小朵朵的。——（西蘭花切不好容易散花、掉花渣，順著西蘭花的根莖切可以很好的保留西蘭花的花，不易切碎。
第三步:把切好的西藍花放入盆中，清洗一遍，加入麵粉，順時針攪拌均勻，浸泡幾分鐘，清洗乾淨，撈出。——（西藍花一般都很茂盛緊密，容易藏雜質，不易清洗，用麵粉水浸泡，可以有效的去除裡面的雜質）
第四步:鍋內加入適量的清水煮沸，放入1勺油，一勺鹽，把清洗乾淨的西蘭花放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝乾水分。——（焯西蘭花時加入油和鹽有利於讓西蘭花更加的翠綠）
第五步:鍋內加入適量的植物油，燒至5成熱，放入蔥花和蒜片，爆炒出香氣，放入蝦仁，來回翻炒至變成紅色。
——（蝦的外皮有一種顏色鮮紅的色素，炒熟後就會變成紅色）
第六步:把焯好的西蘭花放入鍋中，和蝦仁一起翻炒，加入1勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。——（西藍花之前焯過水，已經處於熟的狀態，所以再次下油鍋，大火加熱，不用炒時間太長，炒2分鐘出鍋就可以，可以很好的保留西藍花的營養）
隨然說:
我們買的西藍花都是一朵緊密的花狀，清洗起來非常的不容易，洗不乾淨吃起來口感不好，用麵粉浸泡清洗，用筷子順一個方向迅速攪拌，可以很好的甩出西藍花的各種髒物。這裡的麵粉也可以換成澱粉或者小蘇打，如果想要清洗的更乾淨，加些鹽或白醋也都能起到很好的作用，把西藍花清洗乾淨。
這種方法我們在洗葡萄、木耳其它等水果蔬菜時都會使用。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
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