美食小哥梁永奇

到處都是一片春色，陽光明媚，又忍不住開始做美食啦！

前兩天挖的薺菜，非常的嫩，不焯水直接剁碎，粉絲開水煮一下過涼剁碎，四個雞蛋煎好剁碎，加上一把蝦皮，兩勺鹽，少許的色拉油，鮮香的餡料就做好了！（我喜歡原汁原味的鮮香，所以調料很少用）

菠菜洗乾淨，焯水後切碎加入適量的水用料理機打成厚的菠菜汁（放大概1克的小蘇打在裡面，這樣顏色會一直翠綠），加入麵粉和成麵糰，同時再和一小塊白麵團，大概是菠菜麵糰的一半，把菠菜麵糰搓成長條擀成一釐米厚的餅狀，把白麵團搓成長條包裹在菠菜麵糰裡，搓緊實，切成小塊

然後擀成皮子，包上餡料

餃子包好了，上鍋煮

看這顏色多漂亮，光是看著就有食慾了

非常鮮香的水餃做好了，雖然素餡的，但是特別鮮美！光是鮮豔的外表就吸引了我家倆娃呢！邊吃邊讚不絕口，為娘那時感覺再辛苦再累都值得呢，只要娃們喜歡！

愛家愛生活更愛美食

作為傳說中的餃子餡三巨頭之一，薺菜豬肉餃子的好吃程度毋庸置疑。薺菜本身味道獨特，口感頗具野性，和鮮香嫩滑的豬肉交織在一起，相得益彰，令人回味無窮。

下面我就來和大家聊聊這美味的豬肉薺菜餃子，究竟該怎麼做。

薺菜豬肉餃子怎麼做最好吃：

準備材料：小麥麵粉、豬肉、薺菜。

調料：大蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、香油（依據個人口味添加，喜歡吃雞蛋的還可以加一兩個雞蛋增加鮮味）

準備製作：

第一步：薺菜洗乾淨，焯水，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；

豬肉洗淨，剁成泥；蔥、姜洗淨去皮切成末。

第二步：在豬肉泥加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油等，攪拌均勻，再放入薺菜末，繼續攪拌。

第三步：將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，再揉透搓成長條，切成小塊，再擀成邊緣較薄，中間較厚的餃子皮，下面開始包餃子。

第四步：在鍋中加入水，把水燒開，把包好的餃子下進去，邊下邊用勺輕輕推動，防止餃子相互粘連，直到餃子浮出水面，再蓋上鍋蓋，燜煮四五分鐘後倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，大概循環兩次，水餃熟透後，好吃的薺菜餃子就可以出鍋了。

放鍋裡煎一煎，還可以做成煎餃。

吃薺菜豬肉餃子的好處：

吃豬肉的好處我就不多說了，就談談薺菜的好處

1、薺菜中含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素有明目的功效，可以治療乾眼病和夜盲症。　　

2、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進身體排洩功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病。

3、薺菜含有大量維生素C，可以阻止致癌物質在消化系統裡的生成，能有效預防胃癌及食道癌。

說了這麼多，喜歡吃薺菜的可以行動起來了！有什麼腦洞做法也可以與我們分享。

摩貝視野

薺菜為十字科薺屬一年生或二年生草本植物，是一種散葉野生菜，其香氣濃郁，味道鮮美。薺菜自生長於山坡上、田邊及路旁，少見有人工栽培。薺菜的薺可藥用，莖葉可當蔬菜食用。

原料:低筋麵粉、豬瘦肉、薺菜、澱粉

調味料:味精、細鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、芝麻油。

做法一、低筋麵粉500克放在一個盆子中，在中間開個洞放入細鹽10克、水150克、用開水燙熟的澱粉50克，然後用雙手揉搓成均勻的麵糰，用一塊乾淨的溼布蓋住待用。

做法三、取出麵糰出劑子每個約重25克，然後用手拍扁用擀麵杖擀成餃子皮。最後用餃子皮包餡捏成餃子形狀，整齊的擺放在蒸籠中蓋緊。鍋裡放適量水，開大火燒開後，改中火掛上蒸籠蒸12分鐘即可取出食用。

七星伴運

包餃子好吃，尤其是包餛飩！快看簡易又美味的食譜

食譜及圖片 | 清寧

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最愛吃的餛飩餡就是薺菜餡，有木有？冬末春初，人工栽培的薺菜上市啦。味道鮮美，用來包餛飩簡直是絕配！想想就流口水了，和我們一起學做吧！

- 食材 -

薺菜......500克

山藥......50克

幹香菇......適量

姜......10克

植物油......適量

- 做飯 -

1.將薺菜洗淨晾乾，用刀剁碎備用；

2.山藥刮皮，剁碎備用；

3.水髮香菇擠幹水剁碎，鍋內熱油，將香菇末炒香即可。

4.將做法1、2、3材料混合加入薑末、植物油和海鹽即可。

- 小貼士 -

1.山藥起到可以讓餡黏在一起不會散。把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或是準備一鍋開水，洗淨山藥後，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。

2.山藥過敏怎麼辦？如果在接觸山藥之前沒有采取預防措施，導致出現手癢的症狀，可以嘗試以下幾種方法：

(1)先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由 於酸鹼中和的原因。

(2)也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

(3)把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。

另外，曾因接觸山藥出現手癢症狀的人，應避免皮膚直接接觸山藥;如果皮膚乾燥而出現皸裂或皮膚有破損時，更容易出現刺痛反應，也要避免接觸。

- 餛飩皮製作 -

如果你有時間可以考慮自己做餛飩皮哦。

1.先把麵粉和涼水按5:1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易擀好，就加點面；面多了，就加點水(一定要一點一點的加，邊加邊試試)，水少了面會太硬，吃起來口感不滑。和完了，用力揉 這個要用勁才會勁道~~~蓋上保鮮膜，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮。

2.切成長約7釐米，寬約6釐米的餛飩皮；

3.餛飩皮與餛飩皮之間要有少許麵粉以免粘連；

4.最後就可以包啦，餛飩包法：

第一種：三角包裹形

取適量的餡放中間；四周塗上點水，兩角對摺成三角形；再把三角形底邊上的兩個角對摺；捏合在一起就可以。

第二種：唐僧帽形

取適量的餡放中間；四方形的下部往上折1/3；再把上面往下折1/3；翻面，開口的邊朝上；把底邊的兩個角捏合在一起就可以。

第三種：護士帽形

取適量餡放中間；餛飩皮從下往上對摺；再把對摺好的皮從上往下對摺一次。

5.包好餛飩，就可以坐鍋燒開水下餛飩了。鮮美的餛飩上桌咯~配上湯料：青菜、榨菜、紫菜、撒一點白胡椒面，幸福地可以吃一大碗！

素食星球

春天來了，無論如何也不要錯過了這種農村地裡的野菜

，這種野菜名叫薺菜，一到春天季節，南山遍野到處都是薺菜的影子，薺菜屬於純天然無汙染的，不含任何農藥與化肥成份，絕對算是純綠色食品。

現在城裡人吃夠了大魚大肉，對農村裡這些野菜比較熱衷。

有很多城裡人一到春天時，不遠千里的跑到農村去挖薺菜，然後回到家做菜吃，現在城裡比較稀缺的就是這種無公害的野菜。

，薺菜營養價值比較高，含有，胡蘿蔔素，粗纖維，蛋白質，維生素C 等，這些營養成份最大功效是還能預防胃癌跟食道癌。

吃薺菜對人體有大大的好處。

薺菜的吃法有很多，拌著吃，炒雞蛋，煎蛋餅，做薺菜肉丸湯，還可以包餃子吃。

小編覺得薺菜最好吃的做法還是拿它包餃子最好吃用薺菜調出來的餃子餡特別的鮮美，你覺得呢？

今天小編就來分享一下用薺菜包餃子的製作方法，咱們今天一起來包薺菜餡餃子哈。

所需原料：

薺菜500克，雞蛋6個，味極限鮮3克，食用鹽2克，油15 克，蝦皮15克，小磨香油2克，麵粉1000克，清水250克

木耳，30克，

一，薺菜清洗乾淨，然後鍋中加水燒開，將薺菜放裡抄水兩分鐘，撈出過涼水備用

二，將雞蛋打入碗中，薺菜用刀切成沫，木耳切沫備用，

三，鍋中燒熱加入食用油，等油熱時下入雞蛋，將雞蛋炒熟，然後將雞蛋剁碎備用，

四，將切好的薺菜，雞蛋，木耳，蝦皮，放入盆中加入以上調味品開始調餃子餡料。

五，麵粉加水開始和麵，面活好後，開始揪劑子，擀餃子皮，就可以開始包餃子嘍。

六，餃子包好以後就可以開始煮了，鍋中加水燒開後，依次下入薺菜餡餃子煮8分鐘左右就可以出鍋了。

七，薺菜餡餃子出鍋嘍，咬上一口，味道真叫一個鮮美呀！

小編默默的問一句，這種薺菜餡餃子你以前吃過沒？？

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美食小哥梁永奇

那是特別的好吃啊！！！

薺(jì)菜，野味，一年或兩年生草本，一般長在田間，路旁，或是山間，多數為野生，少有種植。在蘇軾《與徐十二書》中說到:“今日食薺極美…君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”。由此可知，薺菜其味之佳。他的詠薺名句:“時繞麥田求野薺”，生動形象的描繪了人們採摘野薺菜的情景，而且這種習俗一直延續至今。

不知道你們有沒有體驗過，小時候我常常跟老爸一起去菜地路邊“挑野薺”，回家包餃子，比芹菜什麼的好吃多了，吃到嘴賊香~~~可是，這個野菜並不是四季都有，所以還得擇時而採。

其實這看似不起眼的小傢伙，不僅食用味鮮，而且還有豐富的營養價值。其所含蛋白質，鈣，維生素豐富，鈣含量甚至超過豆腐。另外，藥用價值也不錯。具有止血明目等功效，可防治水腫、便血、高血壓、冠心病、痔瘡、胃痙攣、胃潰瘍等症狀。

最後回到正題，現在正值春季，田野間不少薺菜問世，大家不妨找找，強推薺菜包餃子，味道絕對值得你的找尋、採摘！另外注意，別找錯了哈，我可不負責…

珙罛

薺菜含有豐富的鈣鐵維生素等營養，無論是包餃子、涼伴還是做湯煮麵條都是很好的選擇，下面娟子就來為大家分享一道薺菜海米餃子的做法，希望大家喜歡；

薺菜、雞蛋、蔥姜、海米、白糖、鹽、花椒、麵粉

1；先將薺菜擇淨，清洗乾淨，放入開水鍋中加鹽焯一下撈出，浸入涼水中，撈出擠淨水分

2；剁碎放入容器中，雞蛋磕入碗中加少許鹽打散

3；蔥姜切末，海米用溫水泡發洗淨後剁成末

4；鍋中倒油燒熱倒入蛋液炒成蛋花，倒入剁碎的海米淋入料酒翻炒均勻盛入薺菜容器裡

5；放入蔥薑末攪拌均勻

6；鍋中倒油放入花椒炸成花椒油倒入容器中

7；再放入鹽、少許白糖調味攪拌均勻

8；麵粉加水和成麵糰醒一會

9；取出搓成長條切劑子擀皮，放入餡料，包成餃子

10；鍋中加水燒開下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟

您覺得娟子做的這道薺菜海米餃子如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

原材料：五花肉300克，薺菜100克，餃子皮1斤，熟花生米30克，南德調味料10克，胡椒粉5克，雞蛋1個，姜、蔥、蒜各8克，鹽8克，醋2克，辣椒油3克，。

做法：

1，將五花肉洗淨剁成餡。

2，薺菜洗淨剁成末。熟花生米敲碎。

3，姜、蔥、蒜洗淨切成末。

4，將肉餡、薺菜、花生米、姜、蒜、蔥、南德調味料、胡椒粉、鹽（3克）拌勻，最好將雞蛋敲碎放入再次拌勻。

5，用餃子皮包餃子。

6，鍋倒入清水，燒開放入餃子，待水燒開再次放入少量的冷水及鹽，所有的餃子浮在水面上時，餃子就完全熟了。

7，煮好後撈出，調上醋和辣椒油就可以食用了。

薺菜的營養價值和功效：

薺菜是一種野菜，薺菜不僅味美，營養價值也很高，薺菜含有很豐富的營養成分，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

以上是我推薦的薺菜餃子的做法及它的營養價值和功效，是否喜歡，如果感覺不錯，記得分享給更多的人，謝謝！

特美詩

薺菜包餃子堪稱春天裡難得的一道美味，野生的薺菜堪稱是春裡天的“野菜王”，非常的受食客們的喜愛，吃過的人都會非常惦記它的味道。薺菜不僅好吃，營養價值也是非常豐富的。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

三月已經接近尾聲了，抓住春天的尾巴，到野外踏青的時候，不妨也挖一些野菜回來吃。說到春天的野菜，那可是多種多樣，春天是萬物復甦的季節，野菜生長最多也最嫩的季節，但是隨著夏天的到來，各種植物都茁壯成長了，很多野菜都已經老了，吃不了了。恰逢週末，跟著孩子一起到老家在自家田埂的路邊上挖了一些野生的薺菜。這個時候的薺菜好多都已經要開始開花了，但是也是有一部分還是嫩的。

野生的薺菜堪稱是春裡天的“野菜王”，非常的受食客們的喜愛，吃過的人都會非常惦記它的味道。薺菜不僅好吃，營養價值也是非常豐富的，薺菜中含有大量的維生素C，具有預防胃癌及食道癌的作用，所含的二硫酚硫酮，還具有抗癌的作用。大量的粗纖維還能幫助我們消化，排出體內的毒素。更值得一提的是，薺菜中鈣的含量甚至還超過了豆腐，補鈣吃它準沒錯。春天食用薺菜，應時而食，抓住這春天的尾巴，嚐嚐這最後的一口鮮。

薺菜的吃法有很多，最經典的做法當屬拿來剁碎了當餡料，拿來包餃子或者是混沌、包包子都是非常棒的，每次家裡包薺菜餃子，這一整天根本就不用吃飯了，光吃餃子都能吃到撐，實在太香了。它是春天的“野菜王”，拿來包餃子，補鈣還抗癌，兒子一頓能吃20多個，不懂吃可惜了！接下來跟大家分享一道我們家做的薺菜雞蛋餡的花式水餃，搭配了菜色的麵皮，別提有多讚了，一起來看看吧。

準備食材：薺菜、雞蛋、菠菜、紫薯、胡蘿蔔。配料：香油、鹽、十三香。

1、新鮮採挖回來的薺菜，將老葉跟雜草清理乾淨後，洗淨。放入開水中燙熟後撈出備用。

3、將焯水後的薺菜，鍋涼水後撈出，擰乾水分，放在案板上剁碎備用。

4、油鍋燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中煸炒，一遍炒一遍用筷子將雞蛋液炒散。炒至蛋液凝固即可出鍋。

5、將炒好的雞蛋碎放入薺菜碎中，加入1小勺鹽、1小勺香油、1小勺十三香一同拌勻後備用。

6、這樣薺菜雞蛋餃子餡就做好啦。

7、下面開始擀麵皮。這裡我做了3種不同顏色的麵皮，分別是用清水和麵和菠菜、紫薯、胡蘿蔔汁和的面。做了白色的麵皮。

8、綠麵皮包裹著白麵團，做的翡翠餃子皮。

9、4種顏色的麵糰揉在一起，做成的五彩餃子皮。

10、接著開始包餃子，將薺菜雞蛋餡料包裹住即可。包的形狀不怎麼好看，但是顏色看著還是非常的有人的。包好的餃子下鍋煮。

11、煮餃子也是有講究的，之前分享的薺菜豬肉餡餃子也有詳細說過，鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋享用啦。

Lily美食談小貼士：

1、薺菜挖嫩一些的，口感會更佳。吃之前記得先焯水。

2、我這裡分享的是薺菜雞蛋餡的，也可以加入粉絲、豬肉等自己喜歡的食材一起搭配。

3、煮餃子，記得在開水裡加鹽，中間沸騰後再加一次涼水煮，再次煮開，餃子漂浮起來就可以享用了。

4、餃子皮的顏色，大家也可以根據自己的喜好來選擇蔬菜打成汁後用來和麵就可以了。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

Lily美食談

薺菜是野菜中的珍品,普遍生長於世界各個地方，嫩莖葉可作蔬菜食用,味道清香鮮美。

薺菜生命力很頑強，哪裡都可以生長：

薺菜吃法很多，葷素烹調都可以，比如醃製、清炒、煮湯、涼拌。

薺菜可以作為餡，製作薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子等,吃起來清香可口,風味獨特。

薺菜、肉末、香菇、香菜做餡：

薺菜是人們很喜歡的一種野菜，長大了才知道薺菜營養豐富，後悔小時候沒多吃點，哈哈。現在野外的薺菜比小時候少的多了，且吃且珍惜吧。

小時候，漫山遍野都是薺菜，帶上一個籃子去野外挖薺菜已經成為一種美好的回憶了，特別對於大城市的人們來說，再也見不到薺菜的身影了。

漫山的薺菜：

薺菜包餃子，味道鮮美，很獨特，以薺菜、肉末、香菇、香菜為餡，製作出來的餃子是外面根本吃不到的美食。

薺菜餃子：

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關鍵字: 薺菜 美食 剁碎