薺菜包子如何調餡好吃？

繁華落幕117624251

美食傑官方

前天去實驗基地，正好應景弄了點薺菜，分享一下。

記得小時候每到春天都是跟家人去外面野地裡拔薺菜，大人們薅菜，小孩們跑著玩…真是歡樂！…現在依舊喜歡一到春天就找點薺菜回來，媽媽包的薺菜餃子、薺菜包子永遠是最好吃的！

做法如下：1，先準備好肉餡，加水（一斤肉加4-5兩水，薺菜肉餡不管是包水餃還是包包子，很容易成肉團餡子發乾，所以調餡子的時候要加水，包出來的成品沒那麼硬口感也好一些）朝著一個方向攪拌，可以多攪拌一會，肉餡攪上勁來會更好吃（就是攪拌的時候肉餡看著不鬆散手上感覺很沉，就是攪上勁了）。就這樣放一邊，醬起來備用！

2，把薺菜摘洗乾淨（我們拔菜的時候都是帶著根的，回家整理時不用去根哦，帶著根更有味！），過一下熱水，焯一下，（不要時間長了，過一下就行，不然會太爛不好吃，而且營養流失！），過冷水，之後把薺菜控水，然後切碎備用。

3，把薺菜倒入肉餡，加適量食用油攪拌均勻，這期間根據個人口味可以再添加適量的鹽。

5，提前準備一點韭菜，量的話，有薺菜的五分之一就夠了，也是切碎跟薺菜一起放入肉餡裡攪拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有……

好了，餡的鹹淡按照自己口味來就是了，不建議放太多亂七八糟的調味料，比如十三香什麼的！野菜就是為了吃那個鮮味，用太多調料把原味蓋住就不美了！

這樣調出來的餡包包子，包餃子，都很好吃！快去試試吧！

最後放一個成品圖

今晚包的餃子，味道更好。

柳小慶

薺菜肉，薺菜蝦仁都不錯，如果是薺菜肉的，建議選略微肥一點的肉做餡兒味道更好吃，為了吃薺菜的鮮，不管是薺菜肉還是薺菜蝦仁的調料都不用太多，就簡簡單單的鹽，香油少許即可，或者蝦仁處理的時候用料酒除一下腥味，蝦仁簡單切幾刀就可以，薺菜也不用太碎，還是根據自己的口味來調製吧，只有自己喜歡的才是最好的！

王雪玉

喜歡薺菜餡的都是衝著那份清香，所以不管是跟肉組合，還是跟海鮮、雞蛋組合，都以不破壞薺菜本身的味道為前提，即調味料不在多，在於精。至於素餡還是肉餡，憑個人喜好搭配，只需要注意的是薺菜焯水時一定要進入開水後變軟即刻撈出來放入涼水中（這樣可以更好的保留薺菜本身的清香的氣息），攥幹水分時，不要完全乾，保留適度水分同樣可以護住薺菜的味道，這樣也能讓薺菜餡更滋潤，口感更好

靜心一覽

美麗52051

薺菜包子要想好吃，建議你少放鹽，加適量生抽，雞精，香油，然後醃製半小時左右，讓調料自然融合，最後和肉沫，蝦皮一起攪拌，蝦皮一定不要放多，多了的話口感還不如吃菜啃蒸饃。市面上很多好吃的包子都是有相關調配比例的，使用全自動包子機，拌餡兒均勻，做出的包子皮薄餡兒多，而且麵皮有嚼勁兒，你可以試一試

萬傑智能科技

薺薺菜是什麼樣子的呀，能發個圖片我看看

玉光耀

不知道，從來不吃素餡包子

一刀震寰宇

不知道沒吃過

關鍵字: 薺菜 發麵 包子