農夫老嶽
每年春暖花開的的季節是薺菜上市的時間，薺菜是屬於野菜，但現在也有人工栽培，喜歡長在田間地頭，又叫香薺、薺薺菜等、營養價值很高，含高纖維、豐富維生素A、有清熱解毒、明目的作用。
吃法很多，有薺菜餛飩、薺菜水餃、薺菜拌香乾、薺菜炒雞蛋、薺菜豆腐羹、薺菜餅、薺菜豆腐丸子、薺菜肉絲炒年糕等，
今天介紹一下薺菜肉絲炒年糕的做法。原料:薺菜、裡脊肉、年糕、鹽、味精、老抽 、料酒、雞蛋、生粉1:將薺菜洗淨切碎、年糕切片、裡脊肉切絲用鹽、味精、蛋清、生粉、料酒碼味,
2:起鍋將年糕焯水後倒出瀝乾，肉絲放鍋中炒散，撈出，3:鍋中放油，將薺菜倒入煸炒，放年糕、肉絲一起，放鹽、味精、放一點生抽調味，淋點麻油炒香出鍋，薺菜飄著獨特的香味，你喜歡這種燒法就試試吧！
紅廚美食
小時候，每當在春暖花開，的時節，奶奶總會上山，彩薺菜給我們包包子吃，或者做成各式各樣的美食，想想都是美好的，那時候總是總是，纏著奶奶讓她帶，我們去山上採山野菜，理當然也包括，薺菜，有炸著吃的，有炒著吃的，還可以做成涼拌菜，很多種可以說一個薺菜可以做成，五花八門的，可以把它做成主菜，也可以把它做成，配菜方法有很多選擇，也有很多不同的，味道，酸甜，半薺薺菜就很好吃，記得這是奶奶最拿手的一道菜，現在沒有機會再吃了，有時候一個人左異鄉，工作上班，但永遠忘不了家的味道，還有奶奶給我們做的菜，每一道菜，都有它獨特的味道！所以說菜好不好吃，在於做菜的那個人，的心情，薺菜每個人的做法，走不一樣做出的味道當然也不一樣啊！大家覺得我這樣說對嗎？
娛天早安
一、薺菜對人體的功效也是很多的。
1、100克薺菜當中就含有1.7克的膳食纖維，在我們食用以後可以促進腸道的蠕動，促進排洩，能夠增強新陳代謝，有助於我們防治高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等症狀。
2、100克薺菜中就含有2160ugRE、含有胡蘿蔔2090毫克，能夠有效的保護我們的視力，能緩解夜盲症、乾眼病、近視的症狀。
3、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
4.在100克集採中就含有280毫克的鉀元素，並且含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
5、100克薺菜當中含有0.5毫克的硒，能夠預防和緩解癌症的病變，100克薺採當中含有43毫克的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
二、下面我為大家說說具體的做法吧。
原料：薺菜、大蔥、十香粉、鹽、蒜、醋、玉米麵。
1、將薺菜洗淨、撈乾。
2、將大蔥切段、蒜米切沬備用。
3、將薺菜中加入適量玉米麵、十香粉、蔥花攪勻。
4、鍋內水開後蒸上薺菜，蒸5分鐘，關火燜上5分鐘。
5、將醋、蒜米、少許鹽調汁，澆入薺菜中攪勻即可。我在吃雞仔的時候又搭配了一個蒸蛋，一碗八寶粥和芒果拼盤，只有均衡的營養，才能保證充足的營養供應。
張麗欣營養師
薺菜是常見的野菜之一,由於薺菜經過一個冬天的低溫，基本上沒有病蟲害和農藥殘留。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。
為你介紹一款簡單的吃法：
薺菜蛋餅
做法：
1.鍋裡放水，快燒開時轉小火放入薺菜燙三秒撈出。
2.冷卻後擠出多餘水分切碎放入大碗，打入雞蛋，加一點鹽。用筷子攪勻。
3.加入麵粉攪勻。
4.平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺麵糊放入平底鍋，小火煎熟。
5.一面金黃後翻面煎另一面，兩面金黃即可。
6.盛盤趁熱享用。
薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿蔔素等營養素含量較高。薺菜有寬葉和鋸齒葉兩種，一般鋸齒葉的薺菜味道更濃郁，口感也更好。薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。是春季裡不可多得的一道美食。
煥煥生活記
薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。陽春三月正是吃薺菜的時候！
野生薺菜可以涼拌、剁餡、下麵條等等；我覺得最好吃的還是薺菜餃子。
1、薺菜清洗乾淨控水，在鍋裡焯一下水，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
下來說一下和麵:
1、將麵粉放入盆內加入清水每次少放水用筷子慢慢攪成絮狀，用手揉麵，面揉至外表光滑備用。
2、將醒好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
3、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子，用手掌將小劑子按成圓餅型。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
4、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
5、鍋內燒水，水開放入餃子，開後加入少許涼水，滾2次鍋開後看到餃子飄上來就可以了。
五色的陽光
說起薺菜的吃法，那可真是五花八門，可涼可熱，可葷可素，可包餃子可包包子，可烙餅也可拌麵……可那種最好吃，就得看各人喜好了。
我喜歡薺菜雞蛋餡餃子，可更喜歡我們關中名不見經傳的小吃——滋卷，大家都沒吃過吧，它是一種似飯似菜，亦飯亦菜的關中小吃，今天大家就來和我一起做薺菜滋卷吧。
首先，面盆中加適量麵粉，慢慢倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，晾涼，揉成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發；
接著，洗淨準備好的薺菜，控幹水份，切沫備用；
將揉好的麵糰再揉幾分鐘，灑上玉米麵麵粉，擀成大面片；
薺菜中加入適量十三香、鹽、食用油拌勻，倒面片上，撥勻，捲起，可從中間朝外卷，也可從一邊卷向另一邊；
卷好後切段，置篦子上，開水上鍋，上氣後蒸10分鐘，稍悶，即可出鍋。
美味的薺菜滋卷，可單吃，也可蘸上關中人喜歡的酸辣汁來吃，那味道可是天差地別哦。單吃，是薺菜的鮮香和燙麵的筋道；那蘸汁，可就是滿嘴的酸辣哦。
要是再有一碗包穀糝子，那就更滿足了。
【題外話】
滋卷，陝西關中小吃，是一種似飯似菜，亦飯亦菜的食物。
近年來，逐漸引入宴席，加入了肉沫、海鮮等食材，餡料更豐富，營養也更全面，當然，宴席上的滋卷製作也更精美！
我是渭水邊的孩兒媽，喜歡家常美食，希望和大家分享製作美食的快樂，願和大家一起學習美食製作，使家人吃的健康、開心！
風吹柳絲飛向前
春天萬物復甦，競相生生長，是採摘各種山野菜的大好時機，薺菜由於是野生無毒、生長廣泛，是多年普遍受人歡迎的野菜之一。
關於薺菜怎麼樣做最好吃？這個不好回答，一個人一個口味，你愛吃甜的、他愛吃鹹的，甲愛吃葷菜、乙愛吃素菜，這就是眾口難調的說法。
根據筆者的經驗，有兩種吃法供你參考：
一，素吃。
1，涼拌，將薺菜洗淨、焯水、過涼，配上鮮紅辣椒絲，用蒜汁、香醋、生抽、味精、食鹽、香油涼拌。
2，素包子餡，薺菜洗淨、控水、切碎，薄豆腐粒加少許食鹽、醬油在油鍋中炒一下，發好的粉條切碎、炒雞蛋剁碎，拌餡時打入一個生雞蛋。
二、葷吃。
1，餃子餡。
薺菜洗淨控水剁碎加入盤好的肉餡中。盤肉餡時加入蔥、姜碎、食鹽醬油、料酒、白糖。
2，包子餡。與餃子餡的做法相同，只是多加一種泡好的粉條，喜歡十三香的可在盤肉餡時加上一點。
金卯大刀
薺菜餃子、薺菜雞蛋餅、蒸薺菜都是可以的。
哈尼22的小廚房
薺菜還可做薺菜圓子。薺切碎與肉餡攪拌，加入鹽、五香粉、糖、毫油等調料，攪拌，再加入澱粉少許，攪拌均勻，搓成圓子，不要太大，有蛋黃大即可。可以油炸也可以水煮，漂浮在油上或水上就熟了。可以做湯吃也可以燒火鍋吃。
向日葵7626
我也是生在農村長在農村。
對薺菜我一點也不陌生。
咱們小的時候。媽媽就喜歡用薺菜吃火鍋。
現在咱們吃薺菜好包水餃，涼拌，也好鈔肉絲。
那個味道是美不勝收。今天中午我也涼拌來吃的！🌱🌱
