御廚教美食
薺菜含有豐富的鈣鐵維生素等營養，無論是包餃子、涼伴還是做湯煮麵條都是很好的選擇，下面娟子就來為大家分享一道薺菜海米餃子的做法，希望大家喜歡；
薺菜、雞蛋、蔥姜、海米、白糖、鹽、花椒、麵粉
1；先將薺菜擇淨，清洗乾淨，放入開水鍋中加鹽焯一下撈出，浸入涼水中，撈出擠淨水分
2；剁碎放入容器中，雞蛋磕入碗中加少許鹽打散
3；蔥姜切末，海米用溫水泡發洗淨後剁成末
4；鍋中倒油燒熱倒入蛋液炒成蛋花，倒入剁碎的海米淋入料酒翻炒均勻盛入薺菜容器裡
5；放入蔥薑末攪拌均勻
6；鍋中倒油放入花椒炸成花椒油倒入容器中
7；再放入鹽、少許白糖調味攪拌均勻
8；麵粉加水和成麵糰醒一會
9；取出搓成長條切劑子擀皮，放入餡料，包成餃子
10；鍋中加水燒開下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟
您覺得娟子做的這道薺菜海米餃子如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
那是特別的好吃啊！！！
薺(jì)菜，野味，一年或兩年生草本，一般長在田間，路旁，或是山間，多數為野生，少有種植。在蘇軾《與徐十二書》中說到:“今日食薺極美…君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”。由此可知，薺菜其味之佳。他的詠薺名句:“時繞麥田求野薺”，生動形象的描繪了人們採摘野薺菜的情景，而且這種習俗一直延續至今。
不知道你們有沒有體驗過，小時候我常常跟老爸一起去菜地路邊“挑野薺”，回家包餃子，比芹菜什麼的好吃多了，吃到嘴賊香~~~可是，這個野菜並不是四季都有，所以還得擇時而採。
其實這看似不起眼的小傢伙，不僅食用味鮮，而且還有豐富的營養價值。其所含蛋白質，鈣，維生素豐富，鈣含量甚至超過豆腐。另外，藥用價值也不錯。具有止血明目等功效，可防治水腫、便血、高血壓、冠心病、痔瘡、胃痙攣、胃潰瘍等症狀。
最後回到正題，現在正值春季，田野間不少薺菜問世，大家不妨找找，強推薺菜包餃子，味道絕對值得你的找尋、採摘！另外注意，別找錯了哈，我可不負責…
珙罛
作為傳說中的餃子餡三巨頭之一，薺菜豬肉餃子的好吃程度毋庸置疑。薺菜本身味道獨特，口感頗具野性，和鮮香嫩滑的豬肉交織在一起，相得益彰，令人回味無窮。
下面我就來和大家聊聊這美味的豬肉薺菜餃子，究竟該怎麼做。
薺菜豬肉餃子怎麼做最好吃：
準備材料：小麥麵粉、豬肉、薺菜。
調料：大蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、香油（依據個人口味添加，喜歡吃雞蛋的還可以加一兩個雞蛋增加鮮味）
準備製作：
第一步：薺菜洗乾淨，焯水，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；
豬肉洗淨，剁成泥；蔥、姜洗淨去皮切成末。
第二步：在豬肉泥加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油等，攪拌均勻，再放入薺菜末，繼續攪拌。
第三步：將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，再揉透搓成長條，切成小塊，再擀成邊緣較薄，中間較厚的餃子皮，下面開始包餃子。
第四步：在鍋中加入水，把水燒開，把包好的餃子下進去，邊下邊用勺輕輕推動，防止餃子相互粘連，直到餃子浮出水面，再蓋上鍋蓋，燜煮四五分鐘後倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，大概循環兩次，水餃熟透後，好吃的薺菜餃子就可以出鍋了。
放鍋裡煎一煎，還可以做成煎餃。
吃薺菜豬肉餃子的好處：
吃豬肉的好處我就不多說了，就談談薺菜的好處
1、薺菜中含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素有明目的功效，可以治療乾眼病和夜盲症。
2、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進身體排洩功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病。
3、薺菜含有大量維生素C
，可以阻止致癌物質在消化系統裡的生成，能有效預防胃癌及食道癌。說了這麼多，喜歡吃薺菜的可以行動起來了！有什麼腦洞做法也可以與我們分享。
摩貝視野
薺菜和肉一起包餃子，具有一定的補腎壯陽作用，是一道名副其實的保健美食！
錢塘美食
薺菜不光能包餃子，而且還非常的可口美味。
薺菜在春天裡的麥田裡，還有沒有耕種的玉米地，果園裡非常的多，而且跟薺菜一樣的一種野菜也長在麥田裡玉米地裡，而且很多長在一起，夾叉著生長它綠油油的一個細嫩杆、腦袋圓圓的就像勺子，我們老家叫它油勺勺，東北人叫它腦袋飄。
薺菜在包子的時候，摘洗乾淨然後一定要焯水、因為它含有草酸，草酸影響鈣吸收，而且也不要加生薑，以免影響薺菜的清香。
把豬肉（選後腿肉）洗乾淨，剁碎或者用絞肉機攪碎（攪一遍就可以攪粗一些）。鍋裡燒油放入花椒粒炸成花椒油用篦子過濾倒在肉餡上，加十三香、鹹鹽、生抽、胡椒粉、（順時針）攪拌均勻，加水些許清水繼續順時針攪拌至肉餡塌拉（塌拉就是把肉餡鬆軟放在案板上一塊肉餡也不出水往下快速的流平）。再把焯過水的薺菜擠幹水分切碎（不要太碎），與肉餡攪拌均勻就可以包餃子了。
薺菜還可以和雞蛋蔥花包素餡餃子。
豆腐丁、泡軟的粉條切碎渣、蔥花、焯水切碎的薺菜也可以包餃子，包包子（包包子的時候加一些幹辣椒麵相當美味）。
薺菜摘洗乾淨，焯水拔涼切碎，然後和一點鹹鹽，乾麵粉攪拌均勻，籠屜鋪上籠布倒上拌好的面絮子，蓋上鍋蓋，大火燒到汽圓（鍋蓋周圍全部冒汽），改小火在蒸10分鐘出鍋即可。
大蒜用石臼搗成蒜泥，放幹辣椒麵、蔥花用菜籽油潑一下，把醋倒進潑油的鍋中加熱倒在裡面，加鹹鹽、醬油攪和均勻澆在上面攪拌均勻就可以食用了。
做雞蛋西紅柿滷，加一些油菜。
豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、肉丁、粉條、炒成香辣或者酸辣，或者清淡味的澆在上面攪拌均勻食用也很美味。
還有茵陳；
把它摘洗乾淨，焯水拔涼切碎，和鹹鹽、乾麵粉攪拌均勻蒸熟，這樣吃也很美味。
茵陳在我讀小學的時候，星期天、暑假就去路邊、果園、田地挖回來曬乾一斤5毛錢，賣給收購茵陳的商販，換來的錢做零花錢、甚至給自己交學費。
茵陳；管狀花目、菊科、牛至屬植物蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。中國民間現尚有以米粉作茵陳糕、團的習慣。茵陳作菜，要採嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。分佈於中國、日本、朝鮮、蒙古等國家的低海拔地區的河岸、低山坡地區。茵陳有兩個採收期，春季採的習稱“綿茵陳”；秋季採的習稱“茵陳蒿”。
陝西憨厚娃
春天來了，無論如何也不要錯過了這種農村地裡的野菜
，這種野菜名叫薺菜，一到春天季節，南山遍野到處都是薺菜的影子，薺菜屬於純天然無汙染的，不含任何農藥與化肥成份，絕對算是純綠色食品。
現在城裡人吃夠了大魚大肉，對農村裡這些野菜比較熱衷。
有很多城裡人一到春天時，不遠千里的跑到農村去挖薺菜，然後回到家做菜吃，現在城裡比較稀缺的就是這種無公害的野菜。
，薺菜營養價值比較高，含有，胡蘿蔔素，粗纖維，蛋白質，維生素C 等，這些營養成份最大功效是還能預防胃癌跟食道癌。
吃薺菜對人體有大大的好處。
薺菜的吃法有很多，拌著吃，炒雞蛋，煎蛋餅，做薺菜肉丸湯，還可以包餃子吃。
小編覺得薺菜最好吃的做法還是拿它包餃子最好吃用薺菜調出來的餃子餡特別的鮮美，你覺得呢？
今天小編就來分享一下用薺菜包餃子的製作方法，咱們今天一起來包薺菜餡餃子哈。
所需原料：
薺菜500克，雞蛋6個，味極限鮮3克，食用鹽2克，油15 克，蝦皮15克，小磨香油2克，麵粉1000克，清水250克
木耳，30克，
一，薺菜清洗乾淨，然後鍋中加水燒開，將薺菜放裡抄水兩分鐘，撈出過涼水備用
二，將雞蛋打入碗中，薺菜用刀切成沫，木耳切沫備用，
三，鍋中燒熱加入食用油，等油熱時下入雞蛋，將雞蛋炒熟，然後將雞蛋剁碎備用，
四，將切好的薺菜，雞蛋，木耳，蝦皮，放入盆中加入以上調味品開始調餃子餡料。
五，麵粉加水開始和麵，面活好後，開始揪劑子，擀餃子皮，就可以開始包餃子嘍。
六，餃子包好以後就可以開始煮了，鍋中加水燒開後，依次下入薺菜餡餃子煮8分鐘左右就可以出鍋了。
七，薺菜餡餃子出鍋嘍，咬上一口，味道真叫一個鮮美呀！
小編默默的問一句，這種薺菜餡餃子你以前吃過沒？？
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御廚教美食
薺菜是野菜中的珍品,普遍生長於世界各個地方，嫩莖葉可作蔬菜食用,味道清香鮮美。
薺菜生命力很頑強，哪裡都可以生長：
薺菜吃法很多，葷素烹調都可以，比如醃製、清炒、煮湯、涼拌。
薺菜可以作為餡，製作薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子等,吃起來清香可口,風味獨特。
薺菜、肉末、香菇、香菜做餡：
薺菜是人們很喜歡的一種野菜，長大了才知道薺菜營養豐富，後悔小時候沒多吃點，哈哈。現在野外的薺菜比小時候少的多了，且吃且珍惜吧。
小時候，漫山遍野都是薺菜，帶上一個籃子去野外挖薺菜已經成為一種美好的回憶了，特別對於大城市的人們來說，再也見不到薺菜的身影了。
漫山的薺菜：
薺菜包餃子，味道鮮美，很獨特，以薺菜、肉末、香菇、香菜為餡，製作出來的餃子是外面根本吃不到的美食。
薺菜餃子：
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
在煙臺，清明前後，薺菜就會鑽出地面向我們打招呼，現在市場售賣的，是在蔬菜大棚生長的。薺菜含有的多種氨基酸、有機酸及維生素B類都是人體所需的營養成分，所以就有了“三月三，薺菜當靈丹”的俗語。薺菜美味可口，可炒食、涼拌、做湯及餡料，下面聽缺哥說說薺菜餃子的製作過程
主要用料：薺400克、扇貝丁300可、新鮮香菇6朵、雞蛋5個、七、八根韭菜、木耳適量
一.扇貝丁洗淨，適量料酒、味極鮮醃製一會
二.薺菜、韭菜擇好洗淨切碎（薺菜也可焯水，缺哥感覺焯過水的薺菜失去原味了）
三.木耳發好洗淨切碎，香菇切小小丁
四.雞蛋打散，加一點鹽，入油鍋炒成小塊
五.將所有材料混合在一起，加花生油一勺，香油一勺，適量鹽攪拌均勻
六.提前和好的面，揉好，切成大小相同的劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟。（圖片來自網絡，感謝原圖作者）
缺哥A
薺菜包餃子堪稱春天裡難得的一道美味，野生的薺菜堪稱是春裡天的“野菜王”，非常的受食客們的喜愛，吃過的人都會非常惦記它的味道。薺菜不僅好吃，營養價值也是非常豐富的。
如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。
三月已經接近尾聲了，抓住春天的尾巴，到野外踏青的時候，不妨也挖一些野菜回來吃。說到春天的野菜，那可是多種多樣，春天是萬物復甦的季節，野菜生長最多也最嫩的季節，但是隨著夏天的到來，各種植物都茁壯成長了，很多野菜都已經老了，吃不了了。恰逢週末，跟著孩子一起到老家在自家田埂的路邊上挖了一些野生的薺菜。這個時候的薺菜好多都已經要開始開花了，但是也是有一部分還是嫩的。
野生的薺菜堪稱是春裡天的“野菜王”，非常的受食客們的喜愛，吃過的人都會非常惦記它的味道。薺菜不僅好吃，營養價值也是非常豐富的，薺菜中含有大量的維生素C，具有預防胃癌及食道癌的作用，所含的二硫酚硫酮，還具有抗癌的作用。大量的粗纖維還能幫助我們消化，排出體內的毒素。更值得一提的是，薺菜中鈣的含量甚至還超過了豆腐，補鈣吃它準沒錯。春天食用薺菜，應時而食，抓住這春天的尾巴，嚐嚐這最後的一口鮮。
薺菜的吃法有很多，最經典的做法當屬拿來剁碎了當餡料，拿來包餃子或者是混沌、包包子都是非常棒的，每次家裡包薺菜餃子，這一整天根本就不用吃飯了，光吃餃子都能吃到撐，實在太香了。它是春天的“野菜王”，拿來包餃子，補鈣還抗癌，兒子一頓能吃20多個，不懂吃可惜了！接下來跟大家分享一道我們家做的薺菜雞蛋餡的花式水餃，搭配了菜色的麵皮，別提有多讚了，一起來看看吧。
準備食材：薺菜、雞蛋、菠菜、紫薯、胡蘿蔔。配料：香油、鹽、十三香。
1、新鮮採挖回來的薺菜，將老葉跟雜草清理乾淨後，洗淨。放入開水中燙熟後撈出備用。
3、將焯水後的薺菜，鍋涼水後撈出，擰乾水分，放在案板上剁碎備用。
4、油鍋燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中煸炒，一遍炒一遍用筷子將雞蛋液炒散。炒至蛋液凝固即可出鍋。
5、將炒好的雞蛋碎放入薺菜碎中，加入1小勺鹽、1小勺香油、1小勺十三香一同拌勻後備用。
6、這樣薺菜雞蛋餃子餡就做好啦。
7、下面開始擀麵皮。這裡我做了3種不同顏色的麵皮，分別是用清水和麵和菠菜、紫薯、胡蘿蔔汁和的面。做了白色的麵皮。
8、綠麵皮包裹著白麵團，做的翡翠餃子皮。
9、4種顏色的麵糰揉在一起，做成的五彩餃子皮。
10、接著開始包餃子，將薺菜雞蛋餡料包裹住即可。包的形狀不怎麼好看，但是顏色看著還是非常的有人的。包好的餃子下鍋煮。
11、煮餃子也是有講究的，之前分享的薺菜豬肉餡餃子也有詳細說過，鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋享用啦。
Lily美食談小貼士：
1、薺菜挖嫩一些的，口感會更佳。吃之前記得先焯水。
2、我這裡分享的是薺菜雞蛋餡的，也可以加入粉絲、豬肉等自己喜歡的食材一起搭配。
3、煮餃子，記得在開水裡加鹽，中間沸騰後再加一次涼水煮，再次煮開，餃子漂浮起來就可以享用了。
4、餃子皮的顏色，大家也可以根據自己的喜好來選擇蔬菜打成汁後用來和麵就可以了。
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Lily美食談
薺菜包餃子不僅能吃，而且味道相當好。
1、準備好揀乾淨的300克薺菜，洗淨瀝乾水分切碎，並放入蔥薑蒜碎30克，放入混合香油50克拌勻，加入鹽雞精拌勻待用。
2、五花肉去皮去筋膜後200克，放入20克蔥薑蒜碎、料酒2克、花椒麵10克、鹽3克後、適量老抽抓勻醃製10分鐘，炒勺上火放花生油50克，熱後下餡炒，白肉炒出油後，出鍋冷卻待用。
3、把薺菜和肉餡拌在一起餡淋入香油。500克餃子專用粉或高筋麵粉加入275克水拌勻和成麵糰，靜醒後揉成外表光滑內部細膩的麵糰，靜醒半小時後，分劑擀皮包上餡做成餃子。
4、開水下餃子，水再開後點三次水，蓋蓋兩次開蓋兩次，然後打出裝盤，配以蘸料上桌。
