楚香村
非常高興能夠回答這個問題，因為每到薺菜上市的季節老媽都會買薺菜回來做菜。薺菜營養豐富，我們家新鮮薺菜買回來最常做的品種是餃子，薺菜餃子。
買薺菜的時候挑稍微小棵的會比較嫩，回來洗乾淨用開水燙一下，然後把薺菜切碎加入肉末雞蛋和其他調味料一起拌勻，這樣餃子🥟餡就做好了。餃子包好放冰箱裡冷凍，這樣能最大限度的保留薺菜的原味。[得意]
薺菜買回來建議立即製作，不然即使放冰箱兩天也會變老影響口感！我的回答希望可以幫到您！[靈光一閃]
咖啡大蒜雅俗共賞
新鮮薺菜如何保存不失原味？這個問題我來回答，因為我每年都要儲存一些薺菜過冬吃，我是北方人，我們這裡的冬天吃不到薺菜，所以我每年春天或秋天都要去採摘一些薺菜儲存起來，什麼時候想吃薺菜餡餃子，就什麼時候吃，很放便，下面我就教給大家。
把採摘回來的薺菜，摘洗乾淨，在水裡在泡上30分鐘撈出備用，鍋裡放入水燒開，在把摘洗乾淨的薺菜，放入開水中焯水，在加一點鹽，（這樣燙好的薺菜顏色是翠綠的）等鍋中的薺菜變色微軟，幹緊把它撈入準備好的涼水盆裡，這時的薺菜顏色特別的好看 翠綠翠綠的，然後我們在用笊籬把盆裡的薺菜撈出，放入瀝水筐內，把薺菜完全涼涼，我們在用手把薺菜裡的水擠出來，把薺菜擠成拳頭大小的菜糰子，最後把這些翠綠翠綠的菜糰子放入塑料袋裡，封好口放入冰箱內冷凍，什麼時候想薺菜餡子了，就什麼時候吃，這樣保存的薺菜永不失原味。
莊裡的榮姐
你好，我是彭燁文，很高興可以回答你的問題。
薺菜，又稱淨腸草，地米菜、菱角菜等，是十字花科植物，溫帶地區分佈較廣，常野生於山坡、田邊及路旁，很少大量栽培。薺菜主要分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種：板葉薺菜又叫大葉薺菜，葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，抗旱耐熱;散葉薺菜又叫細葉薺菜，葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，抗寒力中等，適宜於春秋兩季栽培。
薺菜所含的營養十分豐富，不僅含有較多的蛋白質和鈣，其所含的粗纖維、胡蘿蔔素還是人體必須的營養物質。此外，薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，並且還能降低血壓。不僅如此，薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，增強體內維生素C的含量，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
那麼新鮮的薺菜如何保存不失原味？
1.擇洗。首先我們把薺菜擇去老葉和雜質，不要去根，然後用清水漂洗去掉泥沙，再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，撈出後用清水仔細的沖洗乾淨，瀝水備用。如只是短期保存，把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮即可，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右；
2.焯燙。燒上一鍋水，水開後放入適量的鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠後，馬上撈出並立即放入冷水中，那麼就可以長時間保鮮；
3.冷凍。薺菜焯燙冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春捲都行，味道基本是一樣的。一年四季隨時吃到鮮嫩的薺菜。
總結一下，蔬菜還是吃新鮮的比較健康，當然用以上方法也是可以有效的保存的，希望我的回答可以幫助你，謝謝。
彭燁文
首先分享一下薺菜的保存方法，薺菜怎麼保存時間長又鮮嫩
更新於：2020年2月16日
薺菜雖然味道鮮美，但食用期很短。其實，要想一年四季都能吃到鮮嫩的薺菜並不難，只要掌握了薺菜的保鮮方法，做到這一點很容易。現將保存薺菜的家庭實用方法介紹如下，供朋友們作為參考。
薺菜的保存方法，薺菜怎麼保存時間長又鮮嫩
第一步：擇洗。
把買來或自已採摘來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。
如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接著進行下一步。
第二步：焯燙。
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
第三步：冷凍。
等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。
薺菜是一種含有豐富的維生素，微量元素，各種氨基酸不飽和脂肪酸等營養素。具有利尿消腫，明目止血功效，可以用於水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等患者的飲食療法。（此文章僅供參考）
Jodi牡丹
春去春又回，又到吃薺菜的最佳季節了，不管是在田野或者是在集市，當我們碰到那綠油油、肥頭頭的薺菜時，禁不住會被它嗅色可餐的美味所吸引、所迷惑。多多益善，也就理所當然了。
此時，當天享用不完的薺菜，怎樣保存保鮮而不失原味，就顯得很重要了，必竟一不留神，薺菜就會還你顏色，讓你後悔莫及。
下面就根據想要保存時間長短，分三個保存時段來說。
一、三天以內保存
直接把剩餘的薺菜，去除黃葉，均勻灑少許涼水，敞放在陰涼潮溼的地方，每隔五六個小時觀察一下，保持薺菜的表面有適量水分即可。
綠葉蔬菜，短期在外保存，忌用塑料袋封閉保存，否則，只會加快蔬菜變黃變質速度，讓菜悶出＂病＂來，失去蔬菜原味。
二、一週以內保存
一週內的保存 ，就要藉助冰箱的力量了。此時的薺菜 ，也只需把黃葉和泥沙除去，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘左右撈出，大水瀝去，小心裝入塑料袋中封口，放入零度左右冷藏室即可。在浸泡過程中，要溫柔細心，否則，會造成一部分薺菜組織損傷，影響保存效果，進一步影響薺菜原味。
三、長時間保存
如果薺菜想做到長期保存而不失原味，還得藉助冰箱，冷凍保存。
此時的薺菜，需要把黃葉和爛根除掉，用清水沖洗乾淨，然後，在加入適量食鹽的開水中迅速焯過一下撈出，隨即浸入冷水中冷卻降溫，之後，從涼水中撈出 ，瀝乾大水，用雙手輕輕擠壓成菜團，裝入塑料袋中封口，放入冰箱冷凍室中保存即可。
食用時，拿出解凍，薺菜幾乎沒失原味，和鮮的一樣。
朋友們！你還有更好的保存方法嗎？請多多關注哦！
丁丁食言
薺菜雖然味道鮮美，但食用期很，這個大家都是知道的。其實，我們要想一年四季都能吃到鮮嫩的薺菜並不難，只要掌握了薺菜的保鮮方法，做到這一點很容易。現將保存薺菜的家庭實用方法介紹如下，供朋友們作為參考。
第一步：擇洗。
把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。
如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接著進行下一步。
第二步：焯燙。
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
第三步：冷凍。
等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜,可以嘗試一下。
艾冬海
新鮮的薺菜一定要是從地裡剛剛挖出來的。最多放置沒有超過四個小時的。這樣子的薺菜我個人認為才是稱得上是新鮮的薺菜。
薺菜一般農村的田地裡，路邊，還有河邊都會長有不少。有很多人從菜市場買回來的薺菜，其實通過運輸的過程中，薺菜的新鮮程度，遠遠的不夠。運輸過程中薺菜的儲存溫度和儲存溼度。這些問題就會導致薺菜的變化特別大。而且都是很難把握的。所以會大大的影響到薺菜的新鮮度。
我所以建議新鮮的薺菜想吃最好自己去挖。實在沒有的挖就買。
怎樣保存不是原味呢？
我們首先要選到最新鮮的薺菜。清理掉枯葉，老葉。和泥沙。準備一大鍋開水，鍋中加入幾滴食用油，將新鮮的薺菜放入川燙至變色。然後迅速撈出，另外在準備一大盆涼水，放入川燙的薺菜過涼，涼透後擠幹水份。裝入保鮮袋。放入零到零下4度的冷凍溫度下儲存。這樣的可以最大程度的保存其味道的鮮美和脆嫩。放置的時間也可以更久。
每年元宵前後我們這裡都會吃薺菜餡的湯圓。所以我們都是當天挖了就吃。吃不完的都是用這樣的方法保存。這樣保存的薺菜不輸，市場上買的那些。
斜線拋投
你好，我是小魚姐姐，很高興回答你的問題！
1.首先把薺菜摘淨清洗乾淨，瀝乾水份。
2.圖2準備一個塑料袋保鮮袋。
3.用廚房紙或紙巾包裹薺菜起保溼保鮮效果。
4.把保鮮袋內多餘空氣排空，密封好袋子，放冰箱保鮮箱內。
這樣做青菜可保鮮半月，拿出和剛買的時候一樣水靈！
請叫我小魚姐姐
1、直接存放。 可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子裡，密閉的空間會加速薺菜的老化。
2、冰箱保存 。用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。
擴展資料：薺菜是一年生或二年生草本，高30～40釐米，主根瘦長，白色，直下，分枝。莖直立，分枝。根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形。
芥菜莖生葉長圓形或線狀披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近於全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。
芥菜花多數，頂生成腋生成總狀花序；萼4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米；雄蕊6，4強，基部有綠色腺體。
吃喝玩樂製作美食
疫情出不了門萵在家二十多天周邊田地菜園子的薺菜被挖的那叫一個乾淨。我們這邊有正月十五薺菜包春捲的習俗，春節大魚大肉吃多了吃些野菜特別解膩。挖多了一下吃不完分成一小包一小包的剛好每頓一包的量用開水稍微燙一下放急凍裡冷藏，想吃拿再出來解凍炒著吃或者涼拌著吃味道都好極了。不光薺菜，我們這有些老人青菜種多了當季吃不完焯下水曬乾冬天缺菜時拿出來下火鍋吃比肉還好吃
