鳳歸巢健康食品
春天野菜品種很多，但大部分野菜烹調方法都很單一，唯有薺菜的吃法多種多樣，而每一種方法做出來都堪稱美味。
採摘回來的薺菜，怎麼做最好吃呢？首先，去除根部的泥土和雜屑，洗淨，用開水汆燙後可涼拌、炒食、做湯、煮粥、做餡包餃子味道都不錯！當然，也可以晾乾後醃製食用。
下面三種吃法是小編認為薺菜最經典、最好吃的做法。
一、麻汁薺菜（補鈣之王）
薺菜汆燙後，瀝乾水分，切段，加入適量鹽，雞精，拌勻，最後淋上芝麻油即可。這道菜堪稱補鈣之王！要知道100克的薺菜含鈣量是294毫克，而100克芝麻醬的含鈣量高達900毫克！春天經常給孩子吃這道菜，孩子長得又高又快！
二、薺菜豆腐羹
薺菜汆燙撈出，瀝乾水分，切碎；豆腐切成小塊入鍋中，加清水或雞湯煮開，隨後加入薺菜，轉小火五分鐘，關火，調入鹽、雞精，麻油即可。 
三、薺菜餃子
我們北方人吃水餃是家常，所以，在新春薺菜下來的時候，最喜歡用薺菜包餃子，喜歡吃素的，就做薺菜雞蛋餡的，當然，我們家最喜歡的還是薺菜肉餡的水餃， 感覺只有吃了這薺菜餃子，春天才真正的來了。 
各位親，關於薺菜，你們認為怎麼做最好吃呢？歡迎評論區留言，如果您感覺我的回答對你有幫助的話，歡迎點贊、轉發。
小強匯生活
做法一，薺菜春捲兒。
準備食材:
薺菜，豆腐乾，春捲皮，植物油，鹽，雞精，香油。
烹飪步驟:
- 薺菜買回來清洗乾淨，摘掉黃葉，鍋裡放入清水大火燒開，放入薺菜煮一分鐘，用漏勺撈出晾乾水分備用。
- 薺菜切成碎末，豆腐乾切成小丁備用。
- 薺菜與豆腐乾放在一起，加入香油，食鹽，雞精攪拌均勻。
- 把春捲皮平鋪在面板上，放入調好的餡，從一頭開始卷，兩側收口，卷好以後把口的部位加一點清水黏住。
- 鍋裡放入植物油，燒熱至六成熟，把春捲沿著鍋邊送入油鍋中。
- 小火慢炸，大概兩分鐘左右，用筷子不停地翻面，炸到兩面金黃即可。
- 撈出控油，即可食用。
做法二，薺菜雞蛋餅。
準備食材:
薺菜，雞蛋，麵粉，植物油，鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 薺菜清洗乾淨，放入沸水中焯水一分鐘，撈出以後控幹水分，切成碎末備用。
- 薺菜裡面放入麵粉，少許鹽，加入雞精攪拌均勻。
- 然後倒入一個雞蛋，攪拌一下。
- 準備平底鍋燒熱，刷上一層油，加熱到六成熟，把薺菜麵糊放入平底鍋中，攤成圓形的麵餅，小火慢煎。
- 煎好一面翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃色，取出以後切成三角形，擺盤即可食用。
做發三，涼拌薺菜。
準備食材:
薺菜，大蒜，雞精，鹽，香油。
烹飪步驟:
- 薺菜買回來，去掉黃葉，清洗乾淨，放入沸水中大火煮一分鐘，用漏勺撈出晾乾水分備用。
- 大蒜去皮用刀拍扁，讓大蒜油與氧氣充分接觸，氧化一下，切成碎末備用。
- 薺菜放入碗中，倒入蒜末，雞精，鹽，香油，攪拌均勻即可食用。
涼拌薺菜吃的就是薺菜的原汁原味，沒有過多的經過加工，這樣做出來的味道非常純正，非常好吃。以上就是我經常做到的薺菜的吃法，大家還有什麼好的吃法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
我覺得春天的薺菜當然是要包餃子吃嘍！那個味道簡直是太美味兒了！
上週末，我就帶著孩子一塊兒去野外挖薺菜，我們走了很長的路，終於在一片綠化帶上找到了薺菜。
孩子看到薺菜很興奮，雖然他（3歲半）第一次見到薺菜。我們一起挖了一大袋，拿回家洗了洗，焯一下水，再買一些五花肉，加一些香油、胡椒粉、紅蘿蔔、蔥花等剁碎，用來包餃子吃，味道特別不錯！
家人都喜歡吃，孩子一個人就吃了十來個餃子，還一直說，餃子真好吃。
市井小民萬萬
題主你好，因為前兩天我剛去挖的薺菜，所以我也來回答一下這個問題哈，我住在東北，我們這裡還是很冷的，我看有不少地方的薺菜葉子都很大了，鮮綠鮮綠的，我們這邊的薺菜才剛剛露出綠色的小芽，我們自己自打我從小，就是挖地裡的薺菜回家洗乾淨了用開水煮好，然後炒點雞蛋醬蘸醬吃，也經常和土豆一起炒著吃，裡面放點大醬炒味道特別好，等到清明節過後，綠色的薺菜葉子才能長大，這時候我們再去採一些葉子回家用開水焯水後放點豬肉餡，把薺菜葉剁碎包餃子吃或者包包子吃，非常的鮮美，小時候經常吃的，但是現在的苞米地裡已經很少了，輕易是找不到薺菜的，地裡因為農民打藥，就連薺菜都補長了，想吃的話確實挺費勁的，不好找，如果喜歡我的回答就關注我吧，歡迎在評論區留言指導，謝謝大家。
綠江味道
一、準備食材
麵粉，酵母、清水、牛奶、薺菜、豬肉餡、食用油、鹽、耗油、蔥、姜、生抽、料酒等
二、具體步驟
1、麵粉里加入酵母、清水、牛奶，揉成光滑的麵糰，放一邊進行發酵，發至原麵糰的2.5左右就可以了；
2、薺菜洗淨放熱水中焯燙一下，放入涼水中浸泡，涼下來後擠幹水，切碎，放入食用油調均勻備用；
3、豬肉餡裡放入鹽、耗油、蔥、姜、生抽、料酒攪拌均勻後靜置20分鐘後與薺菜碎混合均勻；
4、取麵糰分成小劑子，擀好皮就可以包包子了；
5、包好的包子再靜置30分鐘進行第二次發酵，然後上鍋蒸就可以了；
6、大火燒開後，再燒25分鐘，關火後等3-5分鐘就可以掀鍋開吃了。
我是隱居的砂礫，愛好與美食有關的一切，很高興能與大家交流關於美食的話題，瞭解更多美食，歡迎關注我的文章、也歡迎大家轉發、點贊、留言。
隱居的砂礫
現在正是吃薺菜的時候，尤其是三月三的薺菜更是有“賽靈丹”。昨天去逛市場時，就看到一農家小攤，一大堆新鮮薺菜，10元一斤。這個北方當地薺菜跟我前段時間網上淘的南方薺菜還真不一樣。這薺菜葉子是羽毛狀開裂的。
我們先說下薺菜的營養價值，再推薦3款薺菜做的養生美食。吃的過程中，能更好的吸收薺菜的功效。
一：薺菜是春天男女老少都應該吃的一種菜。它能幫助我們預防春天的流行病和傳染病，包括風熱感冒和麻疹。它還可以調理上火後嗓子疼、眼睛發紅、流鼻血、牙齦出血等症狀。
薺菜是最好吃的野菜之一，沒有一般野菜的苦澀味，怎麼做都可以。涼拌也行，清炒也行，做成餛飩、包子更香，攤餅等。老薺菜可以留下曬乾入藥用。薺菜要吃就吃全株，帶根吃，整株效果性才好。
二：推薦3款薺菜養生美食：
1.薺菜蛋餅—比普通蛋餅更鮮美，提高抵抗力
①鮮嫩薺菜洗乾淨，沸水焯下，過冷水，之後連根一起剁成末，
②雞蛋液和麵粉調成麵糊，再加適量鹽，胡椒粉
③之後再跟薺菜末攪拌均勻，攤成蛋餅
2.薺菜紫菜蛋湯—快手湯，簡單但營養鮮美
①把薺菜切成兩釐米左右小段，
②燒一鍋開水，水裡放一點油和鹽，水開後，倒入打散的蛋液，煮成蛋花，再放一些紫菜
③煮幾分鐘後，最後放入薺菜煮一分鐘就好了。
④記得不要放醬油，否則奪去了薺菜的鮮味，湯色也不好看。
3.碧玉薺菜丸子，健脾養胃
食材：薺菜、肉餡、豆乾、雞蛋、蔥、姜、白糖、鹽、料酒、鮮醬油、香油各適量。
製作方法：
①薺菜提前洗淨，將其原有的水分自然晾乾後切碎備用。
②蔥、姜切末，豆乾切小丁，雞蛋打成雞蛋液備用。
③將肉餡放入碗內，依次加入料酒、鮮醬油，再放入少許的白糖和鹽以及蔥、薑末，然後順時針攪拌均勻，並放入少量香油。
④將切好的薺菜和肉餡攪拌均勻。
⑤第二次向餡料中加入適量的鹽，然後放入蛋液和切好的豆乾，順時針攪拌均勻。
⑥將餡料攪拌至有一定黏度後，從虎口擠出丸子。
⑦丸子上汽蒸6分鐘左右出鍋即可。
我的頭條號是：金語惜養生記！喜歡做養生美食，DIY草本護膚品，堅持養生運動，原創視頻記錄分享點滴！關注我，@金語惜養生記 一起交流下養生美食，謝謝！
語惜養生美食
薺菜從古到今都被人們推崇，原因在於它鮮美無比，北宋文學家蘇東坡也有詠薺的名句“時繞麥田求野薺”，這是一幅惟妙惟肖的醉春圖。可見薺菜是非常受人歡迎的。春天到了，又是一年吃薺菜的好時候，大夥可千萬不要錯過啊。那麼薺菜怎麼做更好吃呢？簡單說一下我知道的薺菜吃法，可以參考一下
1，薺菜炒雞蛋。準備,蔥花、薑末，蒜末，將薺菜切末，打雞蛋倒入薺菜末裡，攪拌均勻，加少量的鹽，鍋裡熱油，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒熟，即可出鍋。
2，醃薺菜。這也是最簡單的一種吃法，把薺菜撒上鹽，香油，小米辣，蒜末等，揉搓，蓋好器皿，醒一晚，第二天就可食用了。
3，薺菜丸子。將薺菜切成末，用鹹鹽、味精、小許香油、蔥薑末和薺菜末、肉餡一起攪拌均勻後，團成丸子，將水燒七成開（控制水溫，防止水溫過急，將丸子頂碎），把丸子下到鍋裡，熟後根據自己的口味將湯裡放小許的胡椒粉出鍋。一碗鮮美的薺菜丸子就可以食用了。
4，薺菜餃子。就是把平時的餃子餡兒裡面的菜換成薺菜就可以了。同理，也可以做成薺菜包子等。
5，薺菜餅。將薺菜切成末，加上蔥薑末、,鹽、味精、小許香油和麵一起攪拌均勻。用平鍋打上油，燒熱後將和好的餅料倒入鍋中攤平，待定形後用鏟子將餅翻過了，火不要急，防止將餅子煉糊，待餅子熟後適當開大一點火，將餅子表面烤上一層微黃色即可，一張鮮美的薺菜餅子就做好了。
我知道的薺菜吃法暫時就這些，希望能幫助到您。
鄉野風情好
薺菜的吃法做為一個農村人我最有經驗，小時候吃薺菜為飽，現在吃薺菜為好吃。
我家在我小時候吃薺菜的樣法是非常多的，有涼拌吃的，蒸的吃，炒的吃，做餅吃，飽餃子吃的，煮湯喝的。
涼拌的方法簡單，現摘的新鮮薺菜開水焯一下，不耍焯太長時間，不然發軟，口感不好，擠幹水，拌上食量的鹽，放入蒜泥，加點胡蘿蔔絲，香油，醋，喜歡辣味的放點辣椒油，就可以吃了。
蒸的吃，就是把新鮮薺菜切段，拌上面粉，再少加點玉米麵，放鍋上蒸二十分鐘左右，調一份自己喜歡的蘸料，蘸著吃，或拌起來吃，很好吃的。
炒的吃，就簡單了，和雞蛋一起炒，或者炒土豆條，也好吃。
做餅吃時就把薺菜切碎加入雞蛋，麵粉，鹽拌成糊，鍋裡攤著吃。
最好吃的就是飽餃子了，味夠鮮美，薺菜焯一水和豬肉一起加入生薑，蔥，香菜，和自己喜歡的調料，再加點香油，一切剁碎拌餡，包出的餃子是又鮮又香。
湯就簡單了，大多加點豆腐一起熬的。
我們這裡的薺菜吃法就這麼多。
本命竹子
春天的田野裡各種野菜競相生長，尤以薺菜最為茂盛。薺菜營養豐富，含有多種維生素，以其獨有的消腫排毒功效深受人們的喜愛。
薺菜一般的吃法就是包餃子，蒸包子，做起來比較麻煩，今天給大家推薦一種薺菜最簡單的吃法：薺菜豆腐湯。
薺菜豆腐湯
用料：薺菜1把 嫩豆腐1塊 姜一塊
胡椒粉、鹽、雞精、水澱粉、香油適量
1、薺菜洗淨去根，鍋中倒水燒開，把薺菜焯水，撈出，過涼水切段。
2、嫩豆腐切丁，用開水焯一下，過涼水。
3、姜切絲。
4、另起鍋倒適量水，放入豆腐丁燒開,下入薑絲和薺菜，水再開後，加入水澱粉。
5、然後調入胡椒粉、鹽、雞精，最後淋入香油。
熱氣騰騰、香氣撲鼻的薺菜豆腐湯新鮮出鍋，快來嚐嚐，是不是你喜歡的味道？
美美小廚
春季是組織戶外活動的好季節，採挖野外的野菜也是不錯的選擇，薺菜是春天遍地都是的好東西，那麼，怎麼做好吃呢？
一是炒著吃。直接鍋裡放油，下鍋炒就行了，簡單明瞭，但不宜炒得時間過長，影響口感。
二是涼拌吃。洗淨後，放開水鍋裡抄一下，迅速撈起，再在鍋裡燒油，在裝薺菜盤裡上面放入鹽、生抽、辣椒、香油調料，澆上熱油，攪拌均，即可食。
三是包餃子。和麵，擀皮，儘可能手工擀皮。薺菜洗淨後，切碎，和豬肉餡，加入調料和均後，包成型，下鍋煮，或煎餃，或蒸餃，都可以，美味不錯的。
四是做春捲。製作方法和包餃子一樣，但春捲是包長條形狀的，放在油鍋裡，水火煎至兩面黃後即可食。
