73神牛
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”薺菜具有多種醫療功能，有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。
冬筍味甘、性微寒，歸胃、有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩之功效。
薺菜炒冬筍做法
第一步: 先將冬筍洗淨切成條，開水煮上五分鐘左右，控水備用。將薺菜去雜質洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼沸水沖涼後擠去水分，切成粗末。
第二步: 鍋內放油燒熱（用臘肉油別有一番風味）放入冬筍略加煸炒，再加入香菇丁、鹽、翻炒至八成熟後加入薺菜，繼續翻炒均勻，加入一點雞粉，翻勻出鍋即成，喜歡吃辣椒的可以加點幹辣椒段。
薺菜可以包餃子、炒香乾、涼拌、炒臘肉、炒年糕等等，這是吃薺菜和各種野蔥季節，休息天帶上家人到野外去採薺菜、馬蘭頭、蒲公英……
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元和人家
一，薺菜的基本信息
薺菜的正式中名叫薺，是十字花科薺屬植物。薺這個名稱來源於《名醫別錄》，在《中國植物誌》中確定為正式中名；別名還有薺薺菜、薺菜、菱角菜等等。它在我國南北分佈很廣，野生在山坡、田地、路旁；有少量栽培。
薺菜的主要用途：第一，全草入藥，有利尿、止血、清熱、明目、消積食等作用；第二，嫩莖葉可以作蔬菜食用；種子榨油工業用。
二，薺菜的營養價值
薺菜的營養成分豐富，主要為蛋白質（每100g薺菜含有5.2g）、多種氨基酸、多糖類（主要是蔗糖、乳糖、葡萄糖苷和胞外多糖等）、生物鹼（如膽鹼、乙酰膽鹼、育亨賓、芥子鹼、麥角克鹼等）、營養元素（如鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉻等及微量元素鈷、硒等）、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素等。以上這些物質中蛋白質和氨基酸是人體必需物質；多糖具有調節免疫功能和抗衰老作用；生物鹼有消炎抗菌作用；營養元素和微量元素是人體不可少的營養物質，對人體的肌體健康影響重大；維生素是維持人生命活動所必需的一類有機物質和對人體代謝功能有重要作用；膳食纖維對人體健康有影響。從以上薺菜的營養成分和各成分的功能可以看出，薺菜營養豐富，作用很大的。
三，薺菜怎麼做好吃？
薺菜是一年生或二年生草本，我們通常在春天採摘它的嫩莖葉作蔬菜食用。吃法主要是涼拌菜、
做餡包餃子包包子、
作做菜餅、
做湯、
炒菜等，
不論哪種做法，薺菜味道甜嫩新鮮，適口性好，是一種普適性野菜。但在做薺菜時不能煮的時間太長，不然就不好吃了。
老姚談植物
薺菜是春天最受歡迎的野菜之一。古人稱薺菜羹為“百歲羹”，又有諺語說“三月三，薺菜賽靈丹”，這充分說明了薺菜的營養和藥用價值。從中醫角度，薺菜“主利肝氣、閤中，明目，益胃”，有止血涼血、清熱利水之功效。對高血壓、眼底出血、牙齦出血、腎炎水腫都有一定的療效。真可謂是藥食同源的的佳品！
從現代營養學的角度來看，每100克鮮薺菜含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素C 41毫克，維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣293毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。除此之外，還含有膽鹼、黃酮類等成分。尤其是鈣的含量，接近牛奶的3倍！
春天野菜很多，吃法也很單一，但是，唯有野菜吃法多種多樣，既可以涼拌、炒食，又可以做湯、做餡、煮粥。小強每年春天必吃野菜，下面把薺菜的三種經典吃法分享給大家，
一、芝麻醬拌薺菜
這道菜堪稱“補鈣之王”！具體做法也很簡單。薺菜汆燙後，瀝乾水分，切段，加入適量鹽，雞精，拌勻，最後淋上芝麻油即可。這道菜堪稱補鈣之王！要知道100克的薺菜含鈣量是294毫克，而100克芝麻醬的含鈣量高達900毫克！春天經常給孩子吃這道菜，孩子長得又高又快！
二、薺菜豆腐羹
這道菜同樣也是“補鈣佳品”！做法也很簡單。薺菜汆燙撈出，瀝乾水分，切碎；豆腐切成小塊入鍋中，加清水或雞湯煮開，隨後加入薺菜，轉小火五分鐘，關火，調入鹽、雞精，麻油即可。
三、薺菜餃子
我們山東人最喜歡吃水餃，所以，在新春薺菜下來的時候，最喜歡用薺菜包餃子，喜歡吃素的，就做薺菜雞蛋餡的，當然，小強最最喜歡的還是薺菜肉餡的水餃。感覺只有吃了這薺菜餃子，春天才真正的來了。
小貼士：
1、薺菜一定要汆燙後食用。
2、不要吃老的、開花的薺菜。
3、不要與別的野菜混合著吃。
4、薺菜對子宮有收縮作用，所以，孕婦不適 合吃薺菜。
各位親，我是小強，您喜歡吃薺菜嗎？都怎麼吃呢？歡迎評論區留言。如果您感覺我的回答對你有所幫助的話，歡迎點贊、評論、轉發呦！
小強匯生活
薺菜是我們最常吃的野菜，它含有維生素，胡蘿蔔素，和較高的粗纖維素。天氣慢慢的暖和了，又快到了嚐鮮的時候了。我們這一般用它包水餃，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一個薺菜炒雞蛋的做法，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：薺菜四百克，雞蛋三枚
配料：花生油五十克，蔥末十克，鹽五克，味精一克，香油二克。
製作：
一，將薺菜摘洗乾淨，放熱水中焯水撈入涼水中，撈出用手攥幹水分，切一點五釐米的段備用。
二，將雞蛋打入碗中，加鹽，味精，香油，攪拌均勻備用。
三，鍋燒熱，放入花生油，油熱放蔥花熗鍋，放入薺菜翻炒一分鐘，倒入蛋液快速翻勻，至雞蛋凝固即可，（也可在雞蛋凝固前用手勺攤平壓緊做薺菜雞蛋餅，但花生油要多放些）
大日照吃貨孫向上
我用薺菜和臘肉包的葉兒粑，好吃得很[微笑]
那些花兒32579
我對薺菜的味道，是兒時的記憶！
春節一般過了初十以後，和兄弟姐妹一起去野外挖薺菜。一幫兄弟姐妹，挖的不僅僅是薺菜，還有一些童趣，兄弟姐妹情。下午回到家就準備晚上做餃子。
加些肉，一家人一起包餃子，吃的不僅僅那麼野味，還有一家的樂趣。
所以薺菜是一種童年的味道，也是一種野菜的味道，同時也是一種兄弟姐妹情。[大笑][大笑][大笑][大笑]
塵起飛揚
薺菜怎麼做好吃
薺菜是較為常見的一種野菜。薺菜,別名護生草、粽子菜、沙薺菜、磕頭菜等等，各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。
薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等，也可以做薺菜豆腐羹等。
如何挑選薺菜
顏色為深綠色佳（淺、嫩綠色為棚種）。根粗，須長（有點像人參）。開花的是有些老了，最好不要。
薺菜的營養價值
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
優蒂豪
薺菜含有粗纖維、薺菜酸、蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，對人體有很高的營養價值。常吃薺菜有助於防治高血壓、冠心病、糖尿病，能緩解夜盲症，還能預防癌症。薺菜有很多種做法，可以做薺菜春捲、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜湯圓、薺菜豆腐羹、薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜、清炒薺菜、薺菜煎餅、薺菜湯等等。其中薺菜與豆腐是很好的搭配，薺菜豆腐羹不但味道鮮美、營養豐富，而且做法簡單。做法如下:將洗淨的薺菜過開水焯一下撈出過涼，內脂豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥；將薺菜切碎，鍋中加入雞湯，燒開後加入少許食鹽，放入豆腐絲、薺菜末，煮開用水澱粉勾芡，加入味精，淋入香油即可。
用戶jhhj
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
薺菜是比較受歡迎的可食用野菜，其營養價值較高，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、膳食纖維及多種氨基酸等成分。薺菜清香可口，有炒菜、煮湯、涼拌、做餡料等多種吃法，現介紹一下薺菜豆腐湯的做法。
用料:薺菜、內脂豆腐、高湯、香油、鹽。
一、薺菜擇去老葉及根部，洗淨。
二、鍋中加水，燒開加少許鹽及幾滴油，將薺菜下鍋焯水，變色後馬上撈出過涼，擠幹水分，切小段。
三、豆腐切小塊，在淡鹽水裡浸泡十分鐘。
四、鍋中加入高湯，豆腐塊入鍋，燒開燉五分鐘左右。
六、焯好水的薺菜和適量鹽一起下鍋，攪拌均勻後關火，出鍋前滴香油即可
缺哥A
薺菜，為常見野生菜餚，我國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。它可以和雞蛋一起包餃子，味道鮮美！涼拌也不錯！
功效:
促進消化、降血壓、預防癌症！
