三牛創客
你好，前幾天我們也挖的薺菜，現在薺菜正是好吃的時候。
關於薺菜的吃法，我建議你四種做法，你可以參考下。
一，涼拌
薺菜洗淨後，可以直接涼拌吃，我們一般加點味極鮮，香油，鹽，味精等調料，這樣的薺菜，原汁原味，很有營養，而且還口味清爽。
二，沾醬吃
把薺菜洗乾淨後，可以直接沾醬吃，我比較喜歡吃甜麵醬，不過吃之前，把薺菜主根上的細根給摘掉，以免影響口感。
三，炒雞蛋
薺菜剁碎後，打兩個雞蛋進去，然後炒著吃，味道也是很不錯的。
四，最好吃的，還是薺菜豬肉餃子了，剛剛吃完，吃撐了都，特別好吃。
吃薺菜的話，要儘快啦，因為過幾天，野生的薺菜要開花了，這樣就不好吃了。
希望我的回答可以幫到你，我是龍口農村老於，一個退休農民，會發一些農民有趣的視頻，喜歡的可以關注下我。 
龍口農村老於
看法不一，我認為薺菜最美味的做法就是燒鹹糊豆和包餃子蒸大包子。
陽春三月是挖薺菜的最好時節，吃貨還等什麼呢？拿起傢伙咱們奔田野吧，走起～
一、薺菜豆扁鹹糊豆
食材:薺菜，南瓜，玉米麵，豆扁兒，食鹽
準備:薺菜摘洗乾淨控水，然後切細；切幾塊南瓜，厚度一釐米左右
1.鍋裡添水，放入一大勺豆扁子，再加入切好的南瓜片
2.開火，電磁爐火力在1600，慢火熬
3.水開後拿走鍋蓋，以免豆沫溢出來，加入薺菜，攪動下再煮五六分鐘。這個時候可以準備玉米麵糊，碗裡一勺水放一勺玉米麵，攪成糊狀
4.電磁爐火力開至1800，鍋中開始下玉米麵，攪動～撒少許食鹽，鍋開了即可完成。
薺菜豆扁鹹糊豆，營養豐富，喝一口薺菜味道清香回味悠長，南瓜又甜又面，豆扁透爛噴噴香，真的好好喝奧，老公！再來一碗～
二、薺菜肉包子
食材:主角薺菜，瘦肉一塊，麵粉，蔥姜，醬油，花生油，花椒大茴材料面，雞精，食鹽
準備:提前和好面，薺菜摘洗乾淨控水。等面發後加點鹼面揉成團再醒面，這個時間去剁肉餡，剁的差不離再切薺菜切蔥花薑絲，然後加到肉餡裡一起再剁，使其摻合均勻，剁細即可，手工製作的好吃。
1.調餡兒:盆兒裡倒三勺花生油，加適量食鹽，雞精，花椒大茴材料面，再倒少許醬油，攪拌均勻即可
2.面醒了，揉麵揪一個個的面劑子，擀皮兒灌餡包大包子
3.燒水，水開後篦子上抹油，然後拾入包好的菜包子
4.中火蒸，蒸至18分鐘即可享用
薺菜香氣濃郁，味道鮮美，營養價值很高！具有和脾利水，止血明目的功效，有一定的藥用價值，春季吃些薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓健胃消食。薺菜肉包子，薺菜豆腐水餃，吃起來那真是美滋滋！
薺菜，田野中的美味！親們，喜歡嗎？那就一起做起來吧～
雲湖依戀1
說起薺菜，那回憶滿滿，記的兒時村裡的田間地頭全是薺菜。那時根本想不起來薺菜還可以吃，因為我出生在北方農村，小時放學後拿著籃子去地裡找薺菜，然後回家餵雞。那時沒菜都想不起來吃薺菜，想想真是可惜。
現在的我一到開春就會買薺菜，薺菜的做法多種多樣，但我本人還是最喜歡吃餃子。
薺菜餃子的做法也非常的簡單，步驟如下：
第一：準備食材麵粉，薺菜，豬肉，蔥姜，十三香，香油，鹽，生抽，生雞蛋。
第二：把 薺菜清洗乾淨，多洗幾次，鍋中燒開水，放入薺菜焯水。焯好的薺菜放在一邊放涼備用。
第三：豬肉切碎，放入蔥姜碎，生抽，十三香，香油，鹽，生抽，生雞蛋。一個方向攪勻，肉放在一邊備用。
第四：涼下來的薺菜，用手把水份去掉，切碎，放入肉中，也是一個方身攪勻備用。
第五：麵粉加水和成麵糰，麵糰在案板擀成面片，放入薺菜，包好。
第六：鍋中燒開水，放入包好的餃子，水開後點涼水，反覆幾次後，餃子就煮好了，可以吃餃子了。
李姐美食記
我是美食君，一個走心走胃不走腎的美食愛好者，歡迎大家和我交流。
春天正是吃薺菜的好時候，薺菜一直以來非常受人們的歡迎，原因在於它的味道，它的味道鮮美無比，現在春天到了，正是吃薺菜的大好時候，大家可不要錯哦，今天我來給大家介紹幾種薺菜比較美味的吃法。
1.最經典的吃法，薺菜炒雞蛋，將薺菜切碎，準備蔥花和薑末，然後把雞蛋倒在薺菜裡攪拌均勻，加入一點鹽，最後鍋中倒油，放入蔥花和薑末，將攪拌好的薺菜倒入鍋中，雞蛋炒到凝固即可出鍋。
2.薺菜丸子，薺菜切末，加入食用鹽、香油、蔥、姜攪拌均勻，然後團成丸子，鍋中水燒七成熱，丸子下鍋，熟後湯中可以加入少許胡椒粉提味。
大家對薺菜還有其他做法，可以在評論區分享給大家
味覺君
1.薺菜餃子，是大家最愛做的，也是大家最容易接受的！
將薺菜清洗乾淨
芥菜汆水，去掉薺菜的土腥味。
撈出薺菜過冷水，切碎備用。
薺菜加入菜籽油拌勻鎖住水分；幾分鐘後與剁爛的肉餡和勻碼味備用。
肉餡的肉一定要用五花肉，只有五花肉的肥瘦相間，做出來的餡才潤而不膩才香。
怎麼包餃子我就不說了吧，大家著不多都會！
2.芥菜煎蛋，是薺菜最簡單的做法
做法和我們平時煎蛋一樣，就不在複述。
只是加入的芥菜需要預先汆水處理一下，去掉土味
古鎮人家美食
最好吃的話還是做成薺菜餅好吃，1、首先把薺菜洗乾淨剁碎，小半斤肉（五法肉最好）也剁碎，然後可以加入把它們攪拌均勻，2、加入一個雞蛋，放入蒜泥，一點生薑泥，少量鹽、生抽、雞精。3、加入適量麵粉（最好是讓它們都可以覆蓋）4、放置10分鐘入味。5、然後熱鍋煎就可以了，非常美味
看到這個美味薺菜餅感覺有食慾了嗎？
小鄒的學習生活成長史
薺菜的做法有很多種，我個人認為做湯比較鮮美。
材料
主料：薺菜80克，豆腐200克，
輔料：幹香菇25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，
調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，澱粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁；
2.水髮香菇切成小丁，；
3.胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁；
4.薺菜洗淨，去雜，切成細碎；
5.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、（沒有雞湯用清水）精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、薺菜，再加入薑末、（不喜歡姜可以不放）味精；
6.燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成
。如果喜歡蝦皮放一點會湯會更鮮美。
小訣竅
健康提示：
1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用；
2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。
高血壓病調理藥膳。
2薺菜的功效就更多了，促進消化，緩解夜盲症，抗凝血，預防癌症等。
從頭再來131419
非常開心把我對芥菜的記憶與喜愛分享給大家，我生在農村，長在農村，農村地裡面的菜很多，吃過的野菜非常多，雖然是野菜，但是味道營養絲毫不差，芥菜不算野菜，但也算農村最受歡迎的美食了，爸爸種過芥菜，百度文科上說它營養特別豐富。它富含各種維生素，還有豐富的抗壞血酸，具有提神醒腦，治療寒氣，咳嗽痰溼等作用。芥菜可以做湯、可以炒、還可以做鹹菜。這三種做法都比較美味。小時候奶奶經常給做芥菜湯、炒芥菜，偶爾奶奶還給包頓芥菜餃子。那都是回憶的味道、親情的味道，我最喜歡吃的是媽媽做的芥菜雞蛋湯和炒芥菜，喜歡的可以試試！
芥菜湯
芥菜可以和很多東西一塊燉湯，芥菜雞蛋湯、芥菜瘦肉湯、芥菜魚頭湯、芥菜冬筍湯、芥菜豬骨湯等，每種湯都有他不同的養生功效和營養價值，並且如果方法得當火候掌控的好，那麼在這每道湯中芥菜的營養價值都會發揮的淋漓盡致。下面我們來介紹最常見又容易做的芥菜雞蛋湯。
芥菜雞蛋湯有和脾、利水、止血等的功效。民間常用以治療腎結核等疾病。下面來介紹一下芥菜雞蛋湯的做法
首先準備食材 芥菜、雞蛋、生薑。第一步先將鍋中放入適量清水，再將生薑和洗淨切成小段的芥菜放入鍋中煮至沸騰。第二步把雞蛋打到碗裡放入適當鹽量攪拌均勻放入鍋中，待鍋中湯滾四五分鐘後即可。這樣香噴噴的芥菜雞蛋湯就做好了。當然中間可以根據自己口味加雞精或胡椒粉等調味品。
炒芥菜
首先將芥菜洗淨切成小片，然後起鍋燒油，待油熱之後放入一兩個蒜瓣用來調味，之後把切好的芥菜小片進行翻炒，炒三四分鐘就熟了
總的來說芥菜確實非常美味，閒下來的時候不妨買些，用它做一頓美食，美味至極。
清淡的美食
陽春三月，春光明媚，週末約上三兩好友，提著籃子走在鄉間地頭，一起找尋春天裡的美味吧！薺菜在野菜中口感上算是相當美味的了，所以比起其它的野菜，薺菜更受人們的喜愛。下面跟大夥分享一下薺菜的三種做法吧？
1 薺菜餃子
薺菜，豬肉，蔥、姜。鍋中燒開水加幾滴食用油，薺菜快速焯水後衝冷水，然後擠幹水分切碎，豬肉剁成肉糜，蔥姜切末，把所有材料一起放入一個大容器中，加鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉和適量食用油，往一個方向攪打上勁，薺菜豬肉餃子餡就製作好了。這也是我最喜歡薺菜的一種做法。
2 涼拌
薺菜去蒂黃葉，清洗乾淨，鍋中加幾滴食用油，薺菜快速焯水後衝冷水，擠幹水分，切碎，加入大蒜末、鹽、香油，攪拌均勻即可食用。簡單快捷又鮮嫩爽口。
3 炒雞蛋
薺菜洗淨，鍋中燒開水加幾滴食用油，快速焯水後衝冷水，薺菜切碎後，打入雞蛋，加鹽和料酒，攪拌均勻，鍋中加食用油，油熱後下鍋，待雞蛋液稍稍凝固後翻炒均勻即可食用。
這是薺菜的幾種家常做法，希望可以幫到你哦！
楚香村
芥菜是我每年春天都要挖的野菜，個人也非常愛吃！
芥菜喜潮溼，多生長在低窪的溼地、河邊，味道清新。我這邊4月初至中旬是吃芥菜的季節。
現分享兩種做法：
一、切碎，用羊肉或豬肉調和，包餃子或餛飩。但我喜歡餛飩，野菜不像菜園生長的蔬菜，水分含量大，它偏幹，包的餃子口感也是乾澀些，餛飩卻很好。
二、做湯，切瘦肉絲，鍋中放底油，加肉絲煸炒，加蔥絲土豆條繼續炒一兩分鐘，加熱水，中火將土豆條燉熟，出鍋前放入洗好的芥菜，即刻盛出。清甜可口的薺菜湯出鍋，想想都饞了。
