偶爾會有朋友問我：能推薦一款酒嗎？

問他喜歡什麼樣的，他說他也不清楚，好喝就行。

葡萄酒世界中品種和產區眾多，我真不知道推薦給他的他是否也會覺得好喝啊…

因為每一瓶葡萄酒都有它的生命週期的，當你打開一瓶葡萄酒時，你如何知道你是否在它生命週期的正確時間打開它。你應該再等幾年嗎？你應該幾年前打開它嗎？你什麼時候打開它有關係嗎？

葡萄酒是一種生物。即使在釀酒過程完成和酵母完成發酵工作後，葡萄酒裝瓶後，隨著葡萄分子和成分、酸度、糖和酒精的相互作用、進化和整合，它會繼續成熟和發展。一些葡萄酒在裝瓶幾年後(或者在某些情況下，幾十年後)會變得更加醇厚、更加完整和更加順滑。在瓶子裡呆一會兒後，其他的會開始褪色。

關鍵是要了解不同風格葡萄酒的飲用壽命，以便更好地瞭解什麼時候該喝，什麼時候該窖藏，什麼時候真的不重要。

讓我們來看看一些最受歡迎的葡萄酒風格，以及它們什麼時候味道最好。

起泡葡萄酒和香檳

大多數起泡酒和香檳被設計成一上市就可以享用。事實上，大多數香檳在出售前，已經在葡萄酒廠地下切割的涼爽、黑暗的石灰石地窖中成熟多年了。

所以無論如何，只要你想分享，就打開那瓶起泡酒或香檳。但是如果你喜歡，你可以將高品質的起泡酒窖藏幾年——或者香檳酒窖藏更長時間——到那時，葡萄酒會呈現出更加濃郁的蜜色和堅果、烤麵包和烤堅果的複雜口感。

陳年起泡葡萄酒和香檳酒最好與食物搭配，以幫助補充其複雜性和深度。

白葡萄酒

白葡萄酒，如長相思、灰比諾、維門蒂諾和混釀白葡萄酒，以新鮮的水果口味釀造，鼓勵早期消費。尤其是如果葡萄酒未經過陳釀，最好是在葡萄酒釀造後的前兩三年內品嚐到最有活力的水果味道。

其他更豐富的白葡萄酒可以存放在瓶中的一點時間。霞多麗、維歐尼和甜點酒可以在幾年的額外裝瓶時間內，發展出黃油烤麵包、烤腰果、布什蜂蜜和烤麵包的令人愉悅的特性。訣竅是確保窖藏在涼爽、黑暗、安靜的環境中，溫度和溼度保持一致。任何溫度或溼度的波動都會加速陳釀過程，推動葡萄酒達到最佳狀態。

甜點酒

甜點酒和強化葡萄酒(如波特酒、馬斯喀特酒和託卡伊酒)中的高糖分給了他們在地窖中存放多年的持久力。你會發現，隨著時間的推移，甜點酒會有更深的金黃色，甜的、油腔滑調的水果味道會呈現出更像果醬的特徵，並帶有烤堅果和烤木頭的味道(即使酒沒有烤過)。不過，要小心。一旦甜點酒過了它的全盛期，它只會有甜的、煮過頭的蘋果的味道——帶有你真的不想在任何葡萄酒中發現的棕色氧化的特徵，更不用說甜點酒了。