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很高興回答你的問題，關於花捲的製作方法，我個人也是因為疫情，在家無聊，自己學習了一下花捲的製作，雖然不是很成功，但也算是一種鼓勵吧！我簡單的說一下自制花捲的程序。
首先是和麵，五百克麵粉，倒一點菜籽油，二百六十毫升溫水，把發孝粉和鹹鹽融化在水裡，把溫水倒入麵粉攪拌，和成麵糰，然後用保鮮膜悶好，發酵五個小時左右。
把發酵好的麵糰揉好，用擀麵杖擀成一張大餅厚度約一個筷子厚度，均勻的抹上薑黃油，然後捲成圓柱形，用刀切成小塊，把筷子放在卷好的麵糰上面，使勁壓下去，右手拿筷子，左手捏著麵糰翻轉一圈放平，一個花椒就製作出來了，一個一個整齊的放在抹油的蒸籠上，鍋裡預熱一下，等花捲全部放滿以後，蓋鍋蓋，在鍋裡發酵五分鐘，然後開火蒸，25分鐘關火，靜等五分鐘左右揭蓋，就可以吃了，自制的花捲雖然樣子不好看，但是比買的要好吃一些，個人意見。
非常高興回答你的問題，希望能幫到您。
烏魯木齊的小柴
你好，我是小小豆苗，很高興回答你這個問題。第一次吃花捲還是我小時候媽媽做的花捲，我家在北方，我們那都吃麵食，記得小時候，每到農忙季節，家裡忙的都顧不上吃飯。花捲，簡單的食物，不用就菜吃，因為它裡面本身就有！這樣就可節省很多時間了，那時候我聽的最多的就是搶收搶種，對於農民來說天氣很重要！就這樣，幾乎整個農忙季節，幾乎就是花捲和白開水。我媽媽做的花捲很簡單，就是用發麵，發麵就是發好的麵糰，先擀成薄的大圓餅，然後在上面撒上油，鹽，蔥花，喜歡吃辣椒的可以在放些辣椒麵，這些東西抹勻糊了，然後一層一層的卷在一起，最後用大刀切均勻的塊狀，放入籠屜裡，鍋裡兌上水，上籠屜，開火蒸個40分鐘左右，香噴噴的花捲就做好了！！！
小小豆苗
我今年因疫情的關係到現在還沒開業，我做花捲二十多年了，花捲手法很多但是得分是自家吃還是商業，花捲以層次多，卷的緊，我的做法一斤麵粉五克酵母二克小蘇打它們半在一起，加六兩水和好了就做，先杆成大刷油撒鹽在捲起來切兩指寬的段，中間一壓兩頭壓在底部手指撤出好做蒸出來層次多還不散還快手法我在快手發過
周嫂麵食
秘製蔥油花捲：
原料：麵粉
調料：糖、酵母、鹽、玉米油、蔥花
做法：
1. 麵粉加適量酵母、再加點糖和成麵糰後，放溫暖處發酵。
2. 發好的麵糰加點小蘇打水之後揉勻，擀成大薄片。
3. 撒上油、鹽、蔥花。
4. 抹勻後捲起來。
5. 切成大小均勻的段。
6. 取兩段疊在一起。
7. 兩手捏住，抻長後向相反方向扭，兩頭搭在一起朝下，即成花捲坯。
8. 餳發20分鐘後，涼水上鍋蒸20分鐘。
美食心得：
1. 關於發麵，詳細步驟請移步詳解好吃的手工饅頭。
2. 判斷面團是否發好，用手指在麵糰上捅一個小洞，洞不回縮就證明麵糰發好了。
3. 想吃甜口的，第三步就不要放鹽和蔥花了，放糖，蒸出來的花捲就是甜的了。你也可以在上面抹麻醬、花生醬、椒鹽等等，就是不同口味的花捲了。
4. 蔥油你也可以先把油燒熱了，然後澆在蔥花上，或者把從放在油鍋裡炸一下，這樣蔥油的味道更濃郁，我是簡而化之了。
5. 關於花捲是怎麼卷出來的，我覺得用文字很難直觀的描述出來，我也是經過反覆試驗才做成現在的形狀，其實也不算標準。看不明白的童鞋可以到網上找找視頻，那樣看得會更直觀一些。
6. 關於怎麼蒸花捲，跟蒸饅頭、蒸包子是一個道理，大家還是看詳解好吃的手工饅頭這篇博文就知道了。
一隻蜜獾呀
材料：麵粉……500克
溫水……280克
酵母……5克
香蔥……3、5根
花生油……適量
鹽……適量
做法：
1、麵粉稱重備用
2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵糰，餳發半
個小時
3、將麵糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生
油，撒上鹽和蔥花
4、沿著長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯
5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去
6、將壓痕兩端向後捏起來即可
7、另一塊麵團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈
8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘
9、倒入1茶杯的水，沒過花捲1\\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾
10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可
24號13
您好，很榮幸回答你這個問題，其時做花捲挺簡單的，就算是新手看一遍也能一次成功，重要的是面要發起來，我有一期花捲的視頻可以去看下，花捲的形狀可以做好幾種，下面我來分享一下花捲的做法，來看看吧！
1，首先準備低筋普通麵粉300克，量的多少根據你家的人口來定，酵母3克，白糖3克，放白糖可以增加酵母發酵，2，用溫水把醇母和麵粉融合攪拌成絮狀，條件好的也能用牛奶代替，揉成光滑的麵糰，放溫暖處醒發2小時，想要醒發的時間短，也可以放溫熱水裡醒發，那樣發麵更快，3，在來調一個油酥，備一個小碗，放入蔥花，小勺鹽，一把熟芝麻，淋入熱油攪拌均勻備用，當然也可以不用調油酥，直接把面擀成麵皮，在麵皮上撒上鹽，刷一層涼油，撒上蔥花從一頭捲起來即可，4，面發好的裡面是蜂窩狀，揉麵排氣，擀成一個大面片，刷上調好的蔥芝麻油，從一頭往上對摺，用手貼合，切成3釐米寬的面劑，在把兩個面劑疊在一起，用筷子從中間壓下去，兩頭一拉，筷子朝自己的方向轉下去花捲的形狀就做好了，5，上鍋蒸30分鐘即可，蓬鬆暄軟，濃濃的蔥香味，不用菜，也能一口氣吃上兩個呢。
小妮廚房
花捲是我家早餐中經常出現的主食之一，隔三差五就會蒸上一鍋，早上熱一下，非常方便。網上製作花捲的教程也是不勝其數，很多人都是一看就會，一做就廢。今天跟大家分享一個花捲的做法，方法簡單，保證你一學就會，成品跟花朵一樣。我這個花捲中用到了紫薯和玉米麵，所以顏色上也特別鮮豔，色澤看上去就特別誘人。
下面就將做法分享出來，整個過程我用到了三次發酵法，是我們平時很常見的方法，大家跟我在一起做紫薯花捲吧。
【食材】紫薯2塊（也可以用紫薯粉代替），玉米麵粉100g，普通麵粉300g，酵母粉4g
【具體做法】
第一步、紫薯上鍋蒸熟，做成紫薯泥
將買來的紫薯清洗乾淨，去皮，切成小塊，上鍋蒸半小時左右，用筷子能扎透的程度就可以了。然後將蒸好的紫薯壓成泥，有料理機的直接用料理機，這樣做出來的紫薯泥比較細膩。
第二步、和麵，進行第一次發酵
將酵母粉用35度左右的溫水化開成酵母水。由於紫薯泥比較幹，將一半酵母水倒入紫薯泥，攪拌均勻，然後加入200g麵粉，和成麵糰，期間如果還是比較幹，可以加適量溫水。和好的紫薯麵糰看起來還是像一塊紫薯。另外一個盆中加入100g麵粉，100g玉米粉，加入另外一半酵母水，攪拌均勻，同樣和成玉米麵團，然後將兩個麵糰放置溫暖處發酵2小時。【
這裡是第一次發酵】第三步、製作花捲造型，進行第二次發酵
醒好的紫薯麵糰和玉米麵團分別在面板上按揉排氣。將兩個麵糰分別揉成長條狀，然後將兩種麵糰切成大小均勻，數量相同的小劑子。分別取一個紫薯劑子和一個玉米麵劑子，擀成橢圓形面片，大小保持一致。
將紫薯面片覆蓋到玉米麵片上，四周如果蓋不上可以抻一抻，面是有彈性的。然後在兩個面片上斜著劃刀，一定要劃透，另外每刀之間的間隔儘量保持均勻，這影響到我們做好的花捲的花瓣大小是否一致。
然後沿著劃刀的方向將面片對摺，從一頭開始捲起，然後收口到側邊捏住，整理花型即可。看起來就像花朵一樣。
將麵糰做成花捲造型後，我們蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘。【
第四步、蒸花捲，第三次發酵
編好的花捲二次醒發10分鐘後，然後放入鍋中，大火蒸15分鐘。蒸熟後不要立即打開鍋蓋，燜3分鐘再開鍋，不僅蒸花捲是這樣，蒸饅頭也是同理，這裡是很多人都很容易忽略的一步。也就是所謂的三次發酵。花捲在蒸鍋中高溫蒸熟，如果立即開鍋，外邊的冷空氣和壓強會將花捲壓扁變形，也就是熱脹冷縮原理。三次醒發以後我們的花捲就可以出鍋啦。
【這裡是第三次發酵】
花型漂亮，蓬鬆暄軟的紫薯玉米花捲就做好了。鵝黃配上鮮豔的紫色，色澤就很誘人。紫薯的香甜中透著淡淡的玉米香，口感上更加豐富。喜歡的朋友趕快動手做起來吧。
小茉莉美食記
最近喜歡做麵食，下面把我自己蒸花捲的一些小技巧和大家分享一下(僅供參考)
1.準備:500g麵粉，250g的溫水，5g酵母，20g左右的蜂蜜。
2.麵粉上撒上蜂蜜(蜂蜜可以加速發酵)，酵母放在溫水裡充分攪勻，然後用攪好的酵母水和麵(切記和麵的水要少量多次的加入，這樣和出來的麵糰不容易粘盆)。和好的麵糰放在有陽光的地方。
3.待麵糰發至原來的2倍大，拿出的麵糰繼續揉麵，排除裡面的空氣，這樣做出來的花捲更加的蓬鬆宣軟，然後將麵糰趕成一個長方形的大面餅，刷上一層薄薄的油，沿著長方形的最長邊把麵餅捲起來，切成等份，把它變成多個小面卷，小面卷用筷子在中間壓一下，然後擰出自己喜歡的花型。
4.將做好的花捲放入鍋中，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，大火蒸15分鐘，蒸好了以後不要馬上掀開鍋，等5到10分鐘，這樣做出的花捲特別好吃，喜歡的朋友可以試試哦。
溯溯食光記zl
花捲好久沒做了，今天帶著大家做一下，也順便回憶一下。
首先備料：
中筋粉 500克，溫水 300克，酵母 5克，香蔥 50克，鹽 適量，白沙糖一次性勺1勺。
生油適量。
做法步驟：
1.備好麵粉。酵母白沙糖放入溫水中化開。
2.倒入盆中，揉開，要多揉下。做到，手光，盆光，面光。
3.揉麵結束後取出麵糰，收圓放入容器內，蓋保鮮膜常溫發酵。
4.此時可以準備香蔥，洗淨後只取綠色部分，
5.麵糰發酵至2倍大，需時約60分鐘左右，不過要跟據溫度高低而定。
6.撕開面團，內部組織成蜂窩狀就好了。
7.取出麵糰，擀成長方形
8.之後在麵糰上刷一層油，面的邊上不要搞到油。撒鹽和香蔥，要撒開，但是面的邊上不要有。
9.從上而下捲起來，卷的不要太鬆了。
10.卷好之後放直切成5-6cm釐米長一份一份的。
11..兩份為一組，疊起來
12.用筷子在中間壓一下，然後拿起來用力拉一下，然後往下壓。就好了。做好之後呢。
13.用沙布墊著，放置於蒸寵中，發酵
14.發酵至1倍大左右，需時約40-50分鐘左右，同樣根溫度而定。
15.待鍋中水煮開後，把蒸架放上去，大火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘即可，這樣花捲就OK了。
花捲自己喜歡什麼味就塗什麼味都可以。
棄道入魔
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
怎麼樣發麵蒸花捲
主料：麵粉500g 酵母5g
發麵
蒸花捲第一步是要發麵，用安琪酵母，適量的麵粉放適量的酵母活成麵糰，放在溫暖的地方几個小時就發起來。
發麵的時候放到陽光底下，或者做到一個溫水盆裡，給麵糰一定的溫度很快就發起來，一般發到2-3倍大的時候就可以了。
揉麵
發好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的麵糰，排氣的麵糰蒸出花捲更蓬鬆。
擀皮
將麵糰擀成薄薄的大面皮，越薄花捲的層次越多。
抹油
在麵皮上倒一點油，然後把麵皮對摺，將油均勻地塗在麵皮上。
花捲造型
將麵皮捲起來，然後切成小段，把每一個小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然後兩頭排在一起就成花捲的造型。
二次發酵
將做好的花捲放進蒸鍋裡面擺好，然後點一下火，摸一摸鍋蓋溫了就關火，讓它再一次發酵長大。
發酵成功
大概一個小時之後，就可以看到花捲已經胖了一圈了，這樣口感更綿軟。
蒸制
此時把花捲放火上，大火15分鐘即可，美味的大花捲出爐啦！
蒸花捲的7種花樣：
1、玫瑰花捲用料
2、椰蓉花捲
3、南瓜蔥花捲
4、黑芝麻卷
5、紅薯泥卷
6、南瓜蔥花捲
7、黑芝麻紅棗泥卷
