通常情況下苦瓜炒蛋是炒雞蛋。民間有人認為苦瓜炒蛋相剋或過多飲食會導致中毒？

苦瓜也稱作涼瓜，味道微苦，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素，具體功效如下：

1、增進食慾：苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷，和苦味素一起增進食慾，健脾開胃；

2、調節血管：苦瓜中還含有果膠，可有效調節血管，降低餐後膽固醇以及血脂水平；

3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質，可有效的幫助機體控制血糖水平，所以對於糖尿病患者是較理想的一種食品；

4、改善便秘：苦瓜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動，促進消化、改善便秘。

苦瓜屬偏寒性食物，對於脾胃虛寒的人群，食用時要謹慎。

下面列出了有關雞蛋的禁忌,與雞蛋相剋食物。

1、紅糖與生雞蛋相剋：同食會引起中毒。

2、雞蛋與味精相剋：破壞雞蛋的天然鮮味。

3、雞蛋與茶相剋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。

4、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。

5、雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。

6、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。

7、雞蛋與兔肉相剋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

8、雞蛋與鵝肉相剋：同食傷元氣。

9、味精+雞蛋 雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

10、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。

11、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

中醫認為苦瓜與雞蛋都屬於寒性食物。若純苦瓜與雞蛋成菜食後易引起腸胃不舒服。因此，在製作菜餚時添加適量的生薑或辣椒即可中和食物成菜後的屬性。

特點：苦瓜炒蛋鹹鮮清爽，營養豐富。