生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至罷吃，今天就給大家介紹一下這個皮酥、汁濃、肉香、的生煎包，在家也能輕鬆做。
原料：麵粉400g,水200g,酵母5g,鹽一丁點，肉餡一大碗，皮凍一大碗，蔥花，芝麻各一碗，料酒，生抽適量
做法
1.
發麵 把酵母化開，用酵母水把面揉成一個光滑的麵糰，發一個小時，麵糰兩倍大，在揉死回去，重新放一個小時，等麵糰二次漲大就好了
2.
調餡 豬肉餡，加皮凍攪勻，加生抽，料酒，鹽調味即可
3.
面切小劑子 ，擀餅，把肉餡抱住，手法無所謂，包住不漏餡就行，鍋裡倒油碼到鍋裡，蓋蓋子煎2分鐘左右，開蓋倒一碗開水淋下去，加蓋燜10分鐘，等水拷幹，包子也都膨脹起來，撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了
生煎包就做好了，剛出鍋熱乎乎的，顏色特別美，熱熱的咬一口就爆汁，上桌全家都搶著吃，喜歡的快試試。
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