大家都知道，夏天來了之後，各種蔬菜都開始逐漸上市，所以對吃貨們來說，夏天也是一個比較幸福的季節。不過這些時令蔬菜，想在當季食用，價格也是不便宜的。畢竟作為時令蔬菜，它們不僅有著最新鮮地道的味道，而且還有最豐富的營養，所以這一點我也能接受，所以說每到夏天，遇見這菜我從不講價，2斤炒一鍋。
它就是茄子，大家都知道，越到夏天，茄子越多，而且味道越好。但即使是這樣，茄子的價格也不算蔬菜裡便宜的那種，反而比很多蔬菜都要貴。不過茄子的肉質比較柔軟，不管怎麼做，都十分新鮮解膩，而且茄子還有增強血管彈性的好處，所以還可以幫助我們保護血管，同時因為茄子含有大量的皂草甙，也可以降低膽固醇，所以大人小孩都很適合。而且茄子的做法一大堆，即使三天兩頭就做一頓，也不嫌膩，我家就經常做這道紅燒肉沫茄，口感軟嫩，做下飯菜最好，比豆腐還鮮嫩。來聊一聊具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！
先把茄子和配菜都買回來，買茄子的時候注意一下，別隻知道挑大的，茄子太大，反而有可能比較老，這樣的茄子肉質就容易松，而且口感很差勁。所以儘量買中等大小的，買兩斤回去就可以做一大鍋，茄子本來就很壓秤，所以兩斤也沒幾根。
買好後，再把茄子洗乾淨，不愛吃皮就可以削掉，不介意的也可以先用鹽水洗一洗，再衝乾淨，把茄子切開。接著再把茄子放在碗裡，加一點清水進去，水量沒過茄子即可。但同時要記得在水裡加一勺食鹽進去，兌成淡鹽水，將茄子浸泡一會兒之後，可以減少茄子的澀味。而且還可以避免茄子氧化發黑。
泡茄子的同時，把大蒜去皮，拍碎，蔥也要洗好切段；五花肉準備好，先把五花肉切碎，加一點蛋清、食鹽和料酒醃製一會兒。
接著再把蒜蓉先下鍋爆炒一會兒，再把五花肉也放進去，繼續翻炒，直到五花肉末全部吸收了蒜蓉的香味，再把茄子撈起來放進鍋裡。不過撈茄子的時候要記住，別撈起就放，而是要擠幹茄子的水分，這樣才可以避免茄子吸油，吃起來太膩。
再加一點鹽，繼續翻炒，炒軟之後，再撒一點五香粉下鍋，倒點生抽，繼續翻炒一會兒即可出鍋。大家也可以自己試一試，今天小編就講到這裡啦，你們都學會了嗎？你們大家喜歡這道菜嗎？如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！
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