鍋盔為什麼叫鍋盔？
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋，鍋盔是陝西八大怪之一。人稱"睜眼鍋盔像鍋蓋"，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以"幹、酥、白、香"著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
白麵鍋盔是鍋盔系列中最簡單，易上手的一個品種，可單吃，也可以配上滷豬頭肉，滷香乾，肥腸等食材一起食用，把豬頭肉加入剛出鍋的鍋盔裡面，吃起來又酥，又香又軟，非常過癮，豬頭肉肥而不膩，白麵鍋盔面香酥脆，如果有豆腐腦的話，一定要來上一碗，撒上韭菜花，香油，黃豆，熱氣騰騰在配上鍋盔豬頭肉，可比天上美食.....雖然是街頭小吃，但是味道確實非常棒
鍋盔最大的特點就是用油和麵，文火文火藤製，中空、外酥、裡起層、
邊厚鍋盔像鍋蓋、吸汁，不漏湯這是鍋盔特色，下面我就把比例做法分享給大家，供大家參考
〖配料〗
高筋麵粉1000g，白鹼30g，酵面1000g
〖製作步驟〗
1.首先將500g麵粉製成燙麵。然後用酵面和燙麵合併揉在一起揉勻，如面軟可加些乾麵再壓，直至表面光滑，酵面均勻，用溼紗布蓋起來等待麵糰微微發酵，不需要全發起來，再加入30g白鹼和麵團充分揉勻，之後按自己所需扯成大小合適的面劑子
2.將劑子充分揉勻，揉至表面光滑，捏圓，一橫一豎擀開，翻轉在擀圓即成半成品（擀多大看你家鍋的大小，在分劑子的時候就要注意，大小可按實際情況來決定）
3.準備好“鏊子”（北方叫鏊子，就是圓形的，烙餅專用的，看下方圖片，類似的）燒至八成熱，擦上油，塗勻，放上擀好的半成品，兩面都煎至黃色時，在放入爐內烘烤，烘烤時要注意轉動，以防烤糊，經歷“三翻六轉”，餅香散發，皮色微鼓就成熟了，拿出來，敲下餅，聽見“嘭，嘭”的聲音就證明成功了
鍋盔用手掰開是一層一層的，用刀切開和豬板油形似。入口越嚼越多，嚼勁十足，下嚥回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長、便攜帶，和新疆烤饢齊名
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