五花肉别只会“红烧”，教你秘制新吃法，皮脆肉嫩又多汁，真香

五花肉别只会“红烧”，教你秘制新吃法，皮脆肉嫩又多汁。今天我要和大家分享的是，一道脆皮肉的制作。这道脆皮肉的制作，是前两天我在刷抖音的时候，在一位博主那里刷到的。对于这道脆皮肉的制作，也可以说是火的不行，那么在面对这道脆皮肉的制作，不知道你们有没有亲自去尝试一下过呢？反正我今天是到菜市场中购买了一斤的五花肉，回家制作了一下，没想到做出来的味道真的特别好吃，完全没有骗人，如果你也喜欢吃这道脆皮肉的话，就再来学习一下吧。

【脆皮肉】

【制作食材】五花肉，食盐，食用油，香叶，陈皮，草果，八角，桂皮，砂仁，香茅，甘草，花椒，小茴香。

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中，购买一斤的五花肉，在买五花肉的时候，一定要选择上等的五花肉来进行购买。买回来的五花肉，我们需要用刀将肉皮表面刮一下，然后再用清水将其冲洗干净。清洗干净后的五花肉，我们还需用刀将其分成几小块状备用。

2、准备一口小锅，锅中加入半锅清水，然后把准备好的五花肉冷水下入到锅中，清水的量一定要没过五花肉。然后把所有准备好的香料，通通加入到锅中，再往锅中加入两大勺的食盐，并盖上锅盖，开大火将水烧沸以后，把五花肉进行翻面，大火也将其转成小火，直到五花肉被煮至用手去按压，猪肉皮有弹性时，即可将其控干水分捞出备用，这个过程大概需要半个小时。

3、煮好以后的猪肉，将其捞出锅以后，要用凉水对其冲洗一下，用冷水迅速的进行降温。然后往五花肉的表皮，用竹签插上一些小孔，等五花肉放凉以后，我们需要准备一些竹签，然后把这些竹签通通插入到五花肉当中。同时起锅烧油，锅中加入半锅的冷油，然后把五花肉皮朝下，加入到冷油当中。并盖上锅盖，开中火对猪肉进行慢炸，等我们听到噼里啪啦的响声时，即可开盖对五花肉进行翻面，让五花肉在锅中受热均匀。

4、等五花肉被炸至两面金黄色的时候，用筷子轻轻地敲一下猪皮，如果有清脆的响声，即可将其控干油分捞出。炸好以后的五花肉，需要将其放到一边晾凉，等五花肉晾凉以后，需要再次将油温进行加热，直到油温6成热以后，把五花肉加入到油锅当中，对其进行复炸三分钟。这样一道美味的脆皮肉，就可以出锅进行食用了，做出来的五花肉一咬一口的脆香，特别的好吃。

【小贴士】

1、准备好的五花肉，要将其先加入到冷水当中加热，然后再加入香料对其进行熬煮，让香料中的味道，被煮至五花肉中，这样做出来的五花肉香味会更浓。

2、五花肉在进行焯水处理时，以及进入油锅进行油炸时，要记住冷水冷油入锅。

3、五花肉一定要让其进行复炸，这样做出来的脆皮肉才会更加的脆香。