這個懶人早餐吃了幾十年從沒吃膩過，湯湯水水一大碗，五分鐘搞定。餚肉又名水晶餚肉、水晶餚蹄，是江蘇鎮江地區傳統名菜。媽媽老家是鎮江，每年過年都會回老家買上二大塊餚肉，過年親戚來串門的時候切上一大盤餚肉當冷盤，用來下酒是非常美味的，早餐還會經常來煮碗餚肉面加上少許蔬菜，快手又方便，標準的懶人早餐。傳說古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶餚肉”，餚肉皮色潔白，滷凍透明、晶亮、柔韌，瘦肉紅潤，肉質細嫩，香嫩不膩，肉香宜人。切片成形，結構細密，具有香、酥、鮮、嫩四大特色，再配上薑絲和香醋，清爽不油膩。
今天要跟大家分享的是餚肉面，一道非常可口的懶人早餐，清爽快手又省事。有時候不在家，連我家孩子也會煮的一款面，有葷有素，湯湯水水的一大碗，吃完全身暖和胃舒服，五分鐘煮一大碗，特方便。喜歡的親一起來學學吧。
【餚肉面】
材料：餚肉50克、麵條100克、青菜30克、蔥1根、生抽1湯匙、鹽4克、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、豬油1塊
做法：
1.準備食材。
2.餚肉切成薄片，蔥洗淨切成小段。
3.碗中放入一湯匙生抽、二克鹽、一湯匙蠔油、少許胡椒粉、蔥花和一塊豬油，喜歡香醋和愛吃辣的可以加點香醋和辣椒，吃麵時加一塊自己熬的豬油非常香。
4.放入半碗開水攪拌均勻備用。
5.鍋中放入水大燒開，放二克鹽攪拌均勻後放入麵條。
煮麵條時候在開水裡加少許鹽，這樣煮出來的麵條不粘連有筋道。
6.麵條煮至七分熟，大約二三分鐘後放入青菜後將青菜燙熟。
7.先將麵條撈入碗中，再將青菜撈出放在麵條上，最後鋪上餚肉。
美味的餚肉面就做好了。
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