《1》
驚蟄剛過的那兩天，就有茶友來留言。
“今年白茶，採了嗎？”
當然沒有啊！
微雨眾新卉，驚蟄確實是一個很重要的節氣。
驚蟄一過，蟄伏的小蟲、小蛇等，都要出動了，感受春天的溫暖。
驚蟄，萬物生。
此時，白茶樹也會發芽。
是的，只是發芽，還沒有達到採摘的階段，芽頭尚且幼嫩，遠不及採摘標準。
大面積採摘？
這是不存在的。
回覆完茶友，本以為可以讓茶友們安心，靜候春暖花開時，茶樹開採。然而，還沒隔幾個小時，又有茶友發來了採茶視頻，還是茶青交易的視頻，看似“證據確鑿”，2020年福鼎白茶採摘了。
但是，內行的人都知道，在3月5號就採摘的白茶，它存在諸多的弊病。甚至於，這還有可能是去年冬天萌發出來的芽頭，然後被採下來，售賣。
不過，這類冬天萌發出來的芽頭，營養物質不足，內質缺失，芽頭孱弱不堪，做出來的茶，最後也不過是茶湯清寡，滋味寡淡，香氣單薄，買了它，估計後悔的概率，不低。
為了讓茶友們能夠第一時間瞭解到各大茶區的生長情況，上了一次山，徹底瞭解白茶的生長情況。
（芽頭還在生長，達不到採摘要求）
（芽頭還在生長，達不到採摘要求）
《2》
去的茶區，不少。
基本上，你們能聽到的產白茶的茶區，都實地走訪。
耳聽為虛，眼見為實。
因為各個茶區，各自擁有高海拔和低海拔的茶園，而高海拔茶園的發芽時間，肯定是晚於低海拔的，所以，這次的調查，除了太姥山選擇了低中高三個海拔的樣本之外，其他茶區，都是選擇了較低海拔的茶園，作為樣本。
相信，如果這些低海拔的茶園都還沒有開始採摘，那高海的茶園，就更加不可能採摘了。
茶園的情況，如何？
太姥山上，先到的是低海拔地區，250米海拔的茶園。
茶園裡，一片靜悄悄，尚未看到茶農採茶。
空山不見人，但聞鳥語響。
只有茶樹，在無聲地生長著。目前，太姥山上，250米的海拔，茶樹剛萌芽，芽頭瘦小，白毫初顯，芽頭的長度，在0.5-1釐米之間，還未達到開採標準。
太姥山上，440米海拔的茶園，茶樹尚且抽出新芽，還很稚嫩，比250米海拔的茶樹，還要更瘦小，白毫還在積累中，茶芽的高度，也是在0.5-1釐米之間，大部分芽頭，都是小小一根，遠遠沒有達到開採標準。
再到520米的茶園一看，同樣茶園裡，一片寂靜，除了能聽到清脆的唧唧啾啾的鳥叫聲之外，就是沙沙沙的風吹過樹的聲音，茶園裡，茶樹尚且冒出零星的芽頭，這些細嫩的芽頭，藏匿於枝丫間，你若不認真看，倒是容易忽略它。
520米的海拔下，茶樹尚且不能採摘，就更不必說600米以上的茶樹了，必然也是不能採摘的。
除了太姥山，去了管陽、白琳、磻溪等地，選取了較低海拔的茶園，做了調查，這些茶園裡，無一例外，尚且不能採摘。
較低海拔都不能採，更不必說高海拔的地區，自然是沒有達到開採標準。
所以，說福鼎白茶已經正式開採，這個玩笑，可開不得。
《3》
看到這裡，你們是不是覺得應該放心了。
“白茶開採，還早呢。”
本來以為，該放心幾天了。
然而，理想很豐滿，現實很骨感。
開採的謠言，尚未平息，居然已經有人開始公然售賣2020年的春白茶！！！有圖有真相，還拍了視頻。
天吶，那一遇水就馬上變成翠綠色的“白茶”，真的能買嗎？
再看底下的留言。
一水的想買，想喝，求鏈接的。
摸了摸我的胃，小女子拜服，現在就買2020年春白茶的朋友，真的敬你是條漢子。
哦，不對，真是佩服您的腸胃，還有您的荷包。
昨兒還有茶友說，武夷山的白毫，都已經上市了。
@#￥%*……
這，真的是一波未平，一波又起。關於“武夷山白毫”，以後再來細說。
“採摘”、“上市”，這些套路，真是比鬧鐘還準時，就好比瓊瑤阿姨的電視劇，佔據了小熒幕的寒假和暑假，每年一定要播放一次。
可惜，一切都是套路啊！
3月採茶（現在還沒有開採），3月就賣新茶，這個做法，真是跟時間賽跑啊！
可惜，這場與時間的賽跑比賽，本就沒有什麼價值。
因為現在（3月10日）你就買到的白茶，它的弊端，有不少。買了，不過是浪費錢啊。
《4》
首先，它有可能是冬芽。
冬芽是什麼來路？
字面上來理解，它就是冬天冒出來的芽頭。
您可別覺得奇怪啊，植物它在冬天，也是會冒芽的，只是數量很少，而且這些芽頭因為天氣太冷，生長速度慢，所以長的速度，並不快，甚至會被忽略不計。
這些茶樹，也是一樣的，在冬天的時候，總會有個別調皮的芽頭，冒出來。
但因為天氣太冷的緣故，茶樹的生長速度，慢。而且有的芽，還會被凍壞，長的瘦瘦小小，沒有辦法繼續吸收養分，最後變得瘦弱不堪。
這類冬芽，採摘下來，通常是內質比較單薄的，香氣物質也少，喝起來，就是像水一樣輕輕薄薄的，絲毫沒有白毫銀針的淳和，柔美與漿感。
總結來說，冬芽，是一款表現很普通的茶，不過是有了茶味，不能代表福鼎白茶。
其次，現在就上市的“春白茶”，它有可能是平地茶。
平地的茶，它的海拔通常不高，測量了一下，海拔在百米以內。
這類平地的茶園，因為海拔低，茶園溫度高，所以茶樹的生長速度更快，平地的白茶，會比高山的白茶，更早開採。
如果您現在就能買到“白茶”，大多就是平地產的白茶。
這類白茶，因為生長速度比較快，它的物質積累，還不夠紮實，養分的積累速度，跟不上它的生長速度，結果就是看起來鼓鼓囊囊的茶，喝起來可能味道就比較一般，甚至還比較寡淡，沒有白毫銀針的鮮香醇爽。
最後，它還有可能是半成品茶。
半成品，它都不能算是白茶，與國家標準當中所規定的白茶，還隔著一個名為“乾燥”的工序。
乾燥，是白茶在萎凋過後，它內部的水分，無法通過簡單的萎凋完成。此時，就要藉助文火來乾燥。
文火，慢烘。
利用炭火的力量，讓茶葉中的水分，可以進一步消失，最後讓茶葉中的水分，符合國家標準，含水量在8.5%以內。
這種茶，才算是合格的白茶，才可以長期收藏。
而現在（3月10日）就上市的白茶，基本不經過乾燥的工序，或者只是走馬觀花式的，隨便用火烤一烤，看起來好像差不多幹了，就著急上架，開始賣茶。
但這種茶，不論是喝，還是藏，都存在漏洞。
《5》
過早上市的白茶，內質容易缺失，喝起來寡淡無味，像水一樣薄。
截止發稿時間，你們就能買到的白茶，它的採摘時間，就比一般的茶更早。
這類茶，前文說了，它們的物質積累，太少。
瓜熟蒂落，萬物生長，都講究時間。白茶的生長期，要足夠長，它的物質積累才多。
這就像是水果一樣，結果，並不是它的終點，而是要等到它成熟，才能採摘。
從結果，到成熟，這些時間，是積累內在物質用的，為的是讓水果當中的糖分能夠變得更加豐富，吃起來才會飽滿多汁，香甜可口。要是剛剛結果就採下來，酸澀難吃，難以下嚥。
白茶，也是一樣。
如果太早開採，白茶物質積累不夠多。
看起來好像無關痛癢，但這對香氣，對滋味的影響，那叫一個深遠。
因為物質少，白茶的香氣，很少。原本該有毫香，基本忽略不計。花香，也就是曇花一現，短暫片刻出現後，就消失了。再說茶湯滋味，那更是清淡無比。
要說味道，就是比水多了點茶味。
茶湯，是真的寡淡。並且，這種物質少的茶，不僅沒有值得稱讚的地方，還不耐泡。
一款茶，生長期足，順應自然規律採茶，哪怕是半成品，也能泡10次，而這種過早開採的茶，泡五六次，就已經沒有味道了。
論綜合表現，真是一般。
買到一款色、香、味欠佳，耐泡度極差的茶，那心情，該是低落的吧。
《6》
如果您買了這種過早上市的茶，結局會如何？
只能丟了。
這種過早就上市的白茶，它不僅僅是內質缺失嚴重，更重要的是，它的工藝欠佳。基本上都還沒有達到烘乾的步驟，它的含水量，是超標的。
換言之，你買的茶，可能有12%，甚至是更多，是水分。即100克茶當中，水分的含量，可能有12克，那麼一斤茶，就會有60克的水分。
光是水分的含量，會讓你覺得這筆錢，花的並不值得。
並且，這些水分的存在，還會讓茶葉面臨極大的變質風險。
水分超標，存出來的白茶，最後的結果，是會出現巧克力味，酸梅味，甚至最後走向變質的結局。
這是因為，水分殘留在白茶當中，會埋下隱患。這些水，就好像是定時炸彈。等時間一到，這些水就會引發變質，讓茶葉出現黴味，酸味。
這是因為，茶葉有了這些水的存在，加上外界的溫度因素，就有可能給茶葉提供一個發酵的條件，甚至，還會給微生物一個繁殖的空間，最後的結果，就是茶壞了，酸了，出現了黴味，出現了異味。
最後，這種過早上市的茶，就不能再繼續喝了。
只有把茶丟了。
這算不算是吃一塹，長一智？
《7》
有人說，你看我買的茶，才600元一斤，多划算，多便宜啊。
但深究背後的原因，卻發現這些600元一斤的白茶，存在諸多的缺陷。比如它的茶，過早採摘，茶樹的營養物質都還沒有積累足夠，物質單薄，要香氣，沒有。要口感，也沒有。甚至於水分還會太多，喝起來，就是一股白開水的味道。
甚至於最後，這種茶，還會發黴，還會變質，最後就不能再喝。
600元一斤，聽起來好像是撿了個大便宜，實際上，卻吃了一個大虧。
撿了芝麻，丟了西瓜。
買白茶貪早，就只有一個結局——把茶扔了。
真的不希望，您買的茶，只能被丟棄。
其實要避免這一情況出現，也不難，就是多給春白茶一些耐心，好茶不怕晚，買茶，急不得。
你們說呢。
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