家常红烧肉
1、把精选猪五花肉切成大块后，在沸水锅里汆至断生，捞出来冲洗净，再入锅炒至金黄加家常味极鲜至咸度适合，加水烧开小火煮20——30分钟即可。
2、把鲜杏鲍菇切成块，与水发香菇块一起在热油锅里过油后，倒出沥油待用。
3、走菜时，取净锅放油，先下适量的火锅底料炒香，再舀入已经烧好的红烧肉及原汤，煨的过程中加入杏鲍菇块、香菇和蒜容，烧至入味，收汁后淋一点橄榄油便起锅装盘出菜。
麻辣小牛肉
主料：风干小牛肉约300克
辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量
做法：
1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短;
2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来;
3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;
4 开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。
麻油沙姜鸡
用料：沙姜4块、油少量、大鸡腿1只、生抽少许、老抽少许、料酒少许、葱少量；
做法
1.准备好材料，第二列三盘分别为：老抽，生抽，料酒。
2.倒入少许油加热至有青烟。
3.把沙姜放入锅中，翻炒一会。
4.然后放入鸡肉，翻炒至8成熟。
5.倒入料酒、生抽、老抽。
6.最后再加入适量的水，等水沸了转小火煮10到15分钟。等汁浓稠了然后盛出，觉得淡的话可以加入适量的盐！
水煮肉片
材料：五花肉200g 花菜1个 黄瓜1/2条 蘑菇5个 生抽2勺 老抽1勺 葱1根 花椒1把 干辣椒1把 豆瓣酱1勺 姜5片 糖1/2勺
步骤：
1.花菜切小，黄瓜切片，蘑菇切片，放在水里抄熟捞出，码在碗里备用
2.干辣椒，花椒放进锅里，干焙，差不多香味都出来了关火
3.刚刚的干辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾轧
4.锅里下油，放入姜片暴香，然后放入肉倒入豆瓣酱麻辣碎，生抽，老抽，糖等...继续炒一下，然后加水，水大概没过肉，盖盖子煮
5.煮三分钟倒在刚刚煮好的蔬菜上，在撒上葱花即可。
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