水煮肉片
水煮肉片的用料
猪里脊肉400克
郫县豆瓣酱40克
料酒20毫升
生抽25毫升
干辣椒4个
花椒5克
姜5片
蒜三瓣
花椒面5克
生菜两棵
水煮肉片的做法
步骤1
猪里脊半斤到八两，生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺，应该用干辣椒但我没有
步骤2
生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片，蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。
步骤3
锅里两勺油烧热，小火下姜蒜片花椒粒，小火煸香。
步骤4
下郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5
加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。
步骤6
把生菜下到汤里煮两分钟捞出。
步骤7
再次烧开，下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩，不会煮老。连汤盛出放在生菜上
步骤8
把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上，烧两勺油到滚热，泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。
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