水煮肉片，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，鲜美入魂
制作步骤
1.1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉）3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
2.黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百叶洗净切丝，起锅烧沸水，下黄豆芽和百叶丝。莴笋片大火焯2分钟至断生后，捞出滤水，铺在碗底。
3.另起油锅，烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段，100g去籽干辣椒段，35g花椒粒，2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
4.倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽，2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
5.加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒，适量辣椒面，白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
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