家常紅燒肉
1、把精選豬五花肉切成大塊後，在沸水鍋裡汆至斷生，撈出來沖洗淨，再入鍋炒至金黃加家常味極鮮至鹹度適合，加水燒開小火煮20——30分鐘即可。
2、把鮮杏鮑菇切成塊，與水髮香菇塊一起在熱油鍋裡過油後，倒出瀝油待用。
3、走菜時，取淨鍋放油，先下適量的火鍋底料炒香，再舀入已經燒好的紅燒肉及原湯，煨的過程中加入杏鮑菇塊、香菇和蒜容，燒至入味，收汁後淋一點橄欖油便起鍋裝盤出菜。
麻辣小牛肉
主料：風乾小牛肉約300克
輔料：幹辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量
做法：
1 牛肉洗淨切薄片，辣椒切短;
2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒幹，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來;
3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;
4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可。
麻油沙姜雞
用料：沙姜4塊、油少量、大雞腿1只、生抽少許、老抽少許、料酒少許、蔥少量；
做法
1.準備好材料，第二列三盤分別為：老抽，生抽，料酒。
2.倒入少許油加熱至有青煙。
3.把沙姜放入鍋中，翻炒一會。
4.然後放入雞肉，翻炒至8成熟。
5.倒入料酒、生抽、老抽。
6.最後再加入適量的水，等水沸了轉小火煮10到15分鐘。等汁濃稠瞭然後盛出，覺得淡的話可以加入適量的鹽！
水煮肉片
材料：五花肉200g 花菜1個 黃瓜1/2條 蘑菇5個 生抽2勺 老抽1勺 蔥1根 花椒1把 幹辣椒1把 豆瓣醬1勺 姜5片 糖1/2勺
步驟：
1.花菜切小，黃瓜切片，蘑菇切片，放在水裡抄熟撈出，碼在碗裡備用
2.幹辣椒，花椒放進鍋裡，幹焙，差不多香味都出來了關火
3.剛剛的幹辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾軋
4.鍋裡下油，放入薑片暴香，然後放入肉倒入豆瓣醬麻辣碎，生抽，老抽，糖等...繼續炒一下，然後加水，水大概沒過肉，蓋蓋子煮
5.煮三分鐘倒在剛剛煮好的蔬菜上，在撒上蔥花即可。
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