水煮肉片是一道漢族新創名菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，關鍵自己也可以做，下面就介紹一下水煮肉片的做法。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效。
主料：豬裡脊肉200克、雞蛋2個、澱粉、海帶絲、金針菇（這裡還可以加自己喜歡的時令蔬菜）。
輔料：郫縣豆瓣醬、胡椒、姜、蒜、幹辣椒段、花椒、生抽、雞精、香菜、鹽。
1、將裡脊肉切片，用蛋清、澱粉、胡椒、生抽、少許鹽進行醃製。
2、起鍋燒油，油溫7成熱加入郫縣豆瓣醬、姜、蒜炒香，加水煮開放適量的鹽。
3、煮開後加入海帶、金針菇煮2分鐘，（根據添加的食材來確定煮的時間，青菜焯燙一下就好）撈出裝入盤中。
4、將肉片一片一片的放入鍋中燙熟，撈起裝盤。
5、鍋中燙汁加入雞精，倒入盤中。
6、將花椒、幹辣椒段撒入盤中，起鍋燒油待油溫8成熱淋入盤中，最後加香菜點綴，一道美味營養的“水煮肉片”就做好了。
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