材料：
老母鸡胸肉100克，老母鸡汤1000克，百页丝200克，虾仁100克，菜心60克。
调味料：
盐3克，白胡椒粉2克。
做法：
1.将熟的鸡胸肉用手撕成丝；
2.锅上火，加入开水；
3.将百页丝下入锅中焯烫一下；
4.再将虾仁下入锅中焯烫一下，捞出备用；
5.把老母鸡汤倒入锅中烧开；
6.然后把烫好的百页丝下入锅中；
7.再将鸡丝下入锅中；
8.把菜心下入锅中；
9.调入3克盐；
10.再将虾仁倒入锅中烩一下；
11.散入少许白胡椒粉；
12.出锅装入盘中。
▲大厨提示：
1.如果实在没有老母鸡或老母鸡汤，可以用鸡脯肉煮熟后撕成丝，鸡汤可以用高汤代替。
2.百页是我们江苏泰州这边的叫法，就是豆腐皮，也叫千张。
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