『扬州炒饭』
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越简单的食物越是费尽心力传承千年 走出国门 经久不衰忽晴忽雨的江湖不过是一碗扬州炒饭
扬州炒饭传奇
早在春秋时期，航行在扬州古运河上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
清嘉庆年间，扬州太守开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，从此中国饮食历史上第一次出现了“饭菜合一”的菜品，并逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。导致了一个很有趣的现象，不论是欧洲，非洲等任何地方，也不论是来自中国任何地方的华侨，只要开中餐馆就一定会有“扬州炒饭”这道菜！成为外国人心目中中餐的代表！
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扬州炒饭做法
在小厨娘，扬州炒饭被命名为金包银扬州炒饭，金包银扬州炒饭更是厨娘粉丝最喜爱的一道招牌菜肴。炒制这道菜，须备好：上好米饭，瑶柱，海参，虾仁，杏鲍菇，农家咸肉，鸡蛋等等。食材珍贵，种类丰富，看似寻常，实则不凡。
这道金包银扬州炒饭，饭如其名，蛋丝金黄细腻，米饭颗粒饱满有劲道，金色银色交融。其中蛋丝技艺，是这道炒饭最为惊叹的一部份，如何将液体鸡蛋变成如肉松一般的脆香蛋丝，这就非常考验厨师的能力了。
蛋液入锅，要持续迅速搅拌，并且控制好火候，才能做出令食客惊叹的美味蛋丝。蛋丝做好，盛起。再依次将米饭和其他食材入锅，再加入蛋丝。一道好看好吃的金包银扬州炒饭才算做好。
扬州炒饭味道
扬州炒饭，无论何时，都是家常美味的代表，是中国人小时候的一口记忆，带着家庭浓浓的爱意。
儿时，妈妈们会根据当地当季的食材去做扬州炒饭，比如像春天，妈妈们就会在炒饭里加入一些春笋丁，香菇，玉米粒，毛豆米，当然也会有一些肉类食材。妈妈用这份炒饭，为孩子鼓励加餐。
长大后，在小厨娘再点这道扬州炒饭，除了舌尖的美味享受，更有走过半生的情动。更多人漂洋过海，在异国他乡，如若遇到，也必定会一尝，一道扬州炒饭，包容了欣喜、平凡、不甘、珍贵...任由我们追忆过往，笑看未来。
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“情不知所起，一往而深”。对于我们从小吃到大的扬州炒饭，谁能想到，会成为牵动我们心弦的一道美味。它像是一个使者，见证我们成长的江湖，忽明忽暗的成长岁月，也总能在这份炒饭里得到慰藉。
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