你吃了吗？这句话不知道何时，成了大家见面相互打招呼的方式，此外我们还常把“民以食为天”挂在嘴边，“吃”可谓是头等大事了。从“吃货”这一词在生活中渐渐的流行了起来之后，很多的朋友都开始称自己是个吃货，也不知是真是假。那么问题来了，身为吃货的小伙伴们，知道我国的四大传统菜系吗？都尝过它们的代表作了吗，最喜欢哪一个呢？反正我是没有，不过我最爱川菜，没有之一。
沾了我国地大物博的光，我国的食材多不胜数，菜系也让人望而兴叹，被称为世界上的三大菜系之一，其中最著名也最为人熟知的就是四大菜系了：川菜，粤菜，鲁菜，淮扬菜。和我一样喜欢重口的可以川菜，喜欢清淡的可以粤菜，总有一款适合你。
四大菜系
其实除了菜系多，烹调方法就非常之多了的，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏等几十种，每一种又可分为好几类，能掌握一两种就是很了不起的了。这里，我们不得不感叹一下古人的智慧呀，能想出如此之多的，为了这口腹之欲也是满拼的呀。
那接下来我们就简单的说一说，我国传统的四大菜系吧。先说说我的最爱——川菜。
川菜，因起源于四川地区（含今重庆直辖市）而得名。我们都知道四川重庆的当地人尤其能吃辣，所以川菜以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。
麻婆豆腐
川菜是出了名的重口味，吃过的朋友都知道很麻狠辣，但是就是勾的人舍不得停嘴。作为“美食之都”的四川更是借此捕获了一大批的美食爱好者呢。在这里我必须推荐一下，四川重庆的火锅，必吃的美味呀。
火锅
川菜的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、家常豆腐、黄焖鸭、夫妻肺片、盐水鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，水煮肉片等。嗯，说的我晚饭又要多吃一碗了。
粤菜，亦称广东菜，由广府菜（广州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（东江菜）、顺德菜（凤城菜）组成。在屈大均的《广东新语》所载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”，在民间有种说法：“食在广州”，充分地反映出它的烹调食材涵盖范围很广。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。想要养生美容的朋友，这就是你们的福音呀。
粤菜
来看看它的十大名菜吧：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。广东的茶点也是相当的出名的，去了必定要尝一尝的，不然就是白去了。
广东早茶
鲁菜，是我国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一了，起源于山东的齐鲁风味。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）。说实话，我还没吃过正宗的鲁菜，不过很喜欢油焖大虾，我想正宗的应该更好吃吧什么时候一定要去尝一尝。
油焖大虾
最后的就是淮扬菜了。淮扬菜发源于扬州、淮安，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。它的原料多以水产为主，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，风格雅丽。
淮扬菜
淮扬菜
淮扬菜的著名菜肴有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。我，我就想吃个狮子头。
这样看下来，好像就是川菜比较重口味了，其他的都是相对清淡的呢。不知道大家都是喜欢什么口味的呢？不过我觉得，不管是喜欢什么口味的，这四大菜系都是很有比较品尝一二的呢，没有过人之处，有怎么会被列为四大菜系呢。
好了，不说啦！我要去找点吃的呀，这图片看着就饿了。
閱讀更多 端午午愛酒酒 的文章
