难怪味道不对，看了大厨炒的酸辣土豆丝第一步，就知道自己错了
天气一天比一天热，大家是不是热的连吃饭都没食欲？小编没有食欲的时候，总会在想此时如果有一盘酸溜溜的土豆丝该有多好！别看它非常普通，在我家只要端上桌，不要一会儿就能光盘，尤其是女儿最爱吃这道菜。
以前想吃土豆丝都得带她去饭店吃，因为我也总也炒不出饭店的味道。我都炒的面掉了，那哪是醋溜土豆丝啊！后来有一次在一个朋友开的饭店里吃饭，向他们饭店里的大厨求教，人家才肯告诉炒法。回来后第一次做，就成功了。今天小编毫不保留的，把方法分享给大家吧！
醋溜酸辣土豆丝
【食材】土豆1个、白醋适量、青椒1个、红干椒5个、蒜头4克、葱4克、盐1茶匙、鸡精少许
这个青椒其实一点辣味都没有，但是可起到装饰作用，辣味主要还是来自红干椒，如果你有新鲜的小米辣也是可以的。醋选择白醋的好处是可以让整道菜不上色，看起来有种清清爽爽的感觉。白醋准备多少，可以根据自己能接受的酸味程度去准备，我这白醋是3克的量。
我们先来准备一下，将青辣椒和红干椒切丝备用。我这个青辣椒肉太厚了，请忽略我的刀功，大家尽量挑选薄皮的青辣椒，切丝才更漂亮。
接下来是考验刀功的时候了，将土豆丝切成薄片后用手顺一溜儿，再切，可以切非常细的土豆丝，切的时候还不会打滑。切记千万不要切的有粗有细，实在没有这种刀功的话，那你就干脆用刨子刨出来也行。
【做法】1、能否成功关键的第一点来了，土豆丝一定要用水多淘几遍，将淀粉淘去，炒出来的土豆丝才能不会粘锅而且还会非常脆口。也可以淘过后放点儿白醋泡一下，炒的时候再淘洗一下。
2、炒锅倒入食用油烧至5成热后，放入蒜、红干椒炸出香辣味。然后将红辣椒和蒜先铲出来，留下底油再开大火。
3、倒入青椒丝和土豆丝大火翻匀，再倒入刚才已经炸过的红干椒一起爆炒半分钟。
4、注意！关键的第二点来了：将事先放入了盐和鸡精、一小茶匙水调匀后的白醋，倒入土豆丝中，开大火快速颠勺爆炒一两分钟，即可关火装盘。切记一定要用猛火，小火时间短是无法炒熟的。
好了，这道开胃的又酸又辣的土豆丝技巧就分享到这里，您学会了吗？家里有谁没有食欲的话，就炒这道菜试试吧，而且这一道菜在家炒成本也就一块钱，去饭店至少也得七八块一盘呢！
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