这菜制作省事、调味简单，全是因为食材鲜美

【西芹炒百合】在我心里是做法最简单的一道菜，如果有刚开始下厨，想要学习炒菜做饭的朋友问我，要从哪道菜学起，我一定不会推荐的是【番茄炒鸡蛋】，而绝对会推荐就是这道【西芹炒百合】。

说【西芹炒百合】的做法最简单原因有二：一是它的制作步骤极简单，一共就2步；二是它的调味极简单，放盐就行了。可偏偏做法极简单的这道菜，味道却极好，这全都因为做这菜的食材太鲜美。

【新鲜百合】乍看起来像一头饱满的嫩蒜，顺着纹路可以一瓣瓣掰开，它口感肥嫩脆爽，味道清甜，这种质感和口感让人不敢相信它是生在西北的黄土里，那滋味可是一点都不输江南的“水八仙”。很多人爱用干百合泡茶煲汤，说是可以润燥清热，殊不知鲜百合更清润美味，秋天吃它最合适不过了。

【西芹】是这道菜里的另一个主角，也是名副其实的清润高手，它口感肥厚清脆、纤维丰富，用它入菜滋味一绝。比起本地的【土芹菜】，西芹的味道更清香，也更容易咀嚼，很多人还爱用西芹榨汁，清肠润燥。

小锅我在做【西芹炒百合】的时候还爱加一点木耳，众所周知，木耳也是“清”字辈的选手，把【新鲜百合】、【西芹】、【木耳】炒一起，真是想不清脆鲜美都难！

2步搞定【西芹炒百合】，调味料除了盐什么都别放

介绍完食材，下面就来说说做法，这道菜的做法是真简单，2步就能搞定，调味时除了盐什么都不用放，配饭佐粥都合适。

【食材准备】：

新鲜百合5头、西芹1棵、干木耳20克、大蒜1瓣、盐2克

【制作步骤】：

1、新鲜百合中等大小准备5头，西芹1棵用不完，掰2根就足够了，干木耳准备大约20克左右，再来一瓣蒜炝锅用。

2、西芹洗净后斜刀切“U”形片；百合掰成瓣，洗干净黄泥，掐掉叶片根部和尖部的黄边；木耳泡发后撕成小朵；大蒜切片。

3、锅中烧热水，加入1克盐和几滴油，水沸后把西芹和百合焯烫一下，大约30秒即可，时间不宜过长，要保持食材的爽脆，水中加入盐和油汆烫食材不变色，食材汆烫捞出，沥干水分备用。

4、锅中放入少许油，油热后爆香蒜片。

5、先把木耳放入锅中翻炒，炒木耳时很容易炸油，要小心，木耳炒至7成熟，倒入西芹和百合，再加入1克盐。

6、开大火，把所有食材兜炒几下，食材炒熟，就可以关火出锅。

这样【西芹百合】就炒好了，整个制作过程就是【焯水】和【翻炒】这2步，调味只需要加点儿盐，味精、鸡精什么的全都不需要，蔬菜的本身的鲜味，就能把人眉毛鲜掉。

这道菜里，百合清甜，西芹清爽、木耳脆嫩，虽各有滋味却又极其融合，滋润清爽的一道家常小炒，秋天吃它准没错，你也试试吧！

【小锅划重点】

新鲜百合如果不是产地可能不太好买，小锅我也不在西北，我的百合是在网上购买的，价格也不算贵，品质还可以，不是广告所以没有具体店铺推荐，只是给不在百合产地的朋友们说明一下购买渠道。

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