传统甜点老婆饼，香酥里嫩，层层酥脆，做法教给你，看一遍就学会，赶快试试吧
用料
水油皮：中筋面粉110克 猪油35~37克 糖25克 开水45~47克
油酥：低筋面粉80克 猪油40克
馅料：水130克 猪油25克 白糖50~60克 糯米粉（熟）80克 熟白芝麻10克 椰蓉15克 全蛋液（刷表面）适量 白芝麻（撒面）适量
老婆饼的做法
先做馅料：把馅料材料里的水、猪油、白糖在不粘锅里混合之后煮沸，水开后关最小的火，倒入炒熟的糯米粉迅速搅匀，成为粘稠的馅状后关火，继续倒入熟芝麻和椰蓉混合搅匀，混合好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后不粘手了，便可以取出分成12等份搓成圆球盖保鲜膜待用。
把水油皮的材料混合揉匀揉光，一定要用开水烫面才可以使水油皮更柔软，尽量多揉会揉光滑后套上保鲜袋醒20分钟。
醒好后把水油皮均分成12等份，用保鲜膜盖好待用。
把油酥材料混合揉匀，分成12等份的圆球待用。
取一份水油皮按扁擀成中间厚边上薄的圆片，取一份油酥放上去，然后用虎口慢慢向上推直到包好收口，把12个都包好后用保鲜膜覆盖住，不然容易风干不好操作。
取一份包了油酥的水油皮按扁，从中间往上，从中间往下，不要来回的擀，擀成牛舌状后自上而下的卷起，再竖着从中间往上下擀成牛舌状，再次卷起，一共两次擀卷。
12个依次擀好后用用保鲜膜盖住。（全程都需要用保鲜膜覆盖着操作）
取一份擀卷好的面团，中间按一下，然后两头往中间按，按扁后擀成中间厚两边薄的圆片，包进一份糯米球馅，用虎口慢慢往上推，最后收口，收口朝下，按扁擀成图4上那样的薄厚，一个老婆饼的饼胚就做好了
待12个饼胚都做好后刷上全蛋液，用锋利的小刀划上三道口子，防止烤的时候炸馅，最后撒上白芝麻。
烤箱180度预热好后，放入烤箱中层20分钟。
成品图
又香又酥的，密封储存一夜后就跟外边卖的口感是一样的了，又酥又软的。
小贴士
全程覆盖保鲜膜操作，不然容易风干，不好收口，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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