用料：
猪里脊 350克
小青菜 3棵
豆腐皮 1张
木耳 适量
淀粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
麻椒 1小撮
辣椒面 2勺
郫县豆瓣酱 2勺
姜片 2片
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
做法：
- 猪里脊冲洗干净，切成薄片
- 加入淀粉、老抽、料酒抓匀备用。豆皮切丝，开水焯一下备用，木耳热水泡发，备用
- 青菜洗好，热水焯一会儿，然后铺在容器底部
- 依次放入木耳
- 然后放入豆皮
- 锅内加水，水沸腾后下入肉片，大火，迅速用漏勺搅匀，20秒左右将肉捞出，分2-3次这样操作，把肉烫熟
- 将肉捞出，控水，加入盆子里
- 锅内加入适量的油，油热后放入麻椒，生姜，郫县豆瓣酱，中火翻炒
- 炒出香味后，加入适量的盐、鸡精、水，咸淡根据个人口味掌握
- 关火浇汤。葱花和辣椒面撒到菜中央
- 起锅烧油，油热后浇到葱花和辣椒面上，完美收工可以享受美味了
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