啤酒雞
食材
雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克
做法
1. 雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘；青椒和紅椒洗淨切片。
2. 鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
剁椒燒茄子
原料：紅椒；茄子。調料：澱粉、蒜薑末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。做法：1.茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。2.放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。3.鍋裡燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。6.鍋裡留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。7.加入調好的料汁，翻炒均勻。
辣煸肥腸
材料：熟肥腸、乾紅辣椒、綠麻椒、大蒜、芹菜、花生、鹽、油、料酒、澱粉
做法：
1.芹菜洗淨切段，花生用開水衝燙5分鐘，剝去紅衣，然後放入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。
2.熟肥腸斜刀切塊，加少許料酒，然後再加適量澱粉，保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。
3.鍋中倒適量油，油溫燒至七成時，一塊一塊下入包好澱粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。
4.炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香，倒入芹菜翻炒片刻，然後加入麻椒和乾紅辣椒段，大火炒出麻辣香味。
5.倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。
皮蛋娃娃菜
材料：皮蛋、娃娃菜、火腿、大蔥、姜、蒜、蔥、蛋清、雞精、鹽、香油、油、骨湯
做法：
1.娃娃菜洗淨，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，薑切片，火腿切成小片，皮蛋去殼後，切成6塊備用。
2.鍋內加入清水，大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，將娃娃菜煮熟後，撈起瀝乾水分，裝入盤中備用。
3.鍋內加入適量食用油，燒熱後，加入蒜炸香，撈出瀝油備用。
4.另起鍋，加入食用油燒熱後，加入蔥花、姜煸炒出香味。
5.加入皮蛋炒，加入蒜子、火腿、骨頭湯、鹽、雞精調味，最後加入蛋清攪勻。
6.澆在裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可。
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