「家常菜」砂鍋豆腐圓子

材料：

主料：

鍋燒豆腐400克，五花肉末50克，焯水後的青菜100克，木耳10克。

調料：

A料（壓碎的辣椒末5克，雞蛋1個，精鹽、味精、雞精各6克，白胡椒粉3克）

滷鹽水鴨的湯500克，筒子骨200克。

製作：

1.豆腐放鍋裡，用開水煮約2分鐘，倒入紗布中，擠幹水分。

2.取一圓湯碗，放入擠過水的豆腐、五花肉末、A料摔打上勁，擠成乒乓球大小的生坯。

3.鍋上火，放入滷鹽水鴨的湯和焯水後的筒子骨，中火燒20分鐘後，放入豆腐圓生坯和木耳，小火養8分鐘，出鍋裝入容器內，用青菜點綴即可。

說明：

1.為了體現菜餚的口感和風味，一定要選擇農家的鍋燒豆腐，這樣才能香味濃郁、口感爽滑。

2.用滷鹹水鴨的湯和筒子骨，能有效補充菜品的滋味，提升菜餚的鮮味。