陳益洲

皮蛋和雞蛋，誰的營養價值最高？

這是個看起來挺簡單的問題，但是如果從選擇的角度，還是不分伯仲的！

1、從理論上說，食物烹飪的過程越長，越複雜，營養損失就越高。

對比皮蛋和雞蛋，很明顯皮蛋是有經過深加工的，才會有它獨特的滋味。也正因為它的深加工，所以在營養的流失方面，肯定是比新鮮的雞蛋更甚了，所以從這個角度可以說，雞蛋的營養價值更高

2、參考相關資料，鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，且雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，這也是雞蛋為什麼在我們日常食用的美食中比較常見的原因。

而皮蛋，又稱松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鴨蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，經特殊方式加工後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的神秘花紋，並帶有特殊的香味撲鼻而來！

從參考資料層面來說，雞蛋也是比松花蛋營養更為豐富的

3、如果從烹飪的角度而言，鮮雞蛋的做法可以說是多種多樣，比如煎雞蛋，炒雞蛋，雞蛋湯，雞蛋餅，雞蛋羹，水煮蛋，茶葉蛋，簡直可以說是五花八門，只有你想不到，沒有做不到的美味。雖然各種加工方法來說，可能營養物質都有一定的損耗，但是各種美味的做法，會讓大家攝入更多的雞蛋，從而獲取更大的營養，所以從烹飪角度來說，雞蛋的營養也是會獲勝的！

因為皮蛋的烹飪手法相對是比較單一的了，比較出名的是涼拌皮蛋，做起來比較方便，但同時也是比較單一的了，受眾人群比較小

比如小朋友的話，目前一般都是建議少吃或者不吃皮蛋，因為皮蛋在加工的過程中，有可能會有鉛過量的問題，這個對小孩包括大人的身體健康都是影響很大，所以從這個角度，皮蛋也是有限制的，而雞蛋羹等更多的是為小朋友們特製的！

4、

我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，無論是雞蛋還是皮蛋，都是不錯的美味，值得品嚐，不過，美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦！

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菊子美食記

回答。

雞蛋和皮蛋，他倆的營養誰最高？從營養和元素上來看，皮蛋比雞蛋營養要高一些。

比如每100克皮蛋171點千卡，蛋白質14.20克脂肪，10.70克。維生素E3.10毫克。每13.00毫克，鈣63.00毫克。等。

比如雞蛋每100克144千卡的熱量，蛋白質13.30克，脂肪8.80克，維生素E1.80毫克。鎂10.00毫克。鈣56.00毫克等等營養。元素對比還是皮蛋略高一些。回答完畢。

北派美食家

皮蛋畢竟需要一些藥材之類演變成的，所以營養價值不行，

雞蛋就不同了 營養價值很好的。從來都是雞蛋多吃沒有聽說皮蛋多吃的吧。

饞人一個

鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

皮蛋的營養價值

皮蛋又稱松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能，

松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃.松花蛋裡含鉛，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。松花蛋蛋殼上的細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

相對來說，

雞蛋的營養價值高些

麗娟日記vlog

雞蛋的營養價值：鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

皮蛋的營養價值

皮蛋又稱松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃.松花蛋裡含鉛，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。松花蛋蛋殼上的細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

相對來說，雞蛋的營養價值高些。

記錄拍照

雞蛋的營養價值高。

1、雞蛋的營養價值：

鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

2、皮蛋的營養價值：

皮蛋又稱松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

家常美食錄

當然是雞蛋，松花蛋有一定的幾率會引起鉛中毒

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阿剛創業

大家好，我是九月廿！下面我來回答皮蛋和雞蛋相比，哪個營養物質更高的問題！

答：雞蛋營養價值更高。

皮蛋：

1.皮蛋是致癌物，皮蛋在醃製過程含有一定的有害元素，不宜多吃。

2.有一些不良商家的皮蛋由工業硫酸銅醃製，縮短醃製時間。工業硫酸銅含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，常吃會嚴重損害我們的身體健康。

雞蛋：

1.雞蛋的營養價值很高，蛋白質中的氨基酸比例非常適合人體生理需要，吸收率高達98%。

2.雞蛋營養雖高，但一天最多隻能吃3個，否則膽固醇找上門！

九月廿的vlog

雞蛋的營養價值：

鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

皮蛋的營養價值

皮蛋又稱松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能，

松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃.松花蛋裡含鉛，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。松花蛋蛋殼上的細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

相對來說，

雞蛋的營養價值高些

安安心心數豆豆

當然是雞蛋營養價值高。每天一個蛋，把身體所需的蛋白質都補一補，雞蛋是最好的蛋白質來源，它的營養值達到了99%。

關鍵字: 美食 營養價值 皮蛋