樓下小黑醬

逢年過節家家戶戶都少不了一道涼拌皮蛋，尖椒皮蛋也是堂妹的拿手菜，可是在油管上的有好多外國博主卻把皮蛋看做生化武器，居然拿皮蛋和鯡魚罐頭做對比！那麼為什麼外國人這麼排斥皮蛋呢？

1. 陌生的外表

大概大部分的外國人對於雞蛋的認識就是煮蛋煎蛋，但是突然有個綠褐色半透明表面有些許花紋還散發著輕微氨味的蛋型物體出現在他們面前，大概就有點小崩潰吧，就像國人第一次見到藍紋乾酪帶血的牛排也會覺得“這是什麼鬼”一樣的。

2. 先入為主的思想

大多數外國人對於皮蛋的印象就停留在了那些美食評論中不怎麼友好的形容詞了，再加上萬惡的配圖，大概想想就gross。再者，中國皮蛋也會做成佳餚，很少會剝開直接吃，所以呢，凡事還是要親自去嘗試的，不吃一口怎知天下會有這麼多的美味呢？

好奇心食堂

佛山開心彼得

在蛋的世界裡，皮蛋可謂獨樹一幟，顏值雖然落了下乘，卻因其特殊的口感而選擇了小而美的差異化路線——專攻涼菜，於是迅速脫穎而出，成為中國人餐桌上頗受歡迎的家常食材。

一顆皮蛋引發的國際糾紛其貌不揚的皮蛋，卻蘊含著無比強大的“小宇宙”，曾經還引發過“國際糾紛”。話說皮蛋在西方國家的風評一向不太好，英語中，皮蛋被翻譯為“century egg”，覺得這咖啡色略帶透明的蛋蛋，應該是儲存了上百年，才會出落得如此“黑臭黑臭”的。

作為一名根正苗紅的中國人，只能說：真是不識貨啊！皮蛋明明比那鯡魚罐頭好了一萬倍嘛！皮蛋到底是個啥物種？

有些人形容皮蛋是preserved egg其實沒什麼錯，皮蛋是一種醃漬加工過的食品，因為身上長有白色花紋，又被稱為松花蛋。皮蛋的前身可以是鴨蛋、鵪鶉蛋等等，將純鹼、草木灰、石灰粉、紅茶、食鹽、黃泥等等和水拌勻，塗在鴨蛋周身，然後在糠皮裡滾一圈，放在缸裡，缸口用黃泥和水密封，陰涼通風出放置25-30天，如果是夏天，放個20天差不多就好了。

在醃漬的過程中，有些蛋白質分解為氨基酸，而蛋殼上塗抹的鹼性物質進入蛋清，和氨基酸結合後，形成了結晶，於是就出現了皮蛋表面那些漂亮的花紋了。此外，蛋白質在醃漬期間還會釋放出硫，與鴨蛋本身的礦物質發生反應，顏色也就變成我們看到的泛著透明的咖啡色或是茶色了

皮蛋性涼，蛋白質含量超過鴨蛋和雞蛋，也含有更多的礦物質比如鈣、鉀、鋅等等，有清熱止渴、增進食慾的作用。

此外，由於被鹼性物質包裹著，而鹼性物質有殺菌的作用，所以皮蛋天然有防腐的作用哦。

那些年，我們一起吃過的皮蛋美食喜歡皮蛋的人，覺得怎麼做都有股濃郁的香。

玩轉文化生活知識，關注【東家APP】，更有有品、有趣、值得買的匠人美物等你挑選！內容來源東家匠人高郵郵星。

東家APP

1.中西飲食習慣的差異

皮蛋的英文是Century eggs，直譯就是百年蛋。這個名字確實不太好聽。外國人其實吃蛋類食品更喜歡吃未經加工的或者吃的時候再簡單加工的，而不是像皮蛋這樣事先就已經進過加工的，在美國，以雞蛋為例，通常有三種做法：一種就是直接煎。蛋黃都不打散，一碰就流湯，我們看著噁心，他們吃得香。第二種，把蛋打散後加牛奶和奶酪再煎，黃黃的，很漂亮。的確很好吃。第三種就是直接喝蛋。超市裡有賣生蛋汁的。你看，中西飲食習慣差異很大的。他們關於蛋類的做法有些國人恐怕也接受不了。以外國人很喜歡吃的奶酪為例，國內雖然很多超市都有賣的，但是說實話很少有國人去買，奶酪的味道我們通常也不能接受，而外國人卻非常喜歡。事實上外國人基本上是不吃醃製蛋的，更不用說像皮蛋這樣的。

2.宗教因素

大食代

因為在外國人眼中皮蛋黑黑的不好看，氣味難聞，看見皮蛋有一種恐懼感。

曾經有一名外國人在食用皮蛋後，特意發文章向全世界表示，說皮蛋是世界上最讓人作嘔難吃的蛋，更稱皮蛋為“撒旦”（魔鬼蛋）。這也說明了，皮蛋在外國人眼中的可怕，所有非常的排斥皮蛋這種食物。

皮蛋是屬於中國獨有的傳統風味蛋製品。國人運用自己的智慧，以鴨蛋為主材料，經過特殊加工後，創造出奇特味道的美食，讓皮蛋變得黝黑光亮，表面還有白色的花紋，所有還有另一種名稱為松花蛋。

吃過皮蛋的國人們都覺得這是一道非常美味的食物，對於外國人為什麼會嫌棄產生很大的疑惑。或許是飲食習慣的不同，心理上難以克服對皮蛋的恐懼。其實不是所有的外國人都無法接受皮蛋的味道，還是有很多的人認可皮蛋是好吃的。

而我自己認為，單獨吃皮蛋味道是怪怪的，想要讓皮蛋更好吃，需要製作小味碟，以蔥、蒜、醋、醬油、小米辣、鹽等調料攪拌製作而成，撒在切好的皮蛋上，才能吃出皮蛋的美味。當然還有一種就是搭配豆腐，製作出皮蛋豆腐，這也是一道不錯的美食。

最後要說的一點，皮蛋在製作的過程中，含有大量的鉛，所有皮蛋雖好吃，但也不能多吃，這樣才不會影響身體健康。

曉墨廚房

提起外國人吃皮蛋就不得不提一下貝爺了，森林、瀑布、冰川……沒有他到了出不來的地方；腐肉，蛆蟲，蝙蝠……沒有他不敢吃的東西——“食物鏈頂端的男人”貝爾·格里爾斯，江湖人稱貝爺。

那麼這個什麼都能吃什麼都敢吃的男人在面對皮蛋的時候是什麼樣的表現呢？我們一起來回顧下：

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6442571908750787086, "media_id": 1556921622543361, "neardup_id": 10372010601096571069, "vname": "\\u8d1d\\u7237\\u5403\\u76ae\\u86cb\\u7ed9\\u4f60\\u4eec\\u627e\\u5230\\u4e86\\uff01\\u8fd9\\u662f\\u8d1d\\u7237\\u7684\\u5e95\\u7ebf\

三益寶

這個嘛，就又說回我經常強調的一句話“美食也是一種文化，如果不是在這種文化裡成長的人，很難完全體會其魅力。”！

其實不理解“外國人為什麼非常排斥皮蛋。”的話，你可以想想自己能不能完全接受類似鯡魚罐頭或者意大利活蛆奶酪之類“特色”的地方食物，也就想通了。在一個飲食文化中成長起來的人，對於當地的一些“特別”的食材，肯定是具有更好的接受、欣賞的能力的。

咱們再具體說說皮蛋為啥就有點“不受待見”，不想其他中餐食物那麼討喜，那麼能征服其他國家人民的味蕾。在英文中皮蛋叫做century egg，基本上就“百年老蛋”、“世紀蛋”差不多的意思。其原因也是因為它外觀顏色有點奇怪，咖啡色又偏點綠綠的。而且因為製作過程的原因，有點略帶怪味，單純從賣相而言，並不是十分討喜。

再就是烹飪的方式。皮蛋一般我是用來做個皮蛋瘦肉粥，或者乾脆直接涼拌。首先一些以麵包、肉類、馬鈴薯為主食的國家，會不會平時煮大米粥，這就不用多講了。單單是涼拌用的陳醋、生抽、剁辣椒之類的，就是很中國飲食的東西了，還是那個原因：不是在這個飲食文化裡生長起來的人，真不好理解。

就好像現在有不少主播直播吃鯡魚罐頭，結果有的一開罐頭就吐了。其實在瑞典本地開鯡魚罐頭很多也是把罐頭沉浸在一盆清水裡面開，可以避免臭味的大面積擴散，也可以洗去多餘醃製料和酸臭水分，只有比較少的對於鯡魚罐頭摯愛到不行的，才會直接撈起來鯡魚就著烈酒就下肚了。而不得其法的後果就是還沒等吃呢，就給燻的不行，好不容易鼓起勇氣嘗一口，也覺得滿嘴的酸臭，而且非常的鹹。這就跟很多外國人直接拿個皮蛋啃，然後覺得不好吃是差不多的。

美食是主觀性非常強、地域文化非常強的事情，對於很多人來說最美味的往往就是家鄉的味道，媽媽廚房裡端出來的味道。所以呢，挑選自己最喜歡的就好了，不必強求。

感謝閱讀，記得幫我點個關注和贊哦！

啞巴美食家

文化上的差異，同時也有不良媒體的誇大炒作有關，我接觸過很多老外，你刻意的讓他試吃皮蛋，他們都會很矯情，會說，天啦！這怎麼能吃？換成大家不分東西方一桌吃飯了，同一個老外，看見同桌吃飯的人都搶著吃皮蛋，老外比誰都搶得快吃得多。

王守仁63923854

中國的美食文化，自古以來博大精深，聰明的中國人利用身邊的地理環境也把一些平常無奇的食材創造出和本身形態完全不同的美食，在東北吃貨的眼裡沒有什麼事事一頓燒烤解決不了的，如果有那請給我來瓶啤酒，在川渝人眼裡沒有什麼事是一頓熱氣騰騰的火鍋解決不了的，如果有請給我來盤小酥肉，中國的飲食文化讓各地的人民形成了屬於自己的“江湖飲食文化”，時代在變化，越來越多的外國人來到中國，當他們吃到中國的火鍋，燒烤的時候被完全征服了，但有一些美食是他們忍受不了的，比如接下來的這幾個美食。

松花蛋

我的天！他們竟然不喜歡松花蛋，有沒有站松花蛋的，我要為它伸冤！松花蛋也叫皮蛋，但是在外國人口中它被稱為“惡魔的蛋”，噗，哈哈哈，有這麼可怕麼！這麼美味的東西你們竟然不享受，在我們中國人眼裡，啊對當然也有中國人不喜歡，畢竟每個人的口味不同，皮蛋可是相當美味的食物，皮蛋豆腐，還可以用來下酒，對了你知道麼，皮蛋和醋天生一對絕配！

雞爪

怎麼辦，老外不喜歡的我全喜歡哈哈哈，關於外國人為什麼不吃雞爪有這樣兩個說法。他們認為雞爪在生前都是踩著排洩物，認為它們不乾淨。

另外還有一說則是美國人認為雞爪像極了嬰兒的小手，基於食物形像產生的聯想，所以不吃形似嬰兒小手的雞爪。好吧，他們的思想我們該尊重，但是並不能阻擋我們吃哈哈，吃個東西我才不要想那麼多~

豬蹄

這麼富有膠原蛋白的食物他們也不吃。上面那些食物不吃吧我倒是可以理解，但是，他們不喜歡就真的有些費解了。

甚至還將不吃的豬蹄兒，直接賣給亞洲國家，也許是他們的飲食習慣所致，又或許是他們不會烹調，還有可能原因和雞爪差不多吧，所以才不愛吃吧。

豬腦

要是你把豬腦放在他們面前，立馬就會出現噁心的症狀，但其中有一個例外，那就是我們站在食物鏈頂端的貝爺，對他來說這種食物根本不在話下~

臭豆腐

路邊攤炸的超級酥脆的臭豆腐最好吃！淋上特製的辣椒，那味道吃了還想吃，雖然衛生上可能不過關，但是也阻擋不了一個吃貨。

但是外國人覺著臭豆腐聞起來臭臭的，就像公共廁所一樣，看起來就沒有食慾的感覺。不過有很多在中國生活很久的外國人也漸漸熟悉了中國的飲食文化，慢慢的接受這些食物，畢竟入鄉要隨俗嘛~

除了上面的這些還有羊蠍子、豬腸、牛肚、羊雜等，外國人也不喜歡吃。畢竟國家與國家之間的飲食文化不同，也希望中國有更多美食能走出國門傳向全世界。

你的菜呀

其實，這個完全是文化背景的問題。

就如同咱們天朝也是泱泱大國，地大物博，很多地方的特色，其他地方很多人也都接受不了，比方說雲南的昆蟲宴，四川的折耳根，貴州的牛癟火鍋，等等。

不能再說了，再說大家都去吐了，吐完後估計都跑來打我了。

皮蛋，很多人都非常喜歡，尤其是男士，夏天來盤皮蛋，再來瓶啤酒，爽歪歪。

皮蛋在我們的印象中，是這樣嬸兒滴——

切開來的涼拌皮蛋，是這樣嬸兒滴——

還有涼拌鵪鶉皮蛋，是這樣嬸兒滴——

有些人，額外鍾情金黃色的皮蛋，覺得這樣的皮蛋，香氣更醇更濃更回味悠長。

但是皮蛋在老外的眼中，由於其額外的氣味，就如同很多人對於折耳根的惶恐。

比方說，我們毫無畏懼的貝爺，吃到皮蛋的時候，是這種表情——

一副生無可戀的樣子啊，有沒有！

最後讓他評選最恐怖的食品，有皮蛋、臭豆腐，等等，貝爺毫不猶豫地選擇了皮蛋。

不過，也不是所有的外國人都對皮蛋有牴觸情緒，這個就是愛的愛死，恨得恨死。

記得有次金星秀，金星說，她的一個老外朋友，吃了皮蛋之後讚不絕口，臨走的時候，還要把沒吃完的皮蛋打包。所以說，美食的感覺，全球也是相通的。

關鍵字: 外國人 排斥 皮蛋