南開孫藥師
要說健康兩種其實都不健康，都要少吃。
1、“皮蛋”在我們老家叫“包蛋”，都是農村自己養的雞、鴨下的蛋，而且都是用最傳統的方式包出來的。老家的皮蛋是黃顏色的，圓潤通透很好看，都是用土灶燒出來的柴火灰包的，味道很好、很香，不澀口，沒什麼氨氣味。
還有一種是黑色的皮蛋，這種一般是外地的皮蛋，以前吃過，吃起來很澀口，氨氣味大，還有點發苦，真心的不大好吃。
皮蛋含鉛，對人體有害，不管哪一種，都要少吃。皮蛋剝開有一股氨氣味，吃的時候可以加點醋，中和一部分鹼性，吃起來更香。
2、鹹鴨蛋一般我們這有兩種做法，一種是直接把鴨蛋洗淨擦乾，放泡菜壇裡泡差不多半個月；一種是鴨蛋洗淨擦乾，在把鴨蛋表面沾上白酒，再裹一層鹽，放袋子密封半個月。
鹹鴨蛋關鍵在一個“鹹”字，所以含鹽量很高，有高血壓、心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病還有孕婦等人群忌食。
綜上所述皮蛋和鹹鴨蛋都不能多吃。
靜靜編織
皮蛋，又名松花蛋，是中國傳統的風味蛋製品，在喜歡吃的人眼裡讓人慾罷不能，但在不喜歡的人眼裡感覺是一種不能接受的食物，被外國人稱為惡魔的蛋。
其主要製作方法是利用蛋在鹼性溶液中，蛋白質凝膠的特性，讓他慢慢變成富有彈性的固體。醃製皮蛋通常的材料有鹽、茶以及部分鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）氧化鉛。這些原料就造成了皮蛋含有大量的鹽，以及微量的鉛。
再看鹹蛋，每個地方製作鹹蛋的方法不一樣，但相同的是鹹蛋顧名思義，含有大量的鹽。
因此，從成分上講，兩種食品都不算是健康食品，但是萬萬沒必要因噎廢食，偶爾吃個一兩次，是無傷大雅的，從這些食物裡攝取的有害物質微乎其微。
好吃的東西往往都不健康，而無論什麼東西，吃多了都不好。所以呢，沒有必要委屈自己，生活中吃東西小心翼翼，大膽食用心愛的食物吧。畢竟，美食與家人都不可辜負呢。
妙招小水
都不健康，皮蛋含鉛，鹹鴨蛋裡鹽吃多了不好
陽光正好
相對來說鹽鴨蛋要比皮蛋好些，皮蛋含鉛和汞太厲害，還有味，鹹鴨蛋鹽分太大，吃多了也是不敢的，總的來說都可以適當的吃，但都不要去多吃！
流年L似水
皮蛋的做法大多都不正規，含鉛量高，損傷神經系統，建議少吃。鹹鴨蛋屬醃製品，發酵過程中產生亞硝酸鹽，對腎臟不好，高血壓更要少吃。所以，我們平時吃東西要管好嘴，膳食要健康合理，同意的點個贊！
問道格桑
這兩種蛋都不健康。儘量少吃。白開水煮的生蛋吃了都健康哈，可以多吃的。
川滷先生
個人認為兩樣都是不健康
