![卤猪脚配方](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
--食材--
猪蹄 1200g /油 适量 /盐 适量
酱油 适量 /料酒 适量 /白糖 适量
香叶 适量 /桂皮 适量 /小茴香 适量
花椒 适量 /麻椒 适量 /葱 适量
大料 适量 /姜 适量
--做法--
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,其间适时换水。
![卤猪脚配方](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油锅,大料、花椒入锅炸。
5.炸香后葱姜入锅煸香。
6.加豆瓣酱炒。
7.炒出红油,猪蹄入锅炒。
8.加酱油、料酒炒。
9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10.加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。
12.烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
本文由利辛县耿师傅原创,如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢,可以点击红色+号关注“利辛县耿师傅”,我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,利辛县耿师傅感谢大家的阅读。
閱讀更多 利辛縣耿師傅 的文章