捞菜酱香肉
![这几道简单的家常小炒,新手秒学会,一盘都不够吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
原料:精选五花肉400克,雪菜碎200克。
调料:A料(生姜、葱各10克,郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克,金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)
蒜子15克,小米椒20克,色拉油1千克(约耗100克),辣椒粉、葱花各3克,
制作:
1、净锅上火,下雪菜碎翻炒均匀,倒出;净锅烧热,下色拉油30克烧热,下雪菜碎炒香,翻炒均匀后加辣椒粉调味。
2、五花肉入水锅,煮至筷子能插进去,捞 出,在皮面抹上湖之酒。
3、锅内下色拉油1千克,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌匀,入蒸箱蒸20—30分钟。
4、净锅入色拉油20克烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀,装盘,撒葱花即可。
炝炒紫甘蓝
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用料:紫甘蓝500克;花椒5克(可不放);干辣椒2-3只;姜片3片;蒜2瓣(切片);醋1匙;糖1/2匙;盐适量;鸡精少量;油;
做法:1、将紫甘蓝撕成大片,洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段;
3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油;
4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香;
5、下姜片、蒜片爆香;
6、下紫甘蓝翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
番茄炖牛腩
食材:牛腩、番茄、胡萝卜、花椒、大料、葱、姜、八角
1.将牛腩洗净切块,以开水烫洗两次洗净
2.胡萝卜洗净切块,西红柿洗净切成块
3.砂锅中加入适量白开水,放入牛腩
4.炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油
5.炖到2小时左右,加入适量盐,再炖30分钟左右即可。
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